مورد العنب

العنب ، الاسم العلمي: (vinifera) هو جنس من عائلة أشجار Vitaceae. العنب نوع من الفاكهة ينمو في مجموعات من 15 إلى 300 ، ويمكن أن يكون قرمزيًا ، أسود ، أزرق داكن ، أصفر ، أخضر ، برتقالي ، وردي. العنب "الأبيض" هو في الواقع أخضر اللون ، وهو مشتق من الناحية التطورية من العنب الأرجواني. الأنثوسيانين والمواد الكيميائية الصبغية الأخرى من عائلة البوليفينول الأكبر في العنب الأرجواني هي المسؤولة عن اختلاف درجات اللون الأرجواني في النبيذ الأحمر. عادة ما يكون العنب عبارة عن شكل إهليلجي يشبه الشكل الكروي.

يمكن أن يؤكل العنب طازجًا كفاكهة أو يمكن استخدامه لصنع النبيذ والمربى وعصير العنب والهلام ومستخلص بذور العنب والزبيب والخل وزيت بذور العنب. العنب هو نوع من الفاكهة غير المناخية، ويتواجد بشكل عام في مجموعات.

تاريخ

بدأت زراعة العنب المستأنس منذ 6000 إلى 8000 سنة في الشرق الأدنى. خميرة، واحدة من أقدم المستأنسة الكائنات الدقيقةويحدث بشكل طبيعي على قشور العنب، مما أدى إلى اكتشاف المشروبات الكحولية مثل النبيذ. أقدم دليل أثري على المكانة المهيمنة لصناعة النبيذ في الثقافة البشرية منذ 8000 عام جورجيا. ال أقدم مصنع نبيذ معروف تم العثور عليه في أرمينيا، يعود تاريخها إلى حوالي 4000 قبل الميلاد. بحلول القرن التاسع مدينة شيراز كان معروفًا بإنتاج بعض من أجود أنواع النبيذ في الشرق الأوسط. وهكذا تم اقتراح ذلك سيراه النبيذ الاحمر سمي على اسم شيرازوهي مدينة في بلاد فارس كان يُصنع فيها العنب النبيذ الشيرازي.

مصري قديم الهيروغليفية سجل زراعة العنب الأرجواني، ويشهد التاريخ على قدميه اليونانيون, الفينيقيون و الرومان زراعة العنب الأرجواني للأكل وإنتاج النبيذ. انتشرت زراعة العنب لاحقًا إلى مناطق أخرى في أوروبا، وكذلك شمال إفريقيا، وفي النهاية إلى أمريكا الشمالية. في أمريكا الشمالية، ينتمي العنب الأصلي إلى أنواع مختلفة من الجنس التهاب الكرمة تتكاثر في البرية عبر القارة وكانت جزءًا من النظام الغذائي للكثيرين الهنود الحمر، ولكن اعتبرها المستعمرون الأوروبيون الأوائل غير مناسبة للنبيذ. في القرن 19، افرايم بول ل كونكورد، ماساتشوستس، البذور المزروعة من البرية كرمة لابروسكافاينز لإنشاء عنب كونكورد والذي سيصبح محصولًا زراعيًا مهمًا في الولايات المتحدة.

أفضل 12 فائدة صحية لتناول العنب

تمت زراعة العنب منذ آلاف السنين وقد حظيت باحترام العديد من الحضارات القديمة لاستخدامه في صناعة النبيذ.

هناك أنواع عديدة من العنب منها الأخضر والأحمر والأسود والأصفر والوردي. أنها تنمو في مجموعات وتأتي في أصناف البذور وبدون بذور.

يزرع العنب في المناخات المعتدلة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك جنوب أوروبا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الشمالية والجنوبية. غالبية العنب المزروع في الولايات المتحدة يأتي من كاليفورنيا.

يقدم العنب ثروة من الفوائد الصحية بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. فيما يلي أهم 12 فائدة صحية لتناول العنب.

محملة بالعناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات C وK

يحتوي العنب على نسبة عالية من العديد من العناصر الغذائية الهامة. يحتوي كوب واحد (151 جرام) من العنب الأحمر أو الأخضر على العناصر الغذائية التالية:

• سعرات حرارية: 104
• الكربوهيدرات: 27.3 جرام
• بروتين: 1.1 جرام
• سمين: 0.2 جرام
• الفيبر: 1.4 جرام
• فيتامين سي: 27% من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
• فيتامين ك: 28% من RDI
• الثيامين: 7% من RDI
• الريبوفلافين: 6% من RDI
• فيتامين ب6: 6% من RDI
• البوتاسيوم: 8% من RDI
• نحاس: 10% من RDI
• المنغنيز: 5% من RDI

كوب واحد (151 جرام) من العنب يوفر أكثر من ربع الكمية اليومية الموصى بها يومياً فيتامين كوهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وهو حيوي لتخثر الدم وصحة العظام.

كما أنها مصدر جيد لفيتامين C، وهو عنصر غذائي أساسي ومضاد قوي للأكسدة ضروري لصحة الأنسجة الضامة.

المحتوى العالي من مضادات الأكسدة قد يمنع الأمراض المزمنة

مضادات الأكسدة هي مركبات موجودة في النباتات، على سبيل المثال. فهي تساعد في إصلاح الضرر الذي يلحق بخلاياك بسبب الجذور الحرة، وهي جزيئات ضارة تسبب الإجهاد التأكسدي.

ارتبط الإجهاد التأكسدي بالعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك مرض السكري والسرطان وأمراض القلب.

يحتوي العنب على نسبة عالية من عدد من المركبات المضادة للأكسدة القوية. في الواقع، تم تحديد أكثر من 1600 مركب نباتي مفيد في هذه الفاكهة.

يحتوي العنب الأحمر على أعداد أكبر من مضادات الأكسدة بسبب مادة الأنثوسيانين التي تمنحه لونه.

قد تحمي المركبات النباتية من أنواع معينة من السرطان

يحتوي العنب على مستويات عالية من المركبات النباتية المفيدة، والتي قد تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان، مثل ريسفيراترول، الذي قد يحمي من أنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون وسرطان الثدي.

مفيد لصحة القلب بعدة طرق مذهلة

هناك عدة أسباب تجعل تناول العنب مفيدًا لقلبك.

قد يساعد في خفض ضغط الدم

كوب واحد (151 جرام) من العنب يحتوي على 288 ملجم البوتاسيوم، وهو 6% من RDI. هذا المعدن ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية. أظهرت دراسة أجريت على 12267 شخصًا بالغًا أن الأشخاص الذين تناولوا مستويات أعلى من البوتاسيوم مقارنة بالصوديوم كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من البوتاسيوم.

قد يساعد في خفض نسبة الكولسترول

قد تساعد المركبات الموجودة في العنب على الحماية من ارتفاع مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول.

في إحدى الدراسات التي أجريت على 69 شخصًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول، تبين أن تناول ثلاثة أكواب (500 جرام) من العنب الأحمر يوميًا لمدة ثمانية أسابيع يخفض الكوليسترول الكلي والضار. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من ريسفيراترول، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط، وقد تبين ل خفض مستويات الكولسترول أيضًا.

تحتوي على العديد من المركبات التي تفيد صحة العين

المواد الكيميائية النباتية الموجودة في العنب قد تحمي من أمراض العيون الشائعة.

في دراسة أنبوب الاختبار، وجد أن مادة الريسفيراترول تحمي خلايا الشبكية في العين البشرية من الأشعة فوق البنفسجية. وهذا قد يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهو مرض شائع يصيب العين.

وفقا لدراسة مراجعة، قد يساعد ريسفيراترول أيضًا في الحماية من الجلوكوما وإعتام عدسة العين وأمراض العين السكرية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العنب على مضادات الأكسدة اللوتين وزياكسانثين. وقد أثبتت العديد من الدراسات أن هذه المركبات تساعد في حماية العينين من التلف الناتج عن الضوء الأزرق.

قد يحسن الذاكرة والانتباه والمزاج

تناول العنب قد يفيد صحة دماغك و تعزيز الذاكرة الخاصة بك.

في دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 111 من كبار السن الأصحاء، أدى تناول 250 ملغ من مكملات العنب يوميًا إلى تحسين النتائج بشكل ملحوظ في الاختبار المعرفي الذي يقيس الانتباه والذاكرة واللغة مقارنة بالقيم الأساسية. أظهرت دراسة أخرى أجريت على البالغين الأصحاء أن شرب حوالي 8 أونصات (230 مل) من عصير العنب أدى إلى تحسين سرعة المهارات المتعلقة بالذاكرة والمزاج بعد 20 دقيقة من الاستهلاك.

تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام

يحتوي العنب على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ك. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن العنب قد يكون له آثار وقائية على العظام، ولكن هناك حاجة لدراسات بشرية لتأكيد هذه الفوائد.

قد يحمي من بعض البكتيريا والفيروسات وعدوى الخميرة

ثبت أن العديد من المركبات الموجودة في العنب تحمي وتحارب الالتهابات البكتيرية والفيروسية.

يعتبر العنب مصدرًا جيدًا لفيتامين C، المعروف بتأثيره المفيد على جهاز المناعة لديك.

تبين أن مستخلص قشر العنب يحمي من فيروس الأنفلونزا في دراسات أنبوبة الاختبار.

بالإضافة إلى ذلك، أوقفت المركبات الموجودة في العنب انتشار فيروس الهربس وجدري الماء وعدوى الخميرة في دراسات أنبوب الاختبار. ريسفيراترول قد يحمي أيضًا من الأمراض المنقولة بالغذاء. عند إضافته إلى أنواع مختلفة من الطعام، تبين أنه يمنع نمو البكتيريا الضارة، مثل بكتريا قولونية.

قد يمنع الأمراض المزمنة عن طريق تقليل الالتهاب

يلعب الالتهاب المزمن دورًا رئيسيًا في تطور الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية، على سبيل المثال لا الحصر. تم ربط ريسفيراترول بقوة مضاد التهاب الخصائص التي قد تحمي من بعض أمراض القلب والأمعاء.

أصناف العنب

العنب في بلادنا له أصناف مختلفة من حيث بعض الخصائص مثل لون وشكل وحجم التوت وحجم العنقود وكمية سكر العنب.

العنب روبي

هذا العنب نادر، أحمر اللون، به حبات صغيرة وعناقيد كثيفة، يتم استهلاكه طازجًا في الغالب. نظرًا لندرة نضجه، فهو تقريبًا أول عنب يدخل السوق.

عنب الزبيب (العنب بدون بذور)

يتواجد هذا النوع من العنب بكثرة في إيران وهو متوفر بلونين: الأبيض المصفر والأحمر. يعد هذا من أفضل أنواع العنب وهو مناسب للاستهلاك الطازج ولتحضير عصير العنب والزبيب.

عنب شاني أو شاهاني (سلطاني).

 يتواجد في معظم أنحاء إيران ومتوفر بلونين: الأبيض والأحمر الداكن. مناسبة للنضارة وإعداد الكشمش. توت هذا النوع من العنب له قشرة سميكة ولهذا السبب يمكن الاحتفاظ بعنب شاني لبعض الوقت. يتميز هذا العنب بمظهر مستدير وخشن الحبيبات وداكن اللون ويزرع في كل من الأشكال البذور وبدون بذور. قشر العنب سميك وسيقانه بنية اللون مما يدل على النمو الكامل للعنب ويمكن استخدامه في المخللات والخل.

العنب الحسيني

العنب كثير العصير ولحمي مع التوت الكبير. تحتوي ثمار هذا العنب على بذور ويبلغ طولها حوالي 3 سم. يُطلق على هذا النوع من العنب أسماء مختلفة في أجزاء مختلفة من البلاد. يستهلك هذا العنب في الغالب طازجًا.

عنب عسغري

العنب الأصغري هو أحد أصناف العنب في إيران التي تتمتع بأعلى مساحة مزروعة في مدينتي زرغان وماماساني في محافظة فارس. يستخدم العنب العسغري في الأكل الطازج وتحضير الزبيب، وله ثمار طويلة وبيضاء وهي أكثر ندرة ونضوجًا من الأصناف الأخرى ولها صيانة قصيرة المدى. تقليديا، العنب أصغري أكثر دفئا في الطبيعة. ومن المثير للاهتمام معرفة أن العنب يمكن اعتباره مجموعة رائعة وغنية من الخصائص العلاجية المفيدة خاصة ضد السرطان، وينبغي القول أن العنب هو الفاكهة الوحيدة التي تشبه مركباتها حليب الثدي إلى حد كبير.

عنب رازغي

عنب رازغي هو أحد أصناف العنب العديدة في إيران. يحتوي هذا العنب على عناقيد طويلة وتوت كبير وعصير وقشرة سميكة. ويزرع عنب الرازقي في خراسان وشيراز ويختلف في اللون. العنب الرازقي أبيض في شيراز وأحمر في خراسان. وهذا النوع من العنب ذو طبيعة دافئة ورطبة وحبوبه ذات طبيعة باردة وجافة، وهي مفيدة جداً لعلاج التهاب المعدة والأمعاء.

عنب خليلي

وهو عنب نادر ناضج، وثمرته بيضاوية الشكل ذات لون أخضر فاتح، ويستهلك هذا العنب طازجًا في الغالب.

العنب الأسود

تحتوي مجموعتها على حبة توت مستديرة بحجم حبة البندق. التوت من هذا العنب كثير العصير ومنخفض البذور. وعادة ما يستخدم في تحضير عصير العنب.

خصائص العنب الأسود

• العناية بالبشرة

نظرًا للمستويات العالية من مادة ريسفيراترول ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في العنب الأسود، تعد هذه الفاكهة واحدة من أفضل الأطعمة لحماية البشرة. في الواقع، يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في العنب الأسود أن تمنع نشاط الجذور الحرة، وتبطئ عملية شيخوخة الجلد، وتحسن مرونة الجلد.

• تقوية الشعر

أثبتت الدراسات أن العنب الأسود مفيد في تقوية الشعر وتخفيف التهابات الرأس بسبب احتوائه على كميات عالية من مضادات الأكسدة والمعادن.

• علاج مرض السكري

يحتوي العنب على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض بشكل مدهش، مما يعني أن تناول هذه الفاكهة ليس له تأثير خطير على مستوى السكر في الدم.

• تحسين صحة القلب

مادة الريسفيراترول الموجودة في العنب الأسود تضيف خاصية أخرى لهذه الفاكهة وهي تحسين صحة القلب. يبدو أن ريسفيراترول يمنع أكسدة الكوليسترول وبالتالي يحسن صحة القلب.

• علاج الأمراض المزمنة

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في العنب الأسود على مقاومة نشاط الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

• تقوية جهاز المناعة

العنب الأسود، بسبب مستوياته العالية من فيتامين C، يمكن أن يقوي جهاز المناعة ويزيد من مستوى خلايا الدم البيضاء.

الإنتاج العالمي من العنب

هذا ال قائمة الدول حسب عنب إنتاج في عام 2017، استنادا إلى بيانات من قاعدة البيانات الإحصائية للشركات التابعة لمنظمة الأغذية والزراعة. بلغ إجمالي الإنتاج العالمي المقدر للعنب في عام 2017 74,276,583 طن متري. كانت الصين أكبر منتج للعنب، حيث استحوذت على 16.8% من الإنتاج العالمي. تحتل إيران المركز الثاني عشر في العالم كمنتج للعنب.

تصدر إيران أصنافها من العنب الطازج والمجفف إلى أكثر من 80 دولة.

وفي العام الماضي، جاءت معظم صادرات هذه الفاكهة من الزبيب. وكان العراق وروسيا والإمارات العربية المتحدة أكبر واردات الزبيب من إيران.

ومن المثير للاهتمام أيضًا معرفة أن ملاير يعتبر أحد أكبر أعمدة العنب والزبيب في البلاد. يتمتع Malayer Raisin بسمعة عالمية. ومن الجدير بالذكر أن شركتنا "كالا سيبيد تارابار" باعتبارها شركة نقل وتجارة دولية لديها موظفين ذوي خبرة ومهنية في جميع الأمور المتعلقة بأي شحنة (الطرق - السكك الحديدية - الشحن البحري - الجوي والشحن المتعدد الوسائط)، لذلك كانت دائمًا قادرة على لخدمة مصالح عملائها لشراء وتصدير البضائع إلى جميع أنحاء العالم في أسرع وقت ممكن كمستشار قوي عن طريق اختيار أفضل طريق وطريقة النقل وتحديد المواقع في السوق العالمية.