مورد السماق

الاسم العلمي: Rhus corraria

The word “somac” is derived from the Arabic سماقالسماق شجيرة جبلية ذات ثمار عنقودية. شجيرة السماق عبارة عن شجرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار وأحيانا إلى أربعة أمتار وأغصانها وبتلاتها الصغيرة مغطاة بالشعر الخشن. تحتوي أوراق السماق على 13% من مادة التانين، وكانت تستخدم في صناعة الجلود، خاصة في مصر القديمة واليونان. الثمار حمراء وبنية اللون وطعمها لاذع ولكنه حامض عند الوصول. تستخدم فاكهة السماق كتوابل بعد الخبز، إلى جانب الأطعمة مثل الشواء. وينتج جلده أيضًا لونًا برتقاليًا مصفرًا.

تنمو في المناطق التي يتراوح معدل هطول الأمطار فيها بين 300 إلى 350 ملم سنوياً، وتنمو بشكل أفضل في التربة الحمضية قليلاً أو المحايدة مع PH 6.5 إلى 7. تتمتع بمناخ دافئ وجاف، صديقة للضوء ومقاومة للآفات والأمراض،

طرق تكاثر هذه الشجيرة هي في شكل قطع (نبات) وبذور وعقل البراعم والجذور. في الواقع باستخدام  قطع (نبات) هي أفضل طريقة، في الخريف أو أواخر الشتاء يتم إزالة الشتلات من النبات الأم وزراعتها في بيئة جديدة. وغالبا ما توجد في البحر الأبيض المتوسط وجنوب إيطاليا وشرق آسيا، وخاصة في إيران. هناك مجموعة متنوعة من الأشكال، بعضها ديكوري، وإذا تركت دون مراقبة، يمكن أن تؤدي إلى التسمم والحكة. في اليونان القديمة، كان الخشب يستخدم لصبغ الأقمشة الصوفية، وفي إيطاليا كان يستخدم لصبغ الجلود. وفي بعض البلدان يصنعون مشروب السماق وهو فعال في تخفيف آلام المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي. السماق في إيران لديه ثلاثة أصناف، بما في ذلك السماق الراتينجي (في بعض حدائق طهران ومناطق اليابان)، السماق الأمريكي (في مناطق أمريكا الشمالية)، السماق العادي (شجيرة السماق الأكثر أهمية والأكثر وفرة).

استخدامات مختلفة للسماق

الغذاء: يستخدم مسحوق السماق كتوابل للأرز والحساء، وتستخدم البراعم الطازجة في السلطات، كما يصنع الأمريكيون الأصليون المشروبات والأدوية الباردة والدافئة والملونة من ثمار السماق. لكن المصنع يستخدم أيضاً للأغراض الصناعية؛ وتستخدم أوراق السماق في صناعة السجائر التقليدية؛ ويُستخرج من زيت بذور السماق المستخدم في صناعة الشموع؛ وتستخدم أوراق وثمار هذه الشجرة المتساقطة في صباغة الصوف. يحتوي المستخلص والمغلي والأوراق المجففة للشجيرة، المعروفة باسم سماق الصباغين، على حوالي 27% من التانين، وهو أعلى في العينات البرية ويستخدم في صناعة الخيوط والصباغة.

الفوائد الصحية للسماق

1. يوازن مستويات السكر في الدم

أظهرت الدراسات أن السماق قد يساعد في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم – في دراسة أجريت على 41 شخصًا مصابًا بالسكريفتلقى البعض 3 جرامات من السماق، بينما تلقى البعض الآخر علاجًا وهميًا كل يوم لمدة ثلاثة أشهر. بعد فترة الدراسة، شهد الأشخاص الذين تناولوا السماق انخفاضًا في نسبة السكر في الدم بمقدار 13%. بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد السماق في منع مقاومة الأنسولين وفقا لنتائج دراسة نشرت عام 2014, sumac can be effective in lowering insulin levels in the body to prevent resistance to it and stabilize blood sugar levels.

2. يخفض نسبة الكولسترول

High cholesterol is one of the biggest risk factors for heart disease. Cholesterol can accumulate in the arteries and cause them to contract and harden, which increases the effort of the heart muscles – causing difficulty in blood flow. New research has shown that sumac promotes heart function by lowering cholesterol, which also reduces the risk of heart disease. بحسب دراسة أجرتها جامعة طهران للعلوم الطبية في إيرانالسماق قادر على خفض نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية في الجرذان التي تعاني من ارتفاع نسبة الكولسترول. في دراسة أخرى في جامعة سوتشو-الإمام في تركياكما تم العثور على نتائج مماثلة تبين أن مزيج السماق والزنجبيل تسبب في انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول في الدجاج.

3. غني بمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات قوية تساعد في محاربة الجذور الحرة، وكل ذلك لمنع تلف الخلايا وحمايتها من تطور الأمراض المزمنة. بعض الدراسات اقترحت أن مضادات الأكسدة قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المعقدة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. في السماق، يمكنك العثور على عدد كبير من مضادات الأكسدة، تلك التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة أجسامنا. في الحقيقة، الدراسات التي أجريت في إحدى الجامعات في الهند أظهرت دراسة أجريت عام 2015 أن السماق كان فعالاً في الحد من آثار مرض السكري لدى الجرذان، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة. 

