خَسّ, (لاكتوكا ساتيفا), annual leaf vegetable of the aster family (Asteraceae). Most lettuce varieties are eaten fresh and are commonly served as the base of green salads. Lettuce is generally a rich source of vitamins K and A, though the nutritional quality varies, depending on the variety.
5 أنواع مثيرة للاهتمام من الخس
يتراوح لونه من الأصفر إلى الأخضر الداكن ولكن قد يكون له أيضًا ألوان حمراء. لا يعد الخس مكونًا رئيسيًا في السلطات فحسب، بل غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق مختلفة، مثل اللفائف والحساء والسندويشات.
الرومين والجبل الجليدي هما النوعان الأكثر شيوعًا ويمكننا توفيرهما كأكبر مورد للخس في إيران.
يعد Crisphead، المعروف أيضًا باسم خس الجبل الجليدي أو الخس الرأسي، واحدًا من الخس الأكثر استخدامًا على نطاق واسع. على الرغم من أنه يشبه الملفوف، إلا أنه نوع مختلف تمامًا.
خلافا للاعتقاد الشائع، فإن خس ايسبرغ مغذي للغاية. 100 جرام خس ايسبرج يقدم :
The folate and vitamin K contents of Iceberg lettuce are particularly noteworthy.
حمض الفوليك هو فيتامين ب الذي يمكن أن يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي، والتي تعد واحدة من العيوب الخلقية الأكثر شيوعا. وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والبنكرياس.
وفي الوقت نفسه، فيتامين K مهم لتخثر الدم، وتكوين العظام، وصحة القلب.
Iceberg lettuce is also a moderate source of phenolic compounds, which are antioxidants that help fight oxidative stress and inflammation in your body.
أفضل الطرق لتناوله
يتمتع خس الآيسبرغ بملمس مقرمش ونكهة خفيفة تناسب السلطات والسندويشات. يتناسب جيدًا مع الخضروات الأخرى ومعظم صلصات السلطة.
يمكنك أيضًا استخدام أوراقها القوية كبديل للتورتيلا المغلفة.
للحفاظ على خس آيس بيرج طازجًا، قم بتبريده في كيس قابل للغلق بمنشفة ورقية رطبة.
رومين، المعروف أيضًا باسم كوس، هو نوع آخر من الخس الشائع وهو شائع في سلطات القيصر.
وتحمل أوراقًا خضراء مقرمشة ذات عروق كبيرة. كثيرًا ما تُضاف الأوراق المبكرة، والتي تكون أحيانًا حمراء، إلى مزيج الربيع — وهو مزيج من الأوراق الصغيرة من العديد من الخضروات الورقية.
يحتوي الرومين على نسبة أعلى من العناصر الغذائية من جبل الجليد. توفر حصة 3.5 أونصة (100 جرام).:
It’s not only an excellent source of folate and vitamin K but also vitamin A. This nutrient acts as a potent antioxidant and is vital for skin, eye, and immune health.
Moreover, romaine is a good source of phenolic compounds, particularly caffeic acid and chlorogenic acid. These antioxidants are associated with a lower risk of heart disease, inflammation, and certain cancers. What’s more, red romaine boasts high levels of anthocyanins, which give certain vegetables and fruits a reddish-purple color. These pigments are associated with a lower risk of heart disease and cognitive decline.
أفضل الطرق لتناوله
يستخدم الخس الروماني بشكل متكرر في سلطات السيزر والسلطات الأخرى. له نكهة أكثر حلاوة وأكثر جرأة من نكهة الجبل الجليدي، مما يضيف لمسة خفيفة إلى السلطات والسندويشات.
على الرغم من أن الرومان يعمل بشكل جيد مع الحساء والبطاطا المقلية، إلا أنه يجب عليك إضافته بالقرب من نهاية الطهي لمنعه من أن يصبح رطبًا جدًا.
يحصل خس باترهد على اسمه من أوراقه الناعمة المميزة . يُعرف أيضًا باسم الخس الملفوف نظرًا لشكله الدائري. أشهر أنواعه هي خس بيب وبوسطن.
أوراقها لها شكل مجعد يشبه بتلات الزهور. عادة ما يكون خس باترهد ذو لون أخضر داكن، على الرغم من وجود أنواع حمراء.
فهو غني بالمواد المغذية، مع عرض 3.5 أونصة (100 جرام). :
يعد هذا الخس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة الكاروتينية، مثل البيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين. هذه تحمي عينيك من الضمور البقعي، وهي حالة يمكن أن تؤدي إلى فقدان جزئي للرؤية.
Furthermore, butterhead contains higher amounts of iron than other lettuces. This nutrient is essential for creating red blood cells.
