مورد الخيار

خيار (نبات الخيار) is a widely cultivated plant in the gourd family Even though long, dark green, smooth-skinned garden cucumbers are familiar vegetables in the produce sections of most groceries, cucumbers actually come in a wide variety of colors, sizes, shapes and textures. You may find white, yellow, and even orange-colored cucumbers, and they may be short, slightly oval, or even round in shape. Their skins can be smooth and thin, or thick and rough. Cucumbers are native to Asia but grow on almost every continent. Actually it naturally thrive in both temperate and tropical environments, and for this reason have been widely cultivated worldwide.
تدور سيقان نبات الخيار وتلتف حول كل قضيب. يمكن أيضًا أن ينمو نبات الخيار في الزراعة المائية دون تجذير على الأرض وينحني على الأرض إذا لم يكن له أي دعم. الخيار له أوراق كبيرة ويمكن أن يظلل الفواكه الأخرى.

تاريخ

ويعتقد الباحثون أن أصل الخيار هو الهند، التي تمتلك اليوم واحدة من أكبر الاحتياطيات الوراثية للخيار. لقد كانت زراعة الخيار شائعة في منطقة غرب آسيا منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام، وقد أدخلها الرومان على نطاق واسع إلى الدول الأوروبية. انتقلت من الهند إلى اليونان القديمة وروما، وقد اهتم الرومان القدماء بشدة بهذا الخضار. ويعود تاريخ زراعته إلى القرن التاسع في فرنسا وإلى القرن الرابع عشر في إنجلترا، حيث تم نقله إلى المنطقة عن طريق الرومان. كما قام الأسبان بنقل الخيار إلى القارة الإفريقية. أما في أمريكا، فيعود تاريخ زراعته إلى منتصف القرن السادس عشر. يعود إنتاج الخيار في فرنسا إلى القرن التاسع، أما في إنجلترا فقد أصبح انتشاره شائعا في القرن الرابع عشر^ذ قرن. يعود انتشار الخيار في أمريكا إلى أواخر القرن السادس عشر^ذ قرن.

وفق بليني الأكبر ‘s writings, the Roman Emperor طبريا يستخدم الخيار كفاكهة على مائدة طعامه خلال فصلي الصيف والشتاء.

ونظراً لاهتمام الإمبراطور الروماني الكبير بهذه الخضار فقد أقام زراعتها في كافة فصول السنة وقام ببناء مشتل خاص لهذا الغرض.

الفوائد الصحية للخيار

فيما يلي الحقائق الغذائية للخيار وفقًا لـ الادارة الامريكية للطعام والأدوية:

*تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية (%DV) على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

الترطيب

Cucumbers are 95 percent water. This makes cucumbers a great way to stay hydrated, especially during the summer. A cup of cucumber slices is “nearly as thirst-quenching as a glass of water” according to Eating Well magazine. 

“They say we can get 20-30 percent of our fluid needs through our diet alone, and foods like these certainly help,” added Lemond. “Not only are they high in water content, they also contain important nutrients that play a part in hydration like magnesium and potassium.” 

تشير الأبحاث الأولية أيضًا إلى الخيار تعزيز النشاط المضاد للتجاعيد ومكافحة الشيخوخةبحسب مقال في مجلة Filoterapia.

الوقاية من السرطان 

The fruit has two anticancer compounds, lignan and “cucurbitacin”. In recent years, pharmaceutical companies have been paying particular attention to the combination of cucurbitacin and hope to use it to develop new cancer drugs. According to a 2010 research review published in Scientific World Journal, scientists have found that cucurbitacins can help block the signaling pathways that are important for cancer cell proliferation and survival. 

Cucurbitacins can also inhibits the growth of pancreatic cancer cells, according to a 2009 study published in the Journal of Cancer Research looked at cucurbitacin B (which cucumber contains) on human pancreatic cancer cells and found that cucurbitacin supplements inhibited the growth of seven pancreatic cancer cell lines by 50 percent, and also increased apoptosis, or “death by suicide,” of pancreatic cancer cells. 

According to World’s Healthiest Foods, lignans may protect against cancer through working with the bacteria in the digestive tract. The bacteria take the lignans and convert them into compounds such as enterodiol and enterolactone, which can bind onto estrogen receptors and possibly reduce the risk of estrogen-related cancers, such as ovarian, breast, endometrial and prostate cancers. The research is not yet clear on whether lignans actually assert anti-cancer benefits. 

A 2009 meta-analysis published in the British Journal of Cancer found little or no association between lignan intake and reduced breast cancer risk. Similarly, most studies have not found significant correlations between lignan intake and reduced prostate cancer risk, according to the معهد لينوس بولينج at Oregon State University, though one study of older Scottish men published in the British Journal of Nutrition showed that consuming an enterolactone-containing serum reduced the risk of prostate cancer. 

On the other hand, a Journal of Nutrition study of nearly 800 American women found that those with those with the highest lignan intake had the lowest risk of ovarian cancer. Furthermore, a study published in the مجلة المعهد الوطني للسرطان نظرت إلى ما يقرب من 1000 امرأة في منطقة سان فرانسيسكو ووجدت أن النساء بعد انقطاع الطمث اللاتي يتناولن أعلى كميات من الليجنان لديهن أقل خطر للإصابة بسرطان بطانة الرحم.

جلد صحة

You’ve probably seen pictures of people at a spa relaxing with cucumber slices over their eyes. It turns out there’s science behind this pampering ritual. Cucumbers have a cooling and soothing effect that decreases swelling, irritation and inflammation when used topically. Cucumber slices can be placed on the eyes can decrease morning puffiness or alleviate and treat sunburn when placed on the affected areas.

عظم صحة

In the past few decades, it has become clear that vitamin K is important to bone health, and one cup of cucumber contains about 19 percent of the recommended daily intake of vitamin K. One review published in Nutrition noted that vitamin K intake might reduce fracture rates, work with vitamin D to increase bone density and positively affect calcium balance. 

يستخدم جسم الإنسان فيتامين K عند بناء العظام، ويبدو أن التأثيرات مهمة بشكل خاص بالنسبة للنساء. كبير المجلة الأمريكية للتغذية السريرية study in 2003 showed that low vitamin K levels were associated with low bone density in women, but not in men. Another study published in 1999 found that low intakes of vitamin K were associated with an increased risk of hip fractures in middle-age women. This is especially interesting because the women saw results from eating lettuce, showing that dietary consumption of vitamin K via eating vegetables (not supplements) is beneficial. When it comes to men, the effects of vitamin K and bone health may become more apparent as they age: A 2000 study saw reduced risk of hip fracture among both elderly women and elderly men who consumed more vitamin K.

مضادات الأكسدة 

يحتوي الخيار على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين C وبيتا كاروتين والمنغنيز، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد والترايتربين والقشور التي لها خصائص مضادة للالتهابات. يشتهر فيتامين C بفوائده للجهاز المناعي، وقد ثبت أن البيتا كاروتين مفيد للرؤية. 

وفقا لدراسة أجريت على الحيوانات عام 2010 ونشرت في مجلة مجلة الصيادلة الشبابأظهرت المستخلصات الطازجة من الخيار زيادة في التخلص من الجذور الحرة. ترتبط الجذور الحرة بمجموعة متنوعة من الأمراض التي تصيب الإنسان، ولكن يمكن في بعض الأحيان السيطرة عليها بواسطة مضادات الأكسدة. 

صحة القلب

Eating a variety of fruits and vegetables of all kinds is associated with a reduced risk for many health conditions, such as heart disease, diabetes, stroke and obesity. Cucumbers’ potassium content may be especially helpful in this regard. One cup of sliced cucumbers contains only about 4 percent of the body’s daily potassium needs, but it comes with significantly fewer calories than most high-potassium foods like bananas. Potassium is an essential part of heart health. A study of 12,000 adults, published in أرشيف الطب الباطني, showed that those who consumed 4,069 mg of potassium each day lowered their risk of cardiovascular disease and ischemic heart disease by 37 percent and 49 percent, respectively, compared to those who took 1,793 mg per day.  Several studies have linked cucumber consumption to reducing hypertension. Many studies have linked it with lower blood pressure because it promotes vasodiliation (widening of the blood vessels). A 2017 study published in الصحة العامة في إندونيسيا وجدت أن المشاركين المسنين المصابين بارتفاع ضغط الدم شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في ضغط الدم بعد تناول عصير الخيار لمدة 12 يومًا. 

الهضم

A 2013 review in Fitoterapia noted that cucumbers might help relieve constipation because they provide both fiber and water. Tufts University notes that cucumbers can pack even more of a digestive punch if they are turned into pickles during a home-fermentation process. Cucumber pickles contain probiotic bacteria that promote healthy digestion and cultivating beneficial gut flora. Store-bought pickles usually do not have these bacteria because they have been boiled out. 

فقدان الوزن

Cucumbers are a low-calorie food therefore a popular ingredient in diet meals. A 2011 study in the journal Obesity found that greater water consumption correlated with more weight loss in middle-age and older adults. Participants who consumed 500 ml of water prior to eating a meal lost an average of 2 Kgs more than participants who did not. Snacking on water-dense foods like cucumbers can be an effective way to up water intake.  But lemon cautions against relying too much on water-dense foods like cucumber.

الدماغ والذاكرة صحة

Recently, scientists have taken interest in the flavonoid fisetin. Cucumbers are a good source of fisetin, which studies have associated with protecting nerve cells, improving memory and decreasing the risk of Alzheimer’s in mice, according to a 2013 review in the journal of مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة والاختزال. وجدت نفس المراجعة نتائج واعدة للعلاقة بين الفيسيتين والوقاية من السرطان.

مجموعة متنوعة من الخيار

• الدفيئة أو الخيار الأخضر

وأكثر أنواع الخيار شيوعا هو الخيار الأخضر، والذي يعرف بأسماء مختلفة مثل البدرنق، الحيرزة، فلوموس وغيرها.

• الخيار الأرمني

الخيار الأرمني هو خيار رفيع وطويل يصل طوله أحيانًا إلى متر واحد. وهو أقل عطرية من الخيار الأخضر. فاكهة الخيار هذه ذات لون أخضر فاتح وخطوط.

هذا النوع من الخيار هو عصير ومقرمش بشكل مدهش ويمكن تقطيعه بسهولة. من اللذيذ جدًا تناول الطعام نيئًا.

• خيار الثعبان

خيار الثعبان هو خيار متسلق يبلغ طوله عامًا ويصل أحيانًا إلى ثلاثة أمتار وله ثلاث إلى خمس أوراق معقوفة وسيقان قرنبيط.

يعتمد حصاد خيار الثعبان على الحجم ومتى يتم حصاد هذا النوع من الخيار إلى حد ما.

• خيار مرقط

كما يوحي اسمه، فهو خيار أرقط يزرع باللونين الأبيض والأخضر.

Raw speckled cucumbers are very crunchy, flavorful enough and also suitable for pickling. Sometimes, these types of cucumbers are also sold as “pickled cucumbers”.

• خيار الليمون

هذا الخيار أصفر اللون ويشبه الليمون. خيار الليمون حلو ويفتقر إلى الأجزاء المرة الموجودة في معظم الخيار. يتميز هذا النوع من الخيار بقشرة رقيقة وبذور ناعمة ولذيذة. خيار الليمون الخام لذيذ جدا ويستخدم في السلطات. ويمكن استخدامه أيضًا لصنع المخللات اللذيذة.

• خيار مقرن أفريقي

African horned cucumber or melon cucumis metuliferus, horned melon, spiked melon, kiwano, jelly melon, hedged gourd and melano هي أسماء هذا النوع من الخيار.

ينتمي هذا الخيار إلى أفريقيا، ولا يشبه الخيار. القشرة الصفراء تحتوي على الفاصوليا الخضراء لهذه الفاكهة التي تجعلها تشبه الخيار وطعمها مثل الرمان. يعد الخيار الأفريقي من الأطعمة التقليدية للقارة الأفريقية القادرة على تحسين التغذية والأمن الغذائي وتعزيز التنمية الريفية ودعم الاستخدام المستدام للأراضي. إنها واحدة من موارد المياه المحدودة خلال فصل الصيف في صحراء كالاهاري.

كما توجد أنواع أخرى من الخيار مثل القرع المر أو الكاريلا، خيار القنفذ، خيار الزمرد الأبيض، الخيار الإيطالي المستدير وغيرها.

الإنتاج حسب البلد

At present, China is by far the world’s largest producer of cucumbers with over 64 million tons of total production. Iran, the Russian Federation, Turkey, Ukraine, and Spain are the next four highest producers, followed by the United States, Mexico, and Egypt.

It is noteworthy that our company “kala Sepid Tarabar” as an international transportation & trading company has experienced and professional staff members in all matters related to any shipment (road – rail – sea-air and multi modal freight), so has always been able to serve the interests of its customers to purchase and export cargoes to all over the world as fast as possible as a strong advisor by choosing the best route and method of transport and positioning The global marketplace.

سيعمل موظفونا المحترفون معك لضمان تلبية جميع متطلباتك المحددة في أسرع وقت ممكن. سنبقيك أيضًا على اطلاع دائم بحالات العرض حتى تتمكن من البقاء على اطلاع بالسوق الخاص بك.