مورد الملفوف والقرنبيط

كول كروبس

محاصيل كول هي من الفصيلة الصليبية.عائلة الخردل) ونشأت من كلمة caulis (اللاتينية) التي تعني ساق أو ساق نبات. اليوم محاصيل كول ، تعني براسيكا الجذعية.

تشمل Cole Crops:

• الملفوف - Brassica olerace var Capitata
• القرنبيط - براسيكا أوليراسيا فار بوتريتيس
• البروكلي - براسيكا أوليراسيا فار إيتاليكا
• براعم بروكسل - Brassica oleracea var Gemmifera
• كالي - Brassica oleracea var Acephala
• Kohlrabi - Brassica oleracea var Gongylodes

في ما يلي ، سوف نشرح اثنين من هؤلاء بالتفصيل. انقر للقراءة بروكلي وبروكسل

كرنب

 كرنب (الاسم العلمي: براسيكا أوليراسيا فار. capitata) عبارة عن نبات نباتي ذو أوراق خضراء أو حمراء (أرجوانية) أو أبيض (أخضر شاحب) يزرع كمحصول نباتي سنوي لرؤوسه كثيفة الأوراق.

تَغذِيَة

بحسب ال قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، نصف كوب من الملفوف المطبوخ المبشور (75 جرام) يحتوي على:

• 17 سعرة حرارية
• 4 جرامات من الكربوهيدرات (بما في ذلك 1 جرام من الألياف و 2 جرام من السكر)
• 1 جرام من البروتين

إن تناول نصف كوب من الملفوف المطبوخ سيوفر 30-35 بالمائة من احتياجات فيتامين سي اليومية. كما يوفر:

• 81.5 ميكروجرام من فيتامين ك
• 11 ملليغرام من المغنيسيوم
• 22 ميكروجرام من حمض الفوليك

بالإضافة إلى كميات أقل من فيتامين ب 6 والكالسيوم والبوتاسيوم والثيامين.

يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة الكولين وبيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد كايمبفيرول وكيرسيتين والأبيجينين.

يميل الملفوف الأحمر إلى احتواء هذه المركبات أكثر من الملفوف الأخضر.

فوائد الكرنب

1.  تأثير مضادات الأكسدة للملفوف

للملفوف تأثير مزيل للسموم ، مما يعني أنه ينظف الدم عن طريق إزالة السموم والجذور الحرة وحمض اليوريا. هذه هي الأسباب الرئيسية لالتهاب المفاصل والنقرس والتهاب المفاصل وحصى الكلى والأمراض الجلدية والأكزيما. يعود تأثير إزالة السموم من الملفوف إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج والكبريت.

2. خصائص مضادة للالتهابات من الملفوف

أظهر الباحثون أن الخضروات الصليبية مثل الملفوف لها خصائص مضادة للالتهابات. تحتوي على مادة الكبريتان ، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب في الجسم. الجلوتامين هو أيضًا أحد المكونات الرئيسية للملفوف. الجلوتامين مادة فعالة مضادة للالتهابات يمكن أن تكون فعالة في علاج مجموعة متنوعة من الالتهابات والحساسية والتهيج وآلام المفاصل والحمى ومجموعة متنوعة من مشاكل الجلد.

3. الوقاية من السرطان

وفقًا لدراسة نُشرت في إحدى المجلات الوبائية المرموقة ، فإن خضروات الملفوف غنية بالجلوكوزينات التي لها خصائص مضادة للسرطان. لذلك يمكن للملفوف والأعشاب المماثلة أن يعزز صحة الفرد وتقي من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

يوجد في الملفوف نوع آخر من الجلوكوزينولات الذي يتم تحويله إلى أيزوثيوسيانات ، والذي يمنع مجموعة متنوعة من السرطانات ، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا والمثانة والقولون. يحتوي الملفوف الأحمر على العديد من المركبات المضادة للسرطان مثل اللوبيول والسينجيرين والسلفرافان ، وكلها تحفز النشاط الأنزيمي الذي يثبط نمو الأورام السرطانية.