Keep in mind that plants provide only non-heme iron, which is poorly absorbed. As vitamin C helps increase your absorption, consider eating butterhead lettuce with a food high in this vitamin, such as red peppers.
أفضل الطرق لتناوله
يضيف خس باترهد نكهة خفيفة وحلوة إلى الأطباق. يتناسب جيدًا مع معظم الصلصات ويمكن أن يعزز نكهة وملمس سلطتك.
علاوة على ذلك، فهو يعمل بشكل جيد في سلطة البيض أو شطائر التونة ويعمل كبديل رائع لخبز التورتيلا. قم بتخزين الخس في كيس قابل للغلق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام، مع الحفاظ على الأوراق جافة لمنع الذبول.
يختلف الخس ذو الأوراق، المعروف أيضًا باسم الخس ذو الأوراق السائبة، في الشكل واللون والملمس - على الرغم من أنه عادةً ما يكون مقرمشًا ومكشكشًا ولونه أخضر داكن أو أحمر، مع نكهة تتراوح من خفيفة إلى حلوة.
على عكس أنواع الخس الأخرى، فإنه لا ينمو حول الرأس. وبدلا من ذلك، تتجمع أوراقها معا في الساق.
3.5 أونصة (100 جرام) خدمة إما الخضراء أو خس ذو أوراق حمراء يعطي العناصر الغذائية التالية:
| أوراق الخس، أخضر | أوراق الخس، حمراء | |
| سعرات حرارية | 15 | 13 |
| بروتين | 2 جرام | 1.5 جرام |
| الفيبر | 1 جرام | 1 جرام |
| حمض الفوليك | 10% DV | 9% DV |
| حديد | 5% DV | 7% DV |
| المنغنيز | 11% من DV | 9% DV |
| البوتاسيوم | 4% من DV | 4% من DV |
| فيتامين أ | 41% من DV | 42% من DV |
| فيتامين سي | 10% DV | 4% من DV |
| فيتامين ك | 105% من DV | 117% DV |
يميل الخس ذو الأوراق الخضراء إلى احتواء المزيد من فيتامين C، بينما يوفر الصنف الأحمر المزيد من فيتامين K.
Both types are high in vitamin A, beta carotene, lutein, and zeaxanthin, all of which support eye and skin health. However, red leaf lettuce contains much higher levels of phenolic compounds. In particular, its anthocyanins and quercetin act as potent antioxidants that protect your body from free radical damage.
أفضل الطرق لتناوله
النكهة الخفيفة والناعمة لأوراق الخس تناسب السلطات والسندويشات. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه في اللفائف والتاكو.
لتخزين أوراق الخس، جففها واتركها في كيس بلاستيكي أو حاوية تخزين. يمكن أن يستمر عادةً من 7 إلى 8 أيام في الثلاجة.
يحظى الخس الجذعي بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني ويسمى عادة بالخس الصيني، أو خس الساق، أو سيلتوس.
As its name indicates, stem lettuce has a long stalk with narrow leaves. Unlike other lettuces, its stem is normally eaten but its leaves discarded. That’s because the leaves are very bitter due to their high latex content.
حصة 3.5 أونصة (100 جرام). عروض:
Stem lettuce is an excellent source of manganese, which plays a key role in fat and carb metabolism. Moreover, it’s a part of an enzyme called superoxide dismutase, which helps decrease oxidative stress in your body.
Furthermore, it’s high in vitamin C, which is important for collagen synthesis and immune health.
أفضل الطرق لتناوله
خس الجذع ليس منتشرًا على نطاق واسع، لكن قد تتمكن من العثور عليه في متاجر البقالة العالمية.
وبما أنه يؤكل ساقه فقط، فإنه يستخدم بشكل مختلف عن معظم أنواع الخس. يقال أنه مقرمش مع طعم جوزي قليلاً.
When preparing it, peel the stalk to get rid of the tough outer layer. The inner layers are soft and have a consistency similar to that of cucumbers. You can add it raw to salads, cook it in stir-fries and soups, or spiralize it into crunchy veggie noodles.
• للوقاية من السرطان
• لعلاج الأرق
• لعلاج القلق والاكتئاب
• لعلاج مرض السكري
• لصحة الجلد والشعر
خصائص الخس للبشرة والشعر
1. جمال البشرة
يعمل فيتامين أ الموجود في الخس على زيادة الدورة الدموية في الجلد، كما تعمل ألياف الخس على تفتيح البشرة بشكل طبيعي.
2. واقي الشمس الطبيعي
Vitamin C in lettuce acts as a natural sunscreen and protects the skin from the sun’s UV rays.
3. علاج حروق الشمس
كمادات اليقطين والكمادات مفيدة لعلاج حروق الشمس.
4. علاج حب الشباب والبثور
فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم وفيتامين ب موجو الموجود في الخس مفيد للوقاية من حب الشباب وعلاجه.
