فضلات، أيضا يسمى أحشاء الحيوان هي أحشاء الماشية. ولا تشير هذه الكلمة إلى قائمة معينة من الأعضاء الصالحة للأكل، والتي تختلف حسب الثقافة والمنطقة، ولكنها تشمل معظم الأعضاء الداخلية.
تعتبر بعض الثقافات مخلفاتها طعامًا محظورًا بشدة، بينما تستخدمها ثقافات أخرى كطعام يومي أو في الأطباق الشهية. ومن ناحية أخرى، تُستخدم الأمعاء تقليديًا كغلاف للنقانق. وقد زادت صادرات اللحوم والأحشاء الصالحة للأكل في السنوات الأخيرة. معظم هذه الصادرات مخصصة للأحشاء الصالحة للأكل، وحصة صادرات اللحوم ضئيلة
الأمعاء أو غلاف الأغنام
تعد الأمعاء بعد الزعفران والكافيار ثالث أغلى عملة غير نفطية في إيران.
استخدام الأمعاء
منذ العصور القديمة استخدم المحاربون الرماية في حروبهم، والتي كانت تستخدم في صناعة الأوتار. تم تحضير الوتر من ضغط أمعاء الأغنام والماعز. بالإضافة إلى الوتر، استخدموا الخيط لصنع قوس الحلاجي، ووتر السيتار، وسوط الماشية، وما إلى ذلك.
وبالإضافة إلى أمعاء الأغنام، تستخدم أمعاء الضأن، وهي أرق وأدق من أمعاء الأغنام، في صناعة الخيوط الجراحية، وأوتار مضارب التنس، وأوتار السيتار والكمان، وفي بعض الآلات الصناعية.
قبل سبعين عامًا، جاء إلى إيران مهاجرون من الاتحاد السوفييتي السابق متخصصون في صناعة الأمعاء واستخدموا أمعاء الأغنام والماعز لتصديرها إلى الخارج لتغطية النقانق.
تم صنع الأمعاء يدوياً بمساعدة خشب البامبو الذي له طلاء خاص، وبإزالة الجلد الداخلي والجلد الخارجي، تم تحضير الأمعاء لتمتلئ باللحم.
تم تصدير أمعاء الأغنام والماعز إلى الاتحاد السوفيتي السابق ثم إلى الولايات المتحدة وألمانيا الغربية بشكلها الأصلي. في هذه البلدان، تتم أولاً معايرة الأمعاء التي يبلغ قطرها 12 إلى 30 ملم يدويًا ثم يتم معايرتها بجهاز مشابه للفرجار الميكانيكي ويتم ملؤها بالماء. ثم تم فصل العيارات وتجهيزها للحشو بحشوة اللحم. لاحقًا، ونظرًا لارتفاع تكاليف العمالة في الغرب، سافر رجل يُدعى أوبن هايمر من الولايات المتحدة إلى تركيا وإيران لتعليم العمال الإيرانيين كيفية معايرة أمعاء الأغنام والماعز، حتى تمت معايرة الأمعاء وفقًا للمعايير الدولية. إن مادة الأمعاء الإيرانية وجودة عملها جعلتها مزدهرة للغاية وكان المشترون الأجانب يفضلون شراء الأمعاء الإيرانية.
عملية الأمعاء
تتم معالجة الأمعاء في 9 مراحل. يبلغ الوزن الأولي لأمعاء الخروف حوالي 2 كجم، ويصل إلى 100 جرام بعد تجهيزها .
ويختلف نوع الأمعاء في الجودة، فأمعاء المناطق الباردة أكثر صلابة، وأمعاء الأغنام أعلى جودة.
ويسمى كل 91 سم من الأمعاء بيارد، وهو أساس الحساب النقدي وحساب الصادرات.
يتم تصدير 90% من الأمعاء الإيرانية إلى الدول الأوروبية وخاصة ألمانيا. وتختلف أسعارها أيضًا بناءً على العيارات والدرجات 1 و 2. وتحظى أمعاء إيران بشهرة كبيرة في العالم لأن العمل يتم يدويًا على يد خبراء ذوي دقة عالية.
تعتبر الحرارة من أهم العوامل المسببة لفساد الأمعاء وعدم استهلاكها. النحل سبب مهم آخر لتلف الأمعاء. إذا لسعت النحلة الأمعاء، فسوف تثقبها ولا يمكن استخدامها بعد ذلك.
قد يُعتقد أن الأمعاء هي عبارة عن فضلات، لكن لها جماهير في جميع أنحاء العالم وهي واحدة من أكثر الأعمال التجارية ربحًا في العالم.
وتقدر إيرادات صادرات الأمعاء بحوالي $ 100 مليون سنويا، ويتم تصدير معظمها إلى ألمانيا. وبطبيعة الحال، تعتبر ألمانيا دولة مركزية حيث يتم تصدير الأمعاء إلى دول أوروبية أخرى وأحيانا إلى أمريكا اللاتينية. تعد ألمانيا وإيطاليا وهولندا وفرنسا وبولندا المستوردين الرئيسيين للأمعاء من إيران.
100% من صادرات الأمعاء وإنتاج هذا المنتج هو أحد أكثر منصات خلق فرص العمل، والتي تمنع التدهور البيئي، وهو من أفضل خمس منتجات جذبا للمال في البلاد .
تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الأمعاء يوجد 15 منتجاً حيوانياً من بينها كرشة البقر، كرشة الأغنام، الشبكة (الجزء الأول من المعدة)، أوماسوم، بيزل لحم البقر، بيزل الأغنام، الأبهر، الوتر، أوتار الركبة، الحبل الشوكي، خصية الضأن، المريء والحنجرة تتم معالجتها وتصديرها في إيران.
كرشة البقرة / كرشة الغنم /خلية النحل
كرشة البقرة أو كرشة الأغنام عبارة عن نسيج عضلي صالح للأكل يتم الحصول عليه من معدة بقرة أو خروف، والتي يجب تنظيفها بعناية وغليها وتليينها في الماء المالح لمدة 2 إلى 3 ساعات لتصبح صالحة للاستهلاك .
يتم استهلاك هذا المنتج كغذاء في أجزاء كثيرة من العالم ويتم طهيه بطرق مختلفة. كما أن له العديد من الخصائص العلاجية، منها علاج فقر الدم وقرحة المعدة والاكتئاب.
يتم تعبئة هذا المنتج مجمداً بعد الغسيل الكامل. لم تتسبب الصادرات الزائدة من الكرشة والأبوماسوم إلى دول مثل هونج كونج وباكستان والهند وفيتنام في نقص هذا المنتج في البلاد فحسب، بل خلقت أيضًا مصدر دخل جيد للبلاد.
خصية الضأن
خصية الحمل عبارة عن غدة بيضاء مليئة بالدهون وتؤكل في بعض البلدان كغذاء ولها أيضًا بعض الاستخدامات الطبية.
حرمت الهيئات الشيعية أكل الخصية. لذا تم تجميد هذا المنتج وتعبئته بعد الغسيل والتنظيف العميق.
ويتم تصدير ألف طن من المنتجات المصنعة إلى دول جنوب شرق آسيا سنويًا. وتنتج وحدة تصدير المواد غير الصالحة للأكل 130 ألف طن من المنتجات الحيوانية وتصدرها كلها.
تتم معالجة هذه المنتجات الحيوانية، ومعظمها غير صالح للاستخدام في إيران، وتبلغ قيمة صادراتها الشهرية ما يصل إلى $ 200,000 لإيران.
وتعد فيتنام والصين وتايوان وباكستان وتايلاند وجهات هذه الشحنات التصديرية، وتستخدم المنتجات في تلك البلدان كأغذية أو مواد خام لمستحضرات التجميل.
ويتم تصدير هذه المنتجات الحيوانية بعد التجميد والتنظيف والتمليح والغسيل والطبخ والتجفيف وإزالة الشحوم والتعبئة بموافقة الهيئة البيطرية في البلاد.
"كالا سيبيد تارابار" هي شركة دولية للتجارة والنقل في إيران تركز على تصدير المنتجات الزراعية والغذائية. تعكس تجاربنا وسيرتنا الذاتية جودة عملنا وصدقنا.
نحن أيضًا مصدرون لأحشاء الحيوانات مع جميع الشهادات والوثائق. لقد قمنا بتوريد وتصدير هذه المنتجات من المسلخ والمصنع الأكثر تجهيزًا في إيران في عبوات كرتونية مفرغة.
الجدير بالذكر أن شركتنا "تستفيد شركة” حيث أن شركة النقل والتجارة الدولية لديها موظفين ذوي خبرة ومحترفين في كل ما يتعلق بأي شحنة (بري – سكك حديدية – بحرية – جوية وشحن متعدد الوسائط)، لذلك كانت دائمًا قادرة على خدمة مصالح عملائها في استيراد وتصدير الشحنات إلى جميع أنحاء العالم في أسرع وقت ممكن كمستشار قوي عن طريق اختيار أفضل طريقة تخليص وتحديد المواقع في السوق العالمية.
AR 
EN 
DE