4. صحة القلب وكوليسترول الدم

وفقًا لبحث أجراه باحثون بولنديون ، يعد الملفوف مصدرًا كبيرًا للبوليفينول ، الذي يساعد على خفض ضغط الدم والصفائح الدموية عن طريق خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم وإبقاء الشخص معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ينتج الملفوف أيضًا المزيد من الأحماض الصفراوية ، مما يقلل من كمية الكوليسترول السيئ في الدم.

5. مخاطر العناية بالإشعاع

يحتوي الملفوف على مركب نادر 3-3 ديندوليل ميثان يمكن أن يمنع مخاطر العلاج الإشعاعي. يحمي خلايا الدم الحمراء والبيضاء والصفائح الدموية التي تتضرر عادةً أثناء العلاج الإشعاعي ولا تسمح بتدميرها. في الواقع ، عند استخدامه في علاجات السرطان ، يستخدم هذا المركب للحفاظ على أنسجة الجسم السليمة.

6. تحسين صحة الدماغ

يمكن القول أن الخصائص الأخرى للملفوف من أفضل العناصر الغذائية للدماغ. يعزز وجود فيتامين K والأنثوسيانين في الملفوف وظيفة العقل والتركيز. فيتامين ك ضروري لإنتاج الشحميات السفينغولية. السفينجوليبيد هو غمد المايلين الذي يحيط بالأعصاب. يمنع هذا الغمد تلف الأعصاب. لذلك ، يمكن أن يزيد تناول فيتامين K من دفاع الجسم ضد التنكس العصبي ويسبب أمراضًا مثل مرض الزهايمر وباركنسون والخرف.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأنثوسيانين الموجود في الملفوف هو مضادات أكسدة أكثر فعالية من فيتامين سي ، والملفوف الأحمر يحتوي على أنثوسيانين أكثر من أي ملفوف آخر. بالإضافة إلى أن الاستهلاك المفرط للملفوف لا يؤذي الجسم ، ومن خلال تناول هذه الخضار يمكن أن يكون مضادًا للأكسدة للجسم ويخلص الجسم من مجموعة متنوعة من الأمراض. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتحسين الجهاز العصبي وتحسين وظائف المخ.

يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من اليود ويساعد على تحسين وظائف المخ والجهاز العصبي ويجعل الغدد الصماء في أفضل حالاتها.

قرنبيط

قرنبيط (الاسم العلمي: Brassica oleracea var Botrytis) هي واحدة من العديد من الخضروات في هذا النوع براسيكا أوليراسيا في الجنس براسيكا، والتي هي في عائلة الكرنب. إنه نبات سنوي يتكاثر بالبذور. عادة ، يؤكل الرأس فقط - اللحم الأبيض الصالح للأكل يسمى أحيانًا "الخثارة" (مع مظهر مشابه لخثارة الجبن). يتكون رأس القرنبيط من نورات بيضاء. تشبه رؤوس القرنبيط تلك الموجودة في البروكلي ، والتي تختلف في وجود براعم الزهور كجزء صالح للأكل.

يعتبر القرنبيط من الخضروات الصحية للغاية ويمثل مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية.

القرنبيط منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات. في الواقع ، يحتوي القرنبيط على بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها تقريبًا.

فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في 1 كوب أو 128 جرام من القرنبيط الخام:

• سعرات حرارية: 25
• الفيبر:  3 جرام
• فيتامين سي: 77% من RDI
• فيتامين ك: 20% من RDI
• فيتامين ب 6: 11% من RDI
• حمض الفوليك: 14% من RDI
• حمض البانتوثنيك: 7% من RDI
• البوتاسيوم: 9% من RDI
• المنغنيز: 8% من RDI
• المغنيسيوم: 4% من RDI
• الفوسفور: 4% من RDI

أهم الفوائد الصحية للقرنبيط

1.  نسبة عالية من الألياف

يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف ، وهو أمر مفيد للصحة العامة. يحتوي كوب واحد من القرنبيط على 3 جرامات من الألياف ، وهو ما يعادل 10% من احتياجاتك اليومية.

الألياف مهمة لأنه يغذي البكتيريا الصحية في أمعائك التي تساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.

قد يساعد استهلاك ما يكفي من الألياف في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء (IBD).

علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف مثل القرنبيط يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري.

قد تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة ، نظرًا لقدرتها على تعزيز الشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية.

2. مصدر جيد لمضادات الأكسدة

القرنبيط مصدر كبير لمضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة والالتهابات.

على غرار الخضروات الصليبية الأخرى ، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية بشكل خاص من الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات ، وهما مجموعتان من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية.

يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة الكاروتينية والفلافونويد أيضًا ، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك أمراض القلب.

علاوة على ذلك ، يحتوي القرنبيط على كميات عالية من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة. يشتهر بآثاره المضادة للالتهابات التي قد تعزز صحة المناعة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

3. قد يساعد في إنقاص الوزن

يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن.

أولاً ، إنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 25 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك تناول الكثير منه دون زيادة الوزن.

يمكن أن يكون أيضًا بديلاً منخفض السعرات الحرارية للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، مثل الأرز والدقيق.

كمصدر جيد للألياف ، يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالامتلاء. قد يقلل هذا تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم ، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن.

محتوى الماء العالي هو جانب آخر من جوانب القرنبيط التي تساعد على فقدان الوزن. في الواقع ، 92% من وزنه يتكون من الماء. يرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن.

4. نسبة عالية من مادة الكولين

كوب واحد من القرنبيط يحتوي على 45 ملغ من الكولين ، أي حوالي 11% من المدخول الكافي (AI) للنساء و 8% للرجال. للكولين العديد من الوظائف الهامة في الجسم.

بادئ ذي بدء ، يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا وتوليف الحمض النووي ودعم عملية التمثيل الغذائي.

يشارك الكولين أيضًا في نمو الدماغ وإنتاج الناقلات العصبية الضرورية لنظام عصبي سليم. علاوة على ذلك ، فهو يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الكبد.

لا تحتوي الكثير من الأطعمة على مادة الكولين. يعتبر القرنبيط ، إلى جانب البروكلي ، من أفضل المصادر النباتية للعناصر الغذائية.

5. غني بالكبريتافان

يحتوي القرنبيط على سلفورافان ، وهو أحد مضادات الأكسدة المدروسة على نطاق واسع.

وفقًا لبعض الدراسات ، قد يكون للسلفورافان القدرة على وقف نمو السرطان عن طريق تدمير الخلايا التالفة بالفعل

يبدو أن السلفورافان هو الأكثر حماية ضد سرطان القولون والبروستاتا ولكن تمت دراسته أيضًا لتأثيراته على العديد من أنواع السرطان الأخرى ، مثل سرطان الثدي وسرطان الدم والبنكرياس وسرطان الجلد.

تظهر الأبحاث أن السلفورافان قد يساعد أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة الشرايين - وكلاهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب

6. بديل منخفض الكربوهيدرات عن الحبوب والبقوليات

القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه كبديل للحبوب والبقوليات في نظامك الغذائي.

هذه ليست طريقة رائعة لزيادة تناولك للخضروات فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.

وذلك لأن القرنبيط يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل ملحوظ مقارنة بالحبوب والبقوليات.

على سبيل المثال ، يحتوي كوب القرنبيط على 5 جرامات من الكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، يحتوي كوب من الأرز على 45 جرامًا من الكربوهيدرات - أي تسعة أضعاف كمية القرنبيط.

7. يحسن صحة القلب والأوعية الدموية

يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للقرنبيط في الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على الأداء السليم للأوعية الدموية ، والذي يمكن أن يعزى إلى وجود الجلوكورافانين. يتم تحويل Glucoraphanin إلى isothiocyanates التي تنشط الأنشطة المضادة للالتهابات وتمنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية.

هذا يساعد في تدفق الدم دون عائق ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية. أثبتت الأبحاث أيضًا أن وظيفة الإندول 3-كاربينول المضادة للتخثر والصفيحات الموجودة بكثرة في القرنبيط تساهم بشكل كبير في صحة القلب.

أنواع القرنبيط

يتوفر القرنبيط في أربع مجموعات رئيسية: البينالي الآسيوي ، والإيطالي ، وبينالي شمال غرب أوروبا ، والحولