مورد الثوم

Garlic (الآليوم ساتيفوم) هو صِنف في البصل جنس. الثوم موطنه الأصلي آسيا الوسطى والشمال الشرقي إيران وكان منذ فترة طويلة توابلًا شائعة في جميع أنحاء العالم.

About 50 to 60 percent of garlic’s constituents are water, so it has higher dry matter content than other vegetables. Garlic contains about 30% carbohydrate, about 10% fat and about 7% protein. The organic material that makes this plant special is called Allicin and is made up of a series of sulfur compounds.

الثوم فعال في تنظيم الدورة الدموية بسبب وجود معادن اليود والسيليكا وقد يوصى به منذ فترة طويلة بسبب وجود المضادات الحيوية في علاج الأمراض البكتيرية.

 هناك العديد من أصناف الثوم في العالم، وفيما يلي وصف لأشهرها.

العاصفة الآسيوية

This hard-neck garlic has a sharp taste to eat raw, but cooked it develops an intriguing sweet and tangy flavor akin to sweet pepper.  Most people will not identify it as a ‘garlic’ flavor in a dish.

عادة ما يكون هناك ما بين 5-7 فصوص ممتلئة الحجم لطيفة الحجم لكل لمبة. تتميز فصوص الثوم بسهولة إزالة الأغلفة شبه اللامعة. القرنفل ذو لون أرجواني عميق رائع ومزين بالذهب.

بوجاتير

بوجاتير هو ثوم سهل النمو. أوراق النبات قوية ومستقيمة ويمكنها تحمل بعض الإهمال. النبات أقصر من الثوم البورسلين ويوجد حوالي 6-8 فصوص لكل بصلة. تحتوي هذه الفصوص البنية الكبيرة ذات اللون الأرجواني الداكن على أغلفة صلبة.

تشيسنوك الأحمر

يأتي هذا التنوع البارد من جمهورية جورجيا وله بشرة ملونة مع خطوط أرجوانية داكنة. ينضج في وقت متأخر عن معظم الأصناف، وينتج بصيلات صغيرة إلى متوسطة الحجم تحتوي كل منها على 9 إلى 20 فصًا. يعد Chesnok Red خيارًا جيدًا للتحميص، لأنه يحتفظ بنكهته الثومية جيدًا.

الكريستال الجورجي

عارضة الأزياء الثوم؛ كبيرة وجريئة وجميلة! الكريستال الجورجي عبارة عن ثوم ذو عنق صلب وفي عائلة البورسلين. Individual bulbs are large, with 5 to 8 large cloves each, and it’s often described as one of the best-tasting varieties, with a white-hot flavor.

الأحمر الألماني

يتميز هذا الصنف بخطوط حمراء على جلده الخارجي الأبيض وينتج بصيلات كبيرة تحتوي كل منها على 8 فصوص تقريبًا. إنه غني بالنكهة الحارة، وهو خيار رائع للتجفيف أو التجميد، لأنه لا يتم تخزينه مثل الأصناف الأخرى.

لورز الإيطالية

ثوم ذو رقبة ناعمة غنية النكهة مع لمبات كبيرة طويلة التخزين. تضيف هذه اللمبة الناعمة نكهة حارة مع حرارة متوسطة إلى البطاطس المقلية واللحوم والخضروات المشوية وصلصات الطماطم والأطباق الأخرى. يتم ترتيب فصوص القرنفل عادة في نمط حلزوني مع فصوص أكبر على السطح الخارجي للبصيلات وفصوص داخلية أصغر. فصوص العنق الناعمة أصغر من معظم فصوص الرقبة الصلبة.

بارفين

 البارفين هو ثوم ذو عنق صلب في عائلة البورسلين. لها طعم حار وعطري وفصوص كبيرة ومتناسقة وجميلة وصديقة للعملاء. عادة ما يكون راضيًا عن الحد الأدنى من الظروف المثالية ويعطي منتجًا جيدًا وخشنًا. في ظروف التخزين المناسبة، يتمتع بفترة صلاحية جيدة تتراوح من 2 إلى 6 أشهر. إذا كنت ترغب في الحصول على ثوم حار وعطري مع فص متماثل، فمن المستحسن استخدام البارفين.

ريد ريزن
ثوم متوسط الحجم يحتوي على 8-15 فص لكل بصلة، ويتميز هذا الصنف بخطوطه الحمراء العميقة. إنه جيد في البيستو بسبب نكهة الثوم الغنية التي تصمد جيدًا دون أن تكون ساخنة جدًا. ريد ريزان هو ثوم ذو عنق صلب في عائلة الشريط الأرجواني المزجج.

الأحمر الروماني

الأحمر الروماني هو ثوم ذو عنق صلب وفي عائلة البورسلين . إنه النظير القوي المثالي للزنجبيل في الأطباق الآسيوية الساخنة ويمكنه الاحتفاظ باللحوم القوية. عادةً ما تحتوي البصيلات البيضاء الكبيرة الجذابة التي قد تحتوي على لمسات من اللون الوردي على 4-6 فصوص ممتلئة.

