Gurke (Cucumis sativus) is a widely cultivated plant in the gourd family Even though long, dark green, smooth-skinned garden cucumbers are familiar vegetables in the produce sections of most groceries, cucumbers actually come in a wide variety of colors, sizes, shapes and textures. You may find white, yellow, and even orange-colored cucumbers, and they may be short, slightly oval, or even round in shape. Their skins can be smooth and thin, or thick and rough. Cucumbers are native to Asia but grow on almost every continent. Actually it naturally thrive in both temperate and tropical environments, and for this reason have been widely cultivated worldwide.
Die Stängel der Gurkenpflanze drehen sich und wickeln sich um jeden Stab. Gurkenpflanzen können in der Hydrokultur auch ohne Wurzeln im Boden wachsen und sich auf dem Boden krümmen, wenn sie keine Stütze haben. Gurken haben große Blätter und können andere Früchte beschatten.
Forscher glauben, dass der Ursprung der Gurke in Indien liegt, wo heute eines der größten genetischen Reserven an Gurken vorhanden ist. Der Gurkenanbau ist im westasiatischen Raum seit mehr als dreitausend Jahren üblich und wurde von den Römern in großem Umfang in den europäischen Ländern eingeführt. Von Indien ins antike Griechenland und Rom gebracht, und die alten Römer hatten großes Interesse an diesem Gemüse. Die Geschichte des Anbaus reicht in Frankreich bis ins 9. Jahrhundert und in England bis ins 14. Jahrhundert zurück, als er von den Römern in dieses Gebiet gebracht wurde. Die Spanier haben auch Gurken auf den afrikanischen Kontinent transportiert. In Amerika reicht die Geschichte des Anbaus bis in die Mitte des 16. Jahrhunderts zurück. In Frankreich reicht die Produktion von Gurken bis ins 9. Jahrhundert zurück und in England ist ihre Verbreitung im 14. Jahrhundert weit verbreitetTh Jahrhundert. Die Verbreitung von Gurken in Amerika wird auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurückgeführtTh Jahrhundert.
Entsprechend Plinius der Ältere ‘s writings, the Roman Emperor Tiberius Er verwendete im Sommer und Winter Gurken als Obst auf seinem Esstisch.
Aufgrund des großen Interesses des römischen Kaisers an diesem Gemüse wurde der Anbau zu allen Jahreszeiten eingeführt und zu diesem Zweck ein spezielles Gewächshaus errichtet.
Hier sind die Nährwertangaben für Gurken laut US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde:
*Prozent-Tageswerte (%DV) basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
Cucumbers are 95 percent water. This makes cucumbers a great way to stay hydrated, especially during the summer. A cup of cucumber slices is “nearly as thirst-quenching as a glass of water” according to Eating Well magazine.
“They say we can get 20-30 percent of our fluid needs through our diet alone, and foods like these certainly help,” added Lemond. “Not only are they high in water content, they also contain important nutrients that play a part in hydration like magnesium and potassium.”
Vorläufige Untersuchungen deuten auch auf Gurken hin fördern die Anti-Falten- und Anti-Aging-Wirkung, laut einem Artikel in der Zeitschrift Filoterapia.
The fruit has two anticancer compounds, lignan and “cucurbitacin”. In recent years, pharmaceutical companies have been paying particular attention to the combination of cucurbitacin and hope to use it to develop new cancer drugs. According to a 2010 research review published in Scientific World Journal, scientists have found that cucurbitacins can help block the signaling pathways that are important for cancer cell proliferation and survival.
Cucurbitacins can also inhibits the growth of pancreatic cancer cells, according to a 2009 study published in the Journal of Cancer Research looked at cucurbitacin B (which cucumber contains) on human pancreatic cancer cells and found that cucurbitacin supplements inhibited the growth of seven pancreatic cancer cell lines by 50 percent, and also increased apoptosis, or “death by suicide,” of pancreatic cancer cells.
According to World’s Healthiest Foods, lignans may protect against cancer through working with the bacteria in the digestive tract. The bacteria take the lignans and convert them into compounds such as enterodiol and enterolactone, which can bind onto estrogen receptors and possibly reduce the risk of estrogen-related cancers, such as ovarian, breast, endometrial and prostate cancers. The research is not yet clear on whether lignans actually assert anti-cancer benefits.
A 2009 meta-analysis published in the British Journal of Cancer found little or no association between lignan intake and reduced breast cancer risk. Similarly, most studies have not found significant correlations between lignan intake and reduced prostate cancer risk, according to the Linus Pauling Institut at Oregon State University, though one study of older Scottish men published in the British Journal of Nutrition showed that consuming an enterolactone-containing serum reduced the risk of prostate cancer.
On the other hand, a Journal of Nutrition study of nearly 800 American women found that those with those with the highest lignan intake had the lowest risk of ovarian cancer. Furthermore, a study published in the Zeitschrift des National Cancer Institute untersuchten fast 1.000 Frauen in der Gegend von San Francisco und stellten fest, dass postmenopausale Frauen mit der höchsten Lignanaufnahme das geringste Risiko für Endometriumkrebs hatten.
You’ve probably seen pictures of people at a spa relaxing with cucumber slices over their eyes. It turns out there’s science behind this pampering ritual. Cucumbers have a cooling and soothing effect that decreases swelling, irritation and inflammation when used topically. Cucumber slices can be placed on the eyes can decrease morning puffiness or alleviate and treat sunburn when placed on the affected areas.
In the past few decades, it has become clear that vitamin K is important to bone health, and one cup of cucumber contains about 19 percent of the recommended daily intake of vitamin K. One review published in Nutrition noted that vitamin K intake might reduce fracture rates, work with vitamin D to increase bone density and positively affect calcium balance.
Der menschliche Körper nutzt Vitamin K beim Knochenaufbau, und die Wirkung scheint für Frauen besonders wichtig zu sein. Ein großer American Journal of Clinical Nutrition study in 2003 showed that low vitamin K levels were associated with low bone density in women, but not in men. Another study published in 1999 found that low intakes of vitamin K were associated with an increased risk of hip fractures in middle-age women. This is especially interesting because the women saw results from eating lettuce, showing that dietary consumption of vitamin K via eating vegetables (not supplements) is beneficial. When it comes to men, the effects of vitamin K and bone health may become more apparent as they age: A 2000 study saw reduced risk of hip fracture among both elderly women and elderly men who consumed more vitamin K.
Gurken enthalten mehrere Antioxidantien, darunter Vitamin C, Beta-Carotin und Mangan, sowie Flavonoide, Triterpene und Lignane, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Vitamin C ist bekannt für seine positive Wirkung auf das Immunsystem und Beta-Carotin hat sich nachweislich positiv auf das Sehvermögen ausgewirkt.
Laut einer im Jahr 2010 veröffentlichten Tierstudie Zeitschrift junger ApothekerFrische Extrakte aus Gurken zeigten eine erhöhte Abfangwirkung freier Radikale. Freie Radikale werden mit einer Vielzahl menschlicher Krankheiten in Verbindung gebracht, können jedoch manchmal durch Antioxidantien in Schach gehalten werden.
Eating a variety of fruits and vegetables of all kinds is associated with a reduced risk for many health conditions, such as heart disease, diabetes, stroke and obesity. Cucumbers’ potassium content may be especially helpful in this regard. One cup of sliced cucumbers contains only about 4 percent of the body’s daily potassium needs, but it comes with significantly fewer calories than most high-potassium foods like bananas. Potassium is an essential part of heart health. A study of 12,000 adults, published in Archiv für Innere Medizin, showed that those who consumed 4,069 mg of potassium each day lowered their risk of cardiovascular disease and ischemic heart disease by 37 percent and 49 percent, respectively, compared to those who took 1,793 mg per day. Several studies have linked cucumber consumption to reducing hypertension. Many studies have linked it with lower blood pressure because it promotes vasodiliation (widening of the blood vessels). A 2017 study published in Öffentliche Gesundheit Indonesiens fanden heraus, dass ältere Teilnehmer mit Bluthochdruck nach 12-tägigem Verzehr von Gurkensaft einen signifikanten Blutdruckabfall verzeichneten.
A 2013 review in Fitoterapia noted that cucumbers might help relieve constipation because they provide both fiber and water. Tufts University notes that cucumbers can pack even more of a digestive punch if they are turned into pickles during a home-fermentation process. Cucumber pickles contain probiotic bacteria that promote healthy digestion and cultivating beneficial gut flora. Store-bought pickles usually do not have these bacteria because they have been boiled out.
Cucumbers are a low-calorie food therefore a popular ingredient in diet meals. A 2011 study in the journal Obesity found that greater water consumption correlated with more weight loss in middle-age and older adults. Participants who consumed 500 ml of water prior to eating a meal lost an average of 2 Kgs more than participants who did not. Snacking on water-dense foods like cucumbers can be an effective way to up water intake. But lemon cautions against relying too much on water-dense foods like cucumber.
Recently, scientists have taken interest in the flavonoid fisetin. Cucumbers are a good source of fisetin, which studies have associated with protecting nerve cells, improving memory and decreasing the risk of Alzheimer’s in mice, according to a 2013 review in the journal of Antioxidantien und Redox-Signalisierung. Dieselbe Überprüfung ergab vielversprechende Ergebnisse für den Zusammenhang zwischen Fisetin und Krebsprävention.
Die häufigste Gurkensorte ist die grüne Gurke, die unter verschiedenen Namen wie Badrang, Hayarzeh, Flomus usw. bekannt ist.
Die armenische Gurke ist eine dünne und lange Gurke, die manchmal bis zu einem Meter lang ist. Sie ist weniger aromatisch als grüne Gurken. Diese Gurkenfrucht hat eine hellgrüne Farbe und Streifen.
Diese Gurkensorte ist überraschend saftig und knackig und lässt sich leicht in Scheiben schneiden. Es ist sehr lecker, es roh zu essen.
Die Schlangengurke ist eine einjährige Kletterpflanze, die manchmal eine Länge von drei Metern erreicht und drei bis fünf schlingenförmige Blätter und Blumenkohlstängel hat.
Die Ernte von Schlangengurken richtet sich nach der Größe und dem Zeitpunkt, zu dem diese Gurkensorte in einem bestimmten Umfang geerntet wird.
Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine gesprenkelte Gurke, die in den Farben Weiß und Grün angebaut wird.
Raw speckled cucumbers are very crunchy, flavorful enough and also suitable for pickling. Sometimes, these types of cucumbers are also sold as “pickled cucumbers”.
Diese Gurken haben eine gelbe Farbe und ähneln einer Zitrone. Zitronengurken sind süß und haben keine bitteren Bestandteile wie die meisten Gurken. Diese Gurkensorte hat eine dünne Schale und weiche, aromatische Samen. Rohe Zitronengurken sind sehr lecker und werden in Salaten verwendet. Auch leckere Gurken lassen sich daraus herstellen.
African horned cucumber or melon cucumis metuliferus, horned melon, spiked melon, kiwano, jelly melon, hedged gourd and melano sind Namen dieser Gurkensorte.
Diese Gurke gehört zu Afrika und sieht nicht wie eine Gurke aus. Auf der gelben Schale befinden sich die grünen Bohnen dieser Frucht, die ihr das Aussehen einer Gurke und den Geschmack eines Granatapfels verleihen. Afrikanische Gurken sind traditionelle Lebensmittel des afrikanischen Kontinents, die die Ernährung und Ernährungssicherheit verbessern, die ländliche Entwicklung fördern und eine nachhaltige Landnutzung unterstützen können. Es ist eine der begrenzten Wasserressourcen im Sommer in der Kalahari-Wüste.
Es gibt auch andere Gurkensorten wie Bittergurke oder Karela, Igelgurke, Weiße Smaragdgurke, Italienische Rundgurke usw.
At present, China is by far the world’s largest producer of cucumbers with over 64 million tons of total production. Iran, the Russian Federation, Turkey, Ukraine, and Spain are the next four highest producers, followed by the United States, Mexico, and Egypt.
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