مورد الخيار

خيار (نبات الخيار) هو نبات مزروع على نطاق واسع في عائلة القرع. على الرغم من أن خيار الحديقة الطويل ذو اللون الأخضر الداكن ذو القشرة الناعمة هو من الخضروات المألوفة في أقسام الإنتاج في معظم محلات البقالة، إلا أن الخيار يأتي في الواقع بمجموعة واسعة من الألوان والأحجام والأشكال والقوام. قد تجد خيارًا باللون الأبيض والأصفر وحتى البرتقالي، وقد يكون قصيرًا أو بيضاويًا بعض الشيء أو حتى مستدير الشكل. يمكن أن تكون جلودهم ناعمة ورقيقة، أو سميكة وخشنة. الخيار موطنه الأصلي آسيا ولكنه ينمو في كل قارة تقريبًا. في الواقع، يزدهر بشكل طبيعي في كل من البيئات المعتدلة والاستوائية، ولهذا السبب يتم زراعته على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
تدور سيقان نبات الخيار وتلتف حول كل قضيب. يمكن أيضًا أن ينمو نبات الخيار في الزراعة المائية دون تجذير على الأرض وينحني على الأرض إذا لم يكن له أي دعم. الخيار له أوراق كبيرة ويمكن أن يظلل الفواكه الأخرى.

تاريخ

ويعتقد الباحثون أن أصل الخيار هو الهند، التي تمتلك اليوم واحدة من أكبر الاحتياطيات الوراثية للخيار. لقد كانت زراعة الخيار شائعة في منطقة غرب آسيا منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام، وقد أدخلها الرومان على نطاق واسع إلى الدول الأوروبية. انتقلت من الهند إلى اليونان القديمة وروما، وقد اهتم الرومان القدماء بشدة بهذا الخضار. ويعود تاريخ زراعته إلى القرن التاسع في فرنسا وإلى القرن الرابع عشر في إنجلترا، حيث تم نقله إلى المنطقة عن طريق الرومان. كما قام الأسبان بنقل الخيار إلى القارة الإفريقية. أما في أمريكا، فيعود تاريخ زراعته إلى منتصف القرن السادس عشر. يعود إنتاج الخيار في فرنسا إلى القرن التاسع، أما في إنجلترا فقد أصبح انتشاره شائعا في القرن الرابع عشر^ذ قرن. يعود انتشار الخيار في أمريكا إلى أواخر القرن السادس عشر^ذ قرن.

وفق بليني الأكبر كتابات الإمبراطور الروماني طبريا يستخدم الخيار كفاكهة على مائدة طعامه خلال فصلي الصيف والشتاء.

ونظراً لاهتمام الإمبراطور الروماني الكبير بهذه الخضار فقد أقام زراعتها في كافة فصول السنة وقام ببناء مشتل خاص لهذا الغرض.

الفوائد الصحية للخيار

فيما يلي الحقائق الغذائية للخيار وفقًا لـ الادارة الامريكية للطعام والأدوية:

*تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية (%DV) على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

الترطيب

الخيار يحتوي على 95% من الماء. وهذا يجعل الخيار وسيلة رائعة للبقاء رطبًا، خاصة خلال فصل الصيف. إن كوبًا من شرائح الخيار "يروي العطش تقريبًا مثل كوب من الماء" وفقًا لمجلة Eating Well. 

وأضاف ليموند: "يقولون إننا نستطيع الحصول على 20-30% من احتياجاتنا من السوائل من خلال نظامنا الغذائي وحده، ومن المؤكد أن مثل هذه الأطعمة تساعد". "ليست فقط تحتوي على نسبة عالية من الماء، ولكنها تحتوي أيضًا على عناصر غذائية مهمة تلعب دورًا في الترطيب مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم." 

تشير الأبحاث الأولية أيضًا إلى الخيار تعزيز النشاط المضاد للتجاعيد ومكافحة الشيخوخةبحسب مقال في مجلة Filoterapia.

الوقاية من السرطان 

تحتوي الفاكهة على مركبين مضادين للسرطان، الليغنان والقرعيات. في السنوات الأخيرة، أولت شركات الأدوية اهتمامًا خاصًا لمزيج القرعيات وتأمل في استخدامه لتطوير أدوية جديدة للسرطان. وفقا لمراجعة بحثية أجريت عام 2010 ونشرت في مجلة Scientific World Journal، وجد العلماء أن القرعيات يمكن أن تساعد في منع مسارات الإشارات التي تعتبر مهمة لتكاثر الخلايا السرطانية والبقاء على قيد الحياة. 

يمكن أن يمنع القرعيات أيضًا نمو خلايا سرطان البنكرياس، وفقًا لدراسة أجريت عام 2009 ونشرت في مجلة أبحاث السرطان، نظرت في القرعيات ب (الذي يحتوي عليه الخيار) على خلايا سرطان البنكرياس البشرية ووجدت أن مكملات القرعيات تمنع نمو سبع خلايا سرطانية في البنكرياس. الخطوط بنسبة 50 في المائة، وكذلك زيادة موت الخلايا المبرمج، أو "الموت عن طريق الانتحار"، لخلايا سرطان البنكرياس. 

وفقا لأفضل الأطعمة الصحية في العالم، قد تحمي القشور من السرطان من خلال العمل مع البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي. تأخذ البكتيريا القشور وتحولها إلى مركبات مثل إنتيروديوول وإنتيرولاكتون، والتي يمكن أن ترتبط بمستقبلات هرمون الاستروجين وربما تقلل من خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بالإستروجين، مثل سرطان المبيض والثدي وبطانة الرحم والبروستاتا. البحث ليس واضحا بعد حول ما إذا كانت القشور تؤكد بالفعل فوائد مكافحة السرطان. 

أشار تحليل ميتا لعام 2009 المنشور في المجلة البريطانية للسرطان ارتباطًا ضئيلًا أو معدومًا بين تناول الليجنان وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. وبالمثل، لم تجد معظم الدراسات ارتباطات كبيرة بين تناول الليجنان وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، وفقا لـ معهد لينوس بولينج في جامعة ولاية أوريغون، على الرغم من أن إحدى الدراسات التي أجريت على كبار السن من الرجال الاسكتلنديين نشرت في المجلة البريطانية للتغذية أظهرت أن تناول مصل يحتوي على إنتولاكتون يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. 

من ناحية أخرى، وجدت دراسة أجرتها مجلة التغذية على ما يقرب من 800 امرأة أمريكية أن أولئك الذين تناولوا أعلى كمية من الليجنان لديهم أقل خطر للإصابة بسرطان المبيض. علاوة على ذلك، فقد نشرت دراسة في مجلة المعهد الوطني للسرطان نظرت إلى ما يقرب من 1000 امرأة في منطقة سان فرانسيسكو ووجدت أن النساء بعد انقطاع الطمث اللاتي يتناولن أعلى كميات من الليجنان لديهن أقل خطر للإصابة بسرطان بطانة الرحم.

جلد صحة

ربما تكون قد شاهدت صورًا لأشخاص في منتجع صحي وهم يسترخون مع شرائح الخيار فوق أعينهم. اتضح أن هناك علمًا وراء طقوس التدليل هذه. الخيار له تأثير تبريد ومهدئ يقلل من التورم والتهيج والالتهاب عند استخدامه موضعيا. يمكن وضع شرائح الخيار على العينين لتقليل الانتفاخ الصباحي أو تخفيف وعلاج حروق الشمس عند وضعها على المناطق المصابة.

عظم صحة

في العقود القليلة الماضية، أصبح من الواضح أن فيتامين K مهم لصحة العظام، ويحتوي كوب واحد من الخيار على حوالي 19 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين K. وأشارت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة Nutrition إلى أن تناول فيتامين K قد يقلل من الكسور. معدلاته، ويعمل مع فيتامين د على زيادة كثافة العظام ويؤثر بشكل إيجابي على توازن الكالسيوم. 

يستخدم جسم الإنسان فيتامين K عند بناء العظام، ويبدو أن التأثيرات مهمة بشكل خاص بالنسبة للنساء. كبير المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أظهرت دراسة أجريت عام 2003 أن انخفاض مستويات فيتامين K يرتبط بانخفاض كثافة العظام لدى النساء، ولكن ليس لدى الرجال. وجدت دراسة أخرى نشرت في عام 1999 أن تناول كميات منخفضة من فيتامين K ارتبط بزيادة خطر الإصابة بكسور الورك لدى النساء في منتصف العمر. وهذا مثير للاهتمام بشكل خاص لأن النساء شاهدن نتائج من تناول الخس، مما يدل على أن الاستهلاك الغذائي لفيتامين K عن طريق تناول الخضار (وليس المكملات الغذائية) مفيد. عندما يتعلق الأمر بالرجال، قد تصبح آثار فيتامين ك وصحة العظام أكثر وضوحا مع تقدمهم في السن: فقد شهدت دراسة أجريت عام 2000 انخفاض خطر الإصابة بكسور الورك بين النساء المسنات والرجال المسنين الذين تناولوا المزيد من فيتامين ك.

مضادات الأكسدة 

يحتوي الخيار على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين C وبيتا كاروتين والمنغنيز، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والترايتربين والقشور التي لها خصائص مضادة للالتهابات. يشتهر فيتامين C بفوائده للجهاز المناعي، وقد ثبت أن البيتا كاروتين مفيد للرؤية. 

وفقا لدراسة أجريت على الحيوانات عام 2010 ونشرت في مجلة مجلة الصيادلة الشبابأظهرت المستخلصات الطازجة من الخيار زيادة في التخلص من الجذور الحرة. ترتبط الجذور الحرة بمجموعة متنوعة من الأمراض التي تصيب الإنسان، ولكن يمكن في بعض الأحيان السيطرة عليها بواسطة مضادات الأكسدة. 

صحة القلب

يرتبط تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات بجميع أنواعها بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية، مثل أمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية والسمنة. قد يكون محتوى البوتاسيوم في الخيار مفيدًا بشكل خاص في هذا الصدد. يحتوي كوب واحد من شرائح الخيار على حوالي 4% فقط من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم، ولكنه يأتي بسعرات حرارية أقل بكثير من معظم الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز. البوتاسيوم جزء أساسي من صحة القلب. دراسة أجريت على 12000 شخص بالغ، ونشرت في أرشيف الطب الباطنيوأظهر أن أولئك الذين تناولوا 4069 ملجم من البوتاسيوم يوميًا انخفض لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب الإقفارية بنسبة 37 بالمائة و49 بالمائة على التوالي، مقارنة بأولئك الذين تناولوا 1793 ملجم يوميًا. وقد ربطت العديد من الدراسات بين استهلاك الخيار وتقليل ارتفاع ضغط الدم. وقد ربطته العديد من الدراسات بانخفاض ضغط الدم لأنه يعزز توسع الأوعية الدموية (توسيع الأوعية الدموية). دراسة عام 2017 نشرت في الصحة العامة في إندونيسيا وجدت أن المشاركين المسنين المصابين بارتفاع ضغط الدم شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في ضغط الدم بعد تناول عصير الخيار لمدة 12 يومًا. 

الهضم

أشارت مراجعة عام 2013 في مجلة Fitoterapia إلى أن الخيار قد يساعد في تخفيف الإمساك لأنه يوفر الألياف والماء. تشير جامعة تافتس إلى أن الخيار يمكن أن يكون له تأثير هضمي أكبر إذا تم تحويله إلى مخللات أثناء عملية التخمير المنزلي. يحتوي مخلل الخيار على بكتيريا بروبيوتيك التي تعزز الهضم الصحي وزراعة نباتات الأمعاء المفيدة. عادة لا تحتوي المخللات التي يتم شراؤها من المتجر على هذه البكتيريا لأنها تم غليها. 

فقدان الوزن

الخيار هو طعام منخفض السعرات الحرارية لذلك فهو عنصر شائع في وجبات الحمية الغذائية. وجدت دراسة أجريت عام 2011 في مجلة السمنة أن زيادة استهلاك المياه يرتبط بزيادة فقدان الوزن لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن. المشاركون الذين تناولوا 500 مل من الماء قبل تناول الوجبة فقدوا في المتوسط 2 كجم أكثر من المشاركين الذين لم يفعلوا ذلك. يمكن أن يكون تناول الأطعمة الغنية بالمياه مثل الخيار وسيلة فعالة لزيادة استهلاك المياه. لكن الليمون يحذر من الاعتماد أكثر من اللازم على الأطعمة الغنية بالمياه مثل الخيار.

الدماغ والذاكرة صحة

في الآونة الأخيرة، اهتم العلماء بمركب الفلافونويد فيستين. يعد الخيار مصدرًا جيدًا للفيسيتين، الذي ارتبطت الدراسات بحماية الخلايا العصبية، وتحسين الذاكرة وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى الفئران، وفقًا لمراجعة أجريت عام 2013 في مجلة مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة والاختزال. وجدت نفس المراجعة نتائج واعدة للعلاقة بين الفيسيتين والوقاية من السرطان.