4. Reduces the chance of bone depletion

فقدان العظام، أو هشاشة العظام، هو حالة شائعة تتميز بضعف العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور، الناجمة عن فقدان كتلة العظام. ويزداد خطر فقدان العظام بشكل مطرد مع تقدم العمر، وتقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن ما يقرب من 25% من النساء فوق سن 65 عاما يعانين من هذه الظاهرة في الرقبة والعمود الفقري القطني. على الرغم من أن الأبحاث حول التأثيرات المحتملة للسماق على صحة العظام محدودة للغاية، إلا أن إحدى الدراسات وجدت بعض النتائج الواعدة والمشجعة. دراسة أجريت في عام 2015 أظهر أن إعطاء مستخلص السماق للفئران أدى إلى تغيير توازن بعض البروتينات المحددة المشاركة في استقلاب العظام، مما أدى إلى انخفاض استنزاف العظام.

5. يهدئ آلام العضلات

إذا كنت تعاني من آلام العضلات المزمنة، فإن وضع السماق في خزانة التوابل الخاصة بك يمكن أن يساعد في علاج المشكلة. في الحقيقة، دراسة أجريت بجامعة المنصورة في مصر، كشفت أن عصير السماق، الذي يمكن تخميره من سماق الدباغ، يمكن أن يساعد في تقليل آلام العضلات أثناء التمارين الرياضية لدى البالغين الأصحاء. بفضل محتوى السماق الغني بمضادات الأكسدة، يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الالتهاب وبالتالي توفير راحة إضافية من الألم. الدراسات التي أجريت في عام 2009 show that inflammation not only contributes to the development of various diseases, and plays a major role in the development of autoimmune disease – cell death and destruction of tissues in the body in different areas, but also contributes to the sense of strong pain.

6. يمكن أن يساعد في مكافحة السرطان إذا بحثت عبر الإنترنت عن كيفية مساعدة السماق في مكافحة تطور الخلايا السرطانية، فستجد مئات النتائج ذات الصلة. ومع ذلك، فمن المهم أن نلاحظ أن كل الدراسات التي أجريت on the relationship between sumac consumption and cancer are in laboratory conditions only and as of this time, have not yet been tested on humans. The good news is that studies on the relationship between sumac and colorectal cancer have suggested that treating cancer cells in this way significantly hinders their development. In addition, the sumac resin was found to inhibit angiogenesis – the formation of new blood vessels supplying food and oxygen to cancerous tumors, according to الدراسات التي أجريت في جامعة أصفهان في إيران. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على دراسات مختلفة تثبت أن تناول السماق يمكن أن يعالج سرطانات أخرى، بدءاً من سرطان الثدي وسرطان الدم وسرطان المبيض إلى سرطان البنكرياس وغيرها الكثير.

أشياء لتأخذها بالحسبان

على الرغم من كل فوائد تناول السماق على أجسامنا، إلا أنه من المهم معرفة بعض الحقائق والتحذيرات حول استهلاكه:

• Allergic reactions – Since sumac comes from the same plant family of cashews and mangoes, you should consult a doctor if necessary before you ingest sumac, as those who are allergic to cashews and mangoes will probably suffer from similar symptoms after consuming sumac.
• Unwanted weight loss – Although most of us agree that this is actually an advantage, those of us who are underweight or have a problem maintaining normal body weight, we recommend that you avoid eating sumac daily. The reason for this is anti-lipase activity – an enzyme that speeds up the breakdown of oils and fats, which partially blocks the absorption of fat in the small intestine.
• Safety in pregnancy – Some herbs and spices are best avoided during pregnancy because some include uterine stimulants that may disrupt menstruation, which may increase the risk of miscarriage. The powerful antioxidant in it, quercetin, which has been found to help treat cancer, can lead to complications in pregnancy and childbirth. Therefore, it is recommended during pregnancy to avoid the consumption of sumac, at least until studies on the subject claim otherwise.

• Taking drugs – يمكن أن يكون للستاتينات لخفض نسبة الكوليسترول وأدوية ضغط الدم وعلاجات مرض السكري تأثير سيء على الجسم إذا تم تناولها مع كمية كبيرة من السماق. قد تكون النتيجة قاتلة لأن الأدوية قد لا يكون لها نفس التأثير على جسمك، لذا استشر الطبيب إذا كنت تتناول أيًا من هذه الأدوية.

إنتاج السماق في إيران

تتمتع أراسباران بمناخ فريد من نوعه في العالم، حيث تبلغ مساحة الغابات أكثر من 160 ألف هكتار، كما أن التقاء ثلاث غابات سيبيريا وقزوين والبحر الأبيض المتوسط ومناطق الحياة البرية جعل هذه المنطقة مميزة.

تضم منطقة غابات السماق في المنطقة عدة قرى في منطقة هوراند، موزعة على مساحة 81 هكتاراً، وهي المحمية الغابية الوحيدة في منطقة أرسباران.

Hurand Production Sumac is a completely healthy and organic product free of any chemical contaminants, including fertilizers and pesticides. The use of these forest products has an average yield of one ton per hectare with a total annual output of 81 tons and has a natural red color, good taste, market friendly, one of the most desirable and original varieties of sumac available in the country. it is critical to note that our company “kala Sepid Tarabar” as an international transportation & trading company has experienced and professional staff members in all matters related to any shipment (road – rail – sea-air and multi modal freight) and trading, so has always been able to serve the interests of its customers to supply, purchase and export cargoes to all over the world as fast as possible as a strong advisor by choosing the best route and method of transport.