اغسلي وجهك بعصير الخس كل صباح للتحكم في البشرة الدهنية وجعل بشرتك ناعمة ومشرقة.
5. تقوية الشعر
فيتامين K الموجود في الخس يقوي ويعزز نمو الشعر ويمكن أن يمنع تساقط الشعر.
قبل الاستحمام، قومي بتدليك بعض عصير الخس على شعرك وفروة رأسك ثم اغسليه بالماء والشامبو.
6. فقدان الوزن
يعتبر الخس من الخضار قليلة السعرات الحرارية ولأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف فإنه يقلل الشهية ويساعد على إنقاص الوزن. كما أن الماء والألياف الموجودة في الخس تقضي على الانتفاخ وتراكم الماء في الجسم وتتسبب في فقدان الوزن.
7. لعلاج الكبد الدهني
يتمتع الخس بقدرة عالية على إزالة السموم من الجسم، فالمعادن الموجودة في الخس تعمل على التخلص من سموم الكبد وتساعد في علاج الكبد الدهني.
8. الأجنة والحوامل
Lettuce contains high amounts of folate, which is good for a pregnant woman’s health and prevents birth defects in the fetus. Vitamin K in lettuce reduces postpartum hemorrhage. The fiber in lettuce can prevent constipation in pregnant women.
9. الرضع والأطفال
فيتامين C الموجود في الخس مفيد لتقوية جهاز المناعة عند الرضع والأطفال. كما أن فيتامين أ الموجود في الخس مفيد لتقوية البصر والوقاية من التهابات العين عند الأطفال.
تعتبر المستويات العالية من الحديد المعدني الموجود في الخس مفيدة لإنتاج الهيموجلوبين وعلاج فقر الدم عند الرضع والأطفال.
إن تغذية الرضع والأطفال بعصير الخس مفيد لتقليل الميكروبات المعدية في الجسم. من الأفضل إطعام طفلك ورضيعك بعصير الخس أو الخس المطهو على البخار.
10. مرض السكري وسكر الدم
أظهرت الدراسات أن الخس يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. يحتوي الخس أيضًا على مستويات عالية من الكاروتينات المضادة لمرض السكري والتي تخفض مستويات الجلوكوز في الدم ويمكن أن تكون مفيدة في علاج مرض السكري.
11. ضغط الدم
يحتوي الخس على كميات عالية من البوتاسيوم، الذي يخفض ضغط الدم ويمنع أمراض القلب.
الخس غني بالساليسيلات، والتي من المعروف أنها تخفف الدم وتساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم.
12. التوتر والقلق والاكتئاب
أظهرت الأبحاث أن الخس له خصائص علاجية للتوتر والقلق والاكتئاب.
16. الأرق
أحد أهم الاستخدامات التقليدية للخس في الطب هو علاج الأرق. أظهرت الأبحاث أن حبات الخس تحتوي على اللاكتوكاريوم، الذي له تأثير مهدئ ويحسن نوعية النوم لدى الأشخاص.
17. السرطان
أظهرت الدراسات أن الخس يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقتل الجذور الحرة التي تسبب مجموعة متنوعة من السرطانات والأورام. كما أن عصير أوراق الخس مفيد أيضاً في علاج سرطان الدم وسرطان الثدي.
18. الكوليسترول والقلب
الخس غني بالفيتامينات A وC وهو من أكثر الخضروات المفيدة لخفض نسبة الكوليسترول المرتفع في الدم والوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الخس أيضًا على تحسين صحة القلب.
يصدّر
وفيما يتعلق بصادرات الخس، تصدر إيران سنويا أكثر من 10 آلاف طن من هذا المنتج إلى الإمارات العربية المتحدة والكويت والعراق وقطر والبحرين وروسيا.
تحتل إيران المرتبة 16 عالمياً سنوياً بإنتاج أكثر من 100 ألف طن من الخس، منتجاته الربيعية في جرجان ودزفول ويزد ومازندران، وصيفاً في معظم أنحاء إيران، وخريفاً في كرج وأصفهان ودزفول وفي الشتاء في مازندران. ودزفول وبوشهر ولورستان وإيلام هم منتجو هذا المنتج.
‘kala sepid tarabar’ as an international trading & transportation company in Iran focus on the agricultural and fresh fruits export. Our experiences and resume reflects our quality of work and honesty.
The following videos relate to harvesting Dezful iceberg lettuce for exporting to Qatar. So far we have also exported the same cargo to the UAE fast and safe.
The birth of Prophet Muhammad , the messenger of mercy and kindness, is a blessed…
What is saffron? Saffron is the most expensive and most valuable spice derived from the…
May Allah's blessings shine upon you and your family, and may you find happiness in…