مجموعة متنوعة من الخيار

• الدفيئة أو الخيار الأخضر

وأكثر أنواع الخيار شيوعا هو الخيار الأخضر، والذي يعرف بأسماء مختلفة مثل البدرنق، الحيرزة، فلوموس وغيرها.

• الخيار الأرمني

الخيار الأرمني هو خيار رفيع وطويل يصل طوله أحيانًا إلى متر واحد. وهو أقل عطرية من الخيار الأخضر. فاكهة الخيار هذه ذات لون أخضر فاتح وخطوط.

هذا النوع من الخيار هو عصير ومقرمش بشكل مدهش ويمكن تقطيعه بسهولة. من اللذيذ جدًا تناول الطعام نيئًا.

• خيار الثعبان

خيار الثعبان هو خيار متسلق يبلغ طوله عامًا ويصل أحيانًا إلى ثلاثة أمتار وله ثلاث إلى خمس أوراق معقوفة وسيقان قرنبيط.

يعتمد حصاد خيار الثعبان على الحجم ومتى يتم حصاد هذا النوع من الخيار إلى حد ما.

• خيار مرقط

كما يوحي اسمه، فهو خيار أرقط يزرع باللونين الأبيض والأخضر.

الخيار المرقط الخام مقرمش للغاية ولذيذ بدرجة كافية ومناسب أيضًا للتخليل. في بعض الأحيان، يتم بيع هذه الأنواع من الخيار أيضًا باسم "الخيار المخلل".

• خيار الليمون

هذا الخيار أصفر اللون ويشبه الليمون. خيار الليمون حلو ويفتقر إلى الأجزاء المرة الموجودة في معظم الخيار. يتميز هذا النوع من الخيار بقشرة رقيقة وبذور ناعمة ولذيذة. خيار الليمون الخام لذيذ جدا ويستخدم في السلطات. ويمكن استخدامه أيضًا لصنع المخللات اللذيذة.

• خيار مقرن أفريقي

الخيار الأفريقي المقرن أو البطيخ كوكوميس ميتوليفيروس، البطيخ المقرن، البطيخ المسنن، كيوانو، جيلي البطيخ، القرع المتحوط وميلانو هي أسماء هذا النوع من الخيار.

ينتمي هذا الخيار إلى أفريقيا، ولا يشبه الخيار. القشرة الصفراء تحتوي على الفاصوليا الخضراء لهذه الفاكهة التي تجعلها تشبه الخيار وطعمها مثل الرمان. يعد الخيار الأفريقي من الأطعمة التقليدية للقارة الأفريقية القادرة على تحسين التغذية والأمن الغذائي وتعزيز التنمية الريفية ودعم الاستخدام المستدام للأراضي. إنها واحدة من موارد المياه المحدودة خلال فصل الصيف في صحراء كالاهاري.

كما توجد أنواع أخرى من الخيار مثل القرع المر أو الكاريلا، خيار القنفذ، خيار الزمرد الأبيض، الخيار الإيطالي المستدير وغيرها.

الإنتاج حسب البلد

في الوقت الحاضر، تعد الصين أكبر منتج للخيار في العالم حيث يبلغ إجمالي إنتاجها أكثر من 64 مليون طن. وتأتي إيران والاتحاد الروسي وتركيا وأوكرانيا وإسبانيا في المراكز الأربعة الأولى بين المنتجين، تليها الولايات المتحدة والمكسيك ومصر.

ومن الجدير بالذكر أن شركتنا "كالا سيبيد تارابار" باعتبارها شركة نقل وتجارة دولية لديها موظفين ذوي خبرة ومهنية في جميع الأمور المتعلقة بأي شحنة (الطرق - السكك الحديدية - الشحن البحري - الجوي والشحن المتعدد الوسائط)، لذلك كانت دائمًا قادرة على لخدمة مصالح عملائها لشراء وتصدير البضائع إلى جميع أنحاء العالم في أسرع وقت ممكن كمستشار قوي عن طريق اختيار أفضل طريق وطريقة النقل وتحديد المواقع في السوق العالمية.

سيعمل موظفونا المحترفون معك لضمان تلبية جميع متطلباتك المحددة في أسرع وقت ممكن. سنبقيك أيضًا على اطلاع دائم بحالات العرض حتى تتمكن من البقاء على اطلاع بالسوق الخاص بك.