الوردي الفرنسي

أحلى وأكثر اعتدالًا في النكهة من الأصناف البيضاء عند طهيها وساخنة عند تناولها نيئة، ويشتهر هذا الصنف باحمرار القرنفل الوردي. تنتج النباتات من 12 إلى 16 فصًا لكل بصيلة ويتم تخزينها جيدًا.

خصائص الثوم

• مغذية للغاية ولكنها منخفضة السعرات الحرارية

يحتوي 28 جرام من الثوم للشخص الواحد على هذه العناصر الغذائية:

المنغنيز: 23% من احتياجات الجسم يومياً؛

Vitamin B6: 17% of the body’s daily requirement;

Vitamin C: 15% of the body’s requirement per day;

السيلينيوم: 6% من احتياجات الجسم يوميًا؛

الألياف: 6 جم

وكميات مناسبة من الكالسيوم، والنحاس، والبوتاسيوم، والفوسفور، والحديد، وفيتامين ب1

• الثوم لعلاج نزلات البرد

وجدت دراسة كبيرة استمرت 12 أسبوعًا أن الاستهلاك اليومي للثوم كمكمل غذائي قلل من عدد نزلات البرد التي أبلغ عنها أولئك الذين تناولوا الثوم بحوالي 63 بالمائة مقارنة بالمجموعة الضابطة.

وأظهرت دراسة أخرى أن الجرعات العالية من مستخلص الثوم (2.56 جم / يوم) يمكن أن تقلل عدد الأيام المصابة بالبرد أو الأنفلونزا بمقدار 61%.

• خفض ضغط الدم

أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبة القلبية هي أكبر الأمراض القاتلة في العالم. ويعتبر ارتفاع ضغط الدم من أهم أسباب هذه الأمراض. أظهرت الدراسات البشرية أن الثوم كمكمل غذائي له تأثير كبير على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.

• Prevention of Alzheimer’s Disease

Garlic contains antioxidants that protect us against cell damage and aging. Also it can reduce the risk of Alzheimer’s disease.

• يعتبر كمادة طبيعية لشفاء الجروح

One of the most important natural home remedies for garlic wounds. Garlic with its powerful antifungal and antibacterial properties helps heal almost all mild wounds. It’s always easy to work with.

• كما أن الثوم مفيد لعلاج جذام الشعر

يساعد الثوم على تعزيز نمو الشعر ويجعل شعرك أكثر نعومة. عندما يتم دمج الثوم مع الزيوت، فإنه ينعم شعرك ويحسن نسيجه العام، بينما يقلل أيضًا من الأضرار البيئية لشعرك ويزيل جذام شعرك تمامًا.

• الثوم مضاد للسرطان

أظهرت بعض الدراسات وجود صلة مباشرة بين زيادة استهلاك الثوم وانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والمعدة والبنكرياس والمريء والثدي.

الخصائص المضادة للبكتيريا للثوم تمكنه من منع تكوين وتنشيط المواد المسرطنة، والحد من تكاثر الخلايا السرطانية، وتعزيز تجديد الحمض النووي، والتسبب في موت الخلايا السرطانية.

وتم ذكر عدد من الخصائص الرائعة للثوم. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الخصائص العلاجية للثوم أكثر بكثير مما لم يتم تناوله في هذه المقالة.

زراعة الثوم في العالم وإيران

2016 (طن)	القارة	رتبة
24383745	آسيا	1
825187	أوروبا	2
703955	الأمريكتين	3
658236	أفريقيا	4
1879	أوقيانوسيا	5

تعد محافظة همدان في إيران من أكثر المناطق عرضة لزراعة الثوم وتعتبر مساحة كبيرة كل عام لزراعة هذا المحصول.

Every year, besides meeting the needs of the country, a large volume of garlic is exported to different countries of the world. According to the latest reports in 2018 about 3000 tons being exported to more than 10 countries such as Belgium, Qatar, Kuwait, Kazakhstan, Qatar and Azerbaijan etc. It is noteworthy that our company “kala Sepid Tarabar” as an international transportation & trading company has experienced and professional staff members in all matters related to any shipment (road – rail – sea-air and multi modal freight), so has always been able to serve the interests of its customers to purchase and export cargoes to all over the world as fast as possible as a strong advisor by choosing the best route and method of transport and positioning The global marketplace.

"كالا سيبيد تارابار" هي شركة تجارة ونقل دولية في إيران تركز على تصدير الفاكهة الزراعية والطازجة. تعكس تجاربنا وسيرتنا الذاتية جودة عملنا وصدقنا.

كما تعلمون، نحن أيضًا مصدرون للثوم الأبيض عالي الجودة. لقد قمنا بتوريد وتصدير الثوم المفرز من مزارع همدان عالية الجودة بأحجام متوسطة وكبيرة في عبوات شبكية وأكياس. تتعلق مقاطع الفيديو التالية بتحميل 21 طنًا شهريًا من الثوم الأبيض فائق الجودة للتصدير إلى تركيا في ديسمبر 2019 ويناير 2020. حتى الآن قمنا أيضًا بتصدير الثوم إلى روسيا ورابطة الدول المستقلة باستخدام طرق الشحن الأكثر أمانًا.