مورد الطماطم

الطماطم (الاسم العلمي: Solanum lycopersicum) هي إحدى الخضروات ذات الثمار الحمراء العطرة والعصيرية. موطن هذا النبات هو أمريكا الجنوبية والوسطى وتم نقله إلى أجزاء أخرى من العالم خلال فترة الاستعمار الإسباني.

تزرع أنواع مختلفة من هذا النبات في جميع أنحاء العالم اليوم. وبالطبع تعتبر “الطماطم” من الخضروات من حيث البستنة .

الطماطم غنية بفيتامين C والليكوبين. واليوم يتم استهلاك هذه الفاكهة بطرق مختلفة، نيئة أو كأحد مكونات تحضير الطعام والصلصات والمشروبات، كما أنها تشكل جزءاً مهماً من النظام الغذائي للناس في العديد من البلدان. وبشكل عام تبلغ مساحة زراعة هذا النبات حوالي ثلاثة ملايين هكتار، أي حوالي ثلث المساحة الإجمالية المخصصة للزراعة المتضخمة في العالم.

على الرغم من كونها فاكهة من الناحية النباتية، إلا أنها تؤكل بشكل عام وتحضر مثل الخضار.

حقائق غذائية

يبلغ محتوى الماء في الطماطم حوالي 95%. ويتكون 5% الآخر بشكل رئيسي من الكربوهيدرات والألياف.

فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في حبة طماطم نيئة صغيرة (100 جرام):

• سعرات حرارية: 18
• ماء: 95%
• بروتين: 0.9 جرام
• الكربوهيدرات: 3.9 جرام
• سكر: 2.6 جرام
• الفيبر: 1.2 جرام
• سمين: 0.2 جرام

الطماطم الطازجة منخفضة في الكربوهيدرات. يتكون محتوى الكربوهيدرات بشكل أساسي من السكريات البسيطة والألياف غير القابلة للذوبان. تتكون هذه الفاكهة في الغالب من الماء.

الفيتامينات و المعادن

تعتبر الطماطم مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن:

• فيتامين سي. هذا الفيتامين هو عنصر غذائي أساسي ومضاد للأكسدة. يمكن أن توفر حبة طماطم متوسطة الحجم حوالي 28% من المدخول اليومي المرجعي (RDI).
• البوتاسيوم. البوتاسيوم معدن أساسي مفيد للتحكم في ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
• فيتامين ك1. يُعرف فيتامين K أيضًا باسم فيلوكينون، وهو مهم لتخثر الدم وصحة العظام.
• حمض الفوليك (فيتامين ب9). يعد حمض الفوليك أحد فيتامينات ب، وهو مهم لنمو الأنسجة الطبيعية ووظيفة الخلايا. وهو مهم بشكل خاص للنساء الحوامل.
• الليكوبين. صبغة حمراء ومضادة للأكسدة، تم استخدام الليكوبين على نطاق واسع تمت دراستها لآثارها الصحية المفيدة . ويوجد بأعلى التركيزات في الجلد. بشكل عام، كلما كانت الطماطم أكثر احمرارًا، زادت نسبة الليكوبين فيها.

قد يكون للأطعمة الأخرى في نظامك الغذائي تأثير قوي على امتصاص اللايكوبين. يمكن أن يؤدي استهلاك هذا المركب النباتي مع مصدر للدهون إلى زيادة امتصاصه بما يصل إلى أربع مرات.

• بيتا كاروتين. بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة التي غالبًا ما تعطي الأطعمة لونًا أصفر أو برتقاليًا، ويتم تحويله إلى فيتامين أ في جسمك.
• نارينجينين. وقد ثبت أن هذا الفلافونويد الموجود في قشر الطماطم يقلل الالتهاب ويحمي من الأمراض المختلفة لدى الفئران.
• حمض الكلوروجينيك. حمض الكلوروجينيك، وهو مركب قوي مضاد للأكسدة، قد يخفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مستويات مرتفعة.

الفوائد الصحية للطماطم

تم ربط استهلاك الطماطم والمنتجات المعتمدة على الطماطم بتحسين صحة الجلد وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

صحة القلب

تعد أمراض القلب — بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية — السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم.

دراسة على الرجال في منتصف العمر يرتبط انخفاض مستويات اللايكوبين والبيتا كاروتين في الدم بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. تشير الأدلة المتزايدة من التجارب السريرية إلى أن تناول مكملات اللايكوبين قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار (LDL). تشير الدراسات السريرية لمنتجات الطماطم إلى فوائد ضد الالتهابات وعلامات الإجهاد التأكسدي. كما أنها تظهر تأثيرًا وقائيًا على الطبقة الداخلية للأوعية الدموية وقد تقلل من خطر تخثر الدم.

الوقاية من السرطان

السرطان هو نمو غير منضبط للخلايا غير الطبيعية التي تنتشر خارج حدودها الطبيعية، وغالبًا ما تغزو أجزاء أخرى من الجسم.

الدراسات الرصدية وقد لاحظت الروابط بين الطماطم – ومنتجات الطماطم – وانخفاض حالات الإصابة بسرطان البروستاتا والرئة والمعدة.

تظهر دراسة أجريت على النساء أن التركيزات العالية من الكاروتينات – الموجودة بكميات كبيرة في الطماطم – قد تحمي من سرطان الثدي.

صحة الجلد

تعتبر الطماطم مفيدة لصحة الجلد. الأطعمة التي تحتوي على الطماطم والغنية بالليكوبين والمركبات النباتية الأخرى قد تحمي من حروق الشمس.

وفقًا لإحدى الدراسات، فإن الأشخاص الذين تناولوا 1.3 أونصة (40 جرامًا) من معجون الطماطم - مما يوفر 16 مجم من الليكوبين - مع زيت الزيتون يوميًا لمدة 10 أسابيع تعرضوا لحروق الشمس أقل بنسبة 40%.

أصناف الطماطم

يتم زراعة العديد من الأصناف في مناطق مختلفة، وسنناقش بعضها أدناه.

1- أوريبانا

وهو صنف ناضج ومنتج، ثمرته متوسطة ولحمية وقاسية. هذا الصنف مناسب للزراعة في المناطق الحارة والمعتدلة. يمكن أن يكون هذا الصنف جيدًا جدًا في المناطق الجنوبية من البلاد.

2. السحابة الحمراء

وهو صنف شبه قوي وعالي الإنتاجية، ثماره رشتية، مطوية، لحمية، صلبة وكبيرة اللون، يمكن نقلها بشكل جيد إلى المناطق النائية. هذا الصنف خاص بالمناطق الاستوائية.

3. قمة حمراء

الثمرة قليلة الماء، لحمية ومتجمعة. تنضج الثمار في وقت واحد تقريبًا وتكون فترة الاثمار طويلة.

4- روتجرز

وهو صنف كبير وقوي وعالي الإنتاجية، ذو ثمار كبيرة كروية وقشرة سميكة محمولة.

5-الأحمر الغربي

وهو صنف مناسب للمناطق المعتدلة، ونظراً لطعمه الحامض وثمرته الكبيرة فهو مناسب للبسترة. إنه متأخر نسبيًا وفي نفس الوقت مقاوم لبرد الخريف.

ريو غراندي

هذا صنف متأخر نسبيًا ويمكن حصاده بعد حوالي 80 يومًا من الزراعة. لديها نبات قوي جدًا وقدرة تغطية جيدة جدًا. الثمرة بيضاوية وثابتة وتزن حوالي 100 جرام. نظرًا لدرجة البريكس العالية نسبيًا، يمكن استخدامه للأغراض الصناعية.

 7- دلبا ف1

الطماطم الهجينة مفيدة جدًا، ومناسبة للزراعة في الهواء الطلق، ويمكن استخدامها للاستخدامات الطازجة والصناعية. نباتها قوي نسبياً ويحمي الثمار من حروق الشمس. إنه مقاوم للحرارة وله إنبات أقل. شكله كروي وملمسه ثابت ومقاوم للتشقق وهو أقل تضرراً في النقل والتلف. متوسط وزن الثمرة 150 جرام وفي مرحلة النضج يكون لون الثمرة نفس لون اليد الحمراء.

8- تيفي F1

هجينة الطماطم مناسبة للنمو في الهواء الطلق لتناول الطعام الطازج. النبات قوي نسبيًا ومقاوم لمرض الطماطم الفسيفسائي الفيروسي. له القدرة على تكوين الثمار عند درجات الحرارة المرتفعة. متوسط وزن الثمرة 180 جرام. لون الثمرة أحمر بالكامل وعادة ما تكون مفصولة عن الثمرة بواسطة الأوراق ولها قابلية تسويقية جيدة ومناسبة.

9 – رقم 2274

يمكن حصاده لمدة 80-75 يومًا تقريبًا بعد زرع الشتلات في التربة الرئيسية. نباتها قوي جداً ذو تغطية جيدة جداً. إنتاجها وأدائها مرتفع. شكل الثمرة عريض بعض الشيء ومتوسط وزنها 170 جرام. لون الثمرة مناسب ومرغوب في السوق. في وقت الحصاد، عادة ما يتم فصل الشتلات عن النبات. مقاومة لمرض الطماطم الفسيفسائي الفيروسي ومرض الفطريات Verticillium.

10 – إي إنفيكتوس

وهو سابق لأوانه ويستمر لمدة 65-75 يومًا بعد الزراعة. المصنع صغير نسبيا. شكل الثمرة مستدير تقريباً ومتوسط وزنها 120 جراماً. قوام الثمرة ثابت وذو قابلية نقل وصيانة عالية. لون الثمرة الناضجة أحمر بالكامل ومناسب للاستهلاك الصناعي والطازج.

11. ريو غراندي ي

هذا الرقم من الأرقام المتأخرة. يمكن حصاده لمدة 80 يومًا بعد الزرع. النبات قوي جدًا وله قدرة تغطية جيدة جدًا وله إنتاجية عالية . من حيث الشكل فالثمرة بيضاوية وكروية قليلاً. الثمرة كبيرة الحجم نسبيًا وتزن حوالي 110 جرامًا. نسيج الفاكهة ثابت للغاية وملون.

12- نمارين

ثمرة هذا الصنف كروية. توجد 5 حبات طماطم تزن حوالي 200 جرام في كل زاوية. النقطة المهمة التي تميز هذا الصنف عن الأصناف الأخرى هو أنه يتحمل ما يصل إلى 20 مجموعة يبلغ وزنها حوالي 1 كجم لكل كيلوغرام بشكل منتظم.

13- نورا

وهو صنف هجين ومناسب للاستهلاك الطازج. يتمتع هذا الصنف بقدرة تخزينية عالية. وهذا الصنف مبكر نسبياً، ثماره كبيرة الحجم يصل وزنها إلى (240-200) جرام تقريباً. وهي كروية الشكل. قوام الثمرة حلو وكريمي.

14-تشيريسيتا

الطماطم الهجينة هي نباتات غير محدودة ومناسبة للنمو في البيوت الزجاجية. تكون الثمرة هلامية تقريبًا ولها عناقيد موحدة في الشكل والحجم مما يتطلب تقليمًا أقل وأسهل في الحصاد. تزن الفاكهة ذات الثمار الحمراء 10-15 جرامًا. كما أنها مقاومة للأمراض.

15- فالكاتو

هذا الصنف مهجن. شكل نباتها معاد تشكيله وأوراقها متوسطة الحجم. لديها زوايا موحدة. الثمار كبيرة الحجم ومستديرة الشكل. متوسط وزن الثمار 150-100 جرام. قوام الثمرة ثابت وإنتاجية الثمرة عالية. من السهل فصل الفاكهة عن العقدة ومن السهل إزالتها.

16- بيتو برايد

إنه صنف يتمتع بحالة نمو جيدة جدًا ولون أوراقه مشرق ولكنه حساس لضغوط درجات الحرارة. الثمرة مغزلية الشكل، طرية قليلاً وطينية إلى حد ما.

17-روبي

وهو صنف مبكر ومناسب للزراعة في البيوت المحمية. شكلها الكروي ولونها ولونها ووزنها 100-80 جرام. يعد هذا الصنف من أكثر الأصناف مقاومة في الغابات المطيرة. إنه محصول قصير ومزهر موحد. إنه منتج موحد ذو مدة صلاحية طويلة.

18. تيتاو F1

هذا الصنف الهجين مقاوم للبرد نسبيًا. نباتها قوي ومحدود جداً. لديها مقاومة جيدة لظروف التخزين. الثمرة مستديرة وكبيرة الحجم وذات شكل جيد. وهو مقاوم للأمراض الفطرية وأمراض البلازما البكتيرية.

19 – سوبر سترين ب

الثمرة لها شكل دائري. قوام الثمرة ثابت ومناسب للتخزين. يتراوح وزن الثمرة من 120-85 جرام. هذا الصنف مقاوم للأمراض الفطرية.

20- كالج ن3

وهذا الرقم محدود. ثمرتها بيضاوية ولها جلد سميك نسبيًا. قوام الثمرة ثابت ولها قابلية التخزين والنقل إلى أماكن بعيدة. وقد تم استخدام هذا الرقم على نطاق واسع في المزارع في جنوب البلاد في السنوات الأخيرة.

21- ليستو ف1

نبات هذا الصنف متوسط الحجم لكن معدل إنتاجه مرتفع. القوام الصلب للثمرة 115-110 جرام. مقاومة للأمراض الفطرية.

إنتاج

ينمو إنتاج الطماطم بشكل كبير في العالم كما ينمو استهلاكها. وفقاً للبيانات التي قدمتها قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة، فقد أنتج العالم 182,301,395 طناً من الطماطم في عام 2017. ولتحقيق هذا الإنتاج، تم استخدام ما يقرب من 5 ملايين هكتار. 

هناك العديد من مواقع زراعة الطماطم في إيران. في عام 2017، أنتجت إيران 6,177,290 طنًا من الطماطم التي تحتوي على 6^ذ مكان بين الإنتاج العالمي من الطماطم. يتم استهلاك الطماطم في الغالب بطرق مختلفة في إيران والدول الأخرى، حيث يتم استخدام معجون الطماطم مباشرة في الطهي وتخزينه في علب. يوجد ما يقرب من 80 مصنعًا لتجهيز الطماطم في إيران. ما يقرب من 12 منها مجهزة جيدًا بأداء عالٍ وأحدث التقنيات.

وفقًا لأحدث تقرير، يتم إنتاج حوالي 6 مليون طن من الطماطم في عام واحد وحوالي 0.6% فقط من إجمالي الصادرات وتحتل المرتبة 17^ذ بين الدول المصدرة للطماطم.

أكثر من 10 دول تشتري الطماطم الإيرانية. وتأتي روسيا في المقدمة – أكثر من 70 بالمئة من صادرات إيران من الطماطم – ثم باكستان وأذربيجان وعمان وكازاخستان والكويت وقرغيزستان وجورجيا وغيرها.   

‘كالا sepid tarabar' كشركة دولية للتجارة والنقل في إيران تركز على تصدير المنتجات الزراعية والفواكه الطازجة. تعكس تجاربنا وسيرتنا الذاتية جودة عملنا وصدقنا.

لقد قمنا بتوريد وتصدير الطماطم من الدرجة العالية في إيران بأحجام متنوعة وفي التغليف الذي يرغب فيه العميل.

الفيديوهات التالية تتعلق بفرز 3 حاويات من الطماطم فائقة الجودة لتصديرها إلى روسيا في شهر مايو 2020. لقد قمنا حتى الآن أيضًا بتصدير نفس الشحنة إلى أذربيجان بسرعة وأمان في أبريل.

ومن الجدير بالذكر أن شركتنا "كالا سيبيد تارابار" باعتبارها شركة نقل وتجارة دولية لديها موظفين ذوي خبرة ومهنية في جميع الأمور المتعلقة بأي شحنة (الطرق - السكك الحديدية - الشحن البحري - الجوي والشحن المتعدد الوسائط)، لذلك كانت دائمًا قادرة على خدمة مصالح عملائها لشراء وتصدير البضائع إلى جميع أنحاء العالم في أسرع وقت ممكن كمستشار قوي عن طريق اختيار أفضل طرق النقل وتحديد المواقع في السوق العالمية