مورد الحمص

الحمص (الاسم العلمي: cicer arietinum) هو من الحبوب الصالحة للأكل (البقوليات). نبات الحمص شجيرة قصيرة عمرها سنة واحدة من الفصيلة البقولية ويصل ارتفاعها إلى حوالي 30 سم.

لون الحمص أبيض أو كريمي أو أصفر أو بني محمر، وسطحه أملس في بعض الأحيان ومتجعّد في البعض الآخر. يبلغ وزن 100 حمص حوالي 9 إلى 40 جرام، وكلما كان لون البذرة أفتح كلما زاد وزنها.

مثل البقوليات الأخرى، يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف. تعمل الألياف على تنظيف الجهاز الهضمي. هذا النوع من الألياف يقلل نسبة الجلوكوز والكوليسترول في الدم ويقلل من متطلبات الأنسولين لدى مرضى السكر ويحمي القلب. بالإضافة إلى ذلك فإن الحمص صديق للكبد والأمعاء وفروة الرأس والعينين والدورة الدموية وجميع أعضاء الجسم.

يعتبر الحمص مصدراً لفيتامين ب9 الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء والبيضاء والوقاية من فقر الدم والحفاظ على صحة الجلد. كما أن فيتامين ب9 له دور رئيسي في انقسام الخلايا ونمو الجنين الجيد.

معيار أنواع الحمص

وقد أدى معيار أنواع الحمص والمبادئ التوجيهية ومدونات الدستور الغذائي الدولية (CODEX ALIME NTARIUS) إلى الأمن والعدالة في تجارة الأغذية العالمية. وينص الدستور الغذائي على أن جميع المواد الغذائية، بما في ذلك الحمص والبقوليات الأخرى، تتمتع بمعايير جودة عالية معترف بها عالميًا وأن منظمة الأغذية والزراعة تستخدم هذا المعيار. وقد منح هذا المعيار المستهلكين الثقة في جودة الأغذية المشتراة، بما في ذلك البقوليات، وأنه يمكن للمستوردين أن يكون لديهم أساس للخصائص الدقيقة للمنتجات التي يشترونها.

يجب أن يكون حجم الحمص أكبر من 2 إلى 3 مرات بعد الخبز. كرمنشاه (إحدى محافظات إيران) والحمص الأمريكي لهما طعم حلو، أما تركيا والهند فلا طعم لهما. حمص كرمنشاه مطابق لمعايير عدم النضج والإصابة.

 

 

لكن بشكل عام، يعتبر الحمص الإيراني، وخاصة حمص كرمنشاه بحجم 8 و9، من أعلى مستويات الجودة في العالم.

أنواع الحمص	الرطوبة القصوى	الحد الأقصى المسموح به من نسبة الآفات	معدل عدم النضج	نسبة الإصابة	الحد الأقصى من عدم التجانس من حيث اللون والحجم والتنوع	الحد الأقصى للمواد الخارجية	لون	مقاس	وقت الخبز (الحد الأدنى)
كرمنشاه	14%	سلبي	2%	2%	5%	1%	طبيعي	6-7-8-9	45
الدستور الغذائي	12%	سلبي	2%	2%	2%	3%	طبيعي	فوق6	60-90

من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند شراء الحمص جودة المنتج. مثل الفاصوليا الأخرى، فإن الحمص الذي يتميز بالخصائص التالية يعتبر جيدًا من حيث الجودة:

1. حجم كبير.
2. هل لديك نكهة جيدة.
3. وقت طهي قصير
4. لون بشرتها فاتح.
5. لا يوجد تلطيخ على بذور الحمص.

إن الحمص الصغير طويل الأمد والحمص ذو اللون الداكن عبارة عن أنظمة غذائية منخفضة الجودة ولها سعر أقل في أسواق الحمص والحبوب.

وبحسب آخر التقارير يبلغ الإنتاج السنوي من الحمص في إيران حوالي 278 ألف طن ونقوم بتصدير جزء منه إلى العراق وأفغانستان وباكستان وقطر وبعض الدول الأوروبية.

من المهم أن نلاحظ أن شركتنا "kala Sepid Tarabar" باعتبارها شركة نقل وتجارة دولية لديها موظفين ذوي خبرة ومهنية في جميع الأمور المتعلقة بأي شحنة (الطرق - السكك الحديدية - الشحن البحري - الجوي والشحن متعدد الوسائط) والتجارة، لذلك لقد كانت دائمًا قادرة على خدمة مصالح عملائها من خلال توريد وشراء وتصدير البضائع إلى جميع أنحاء العالم في أسرع وقت ممكن كمستشار قوي من خلال اختيار أفضل طريق وطريقة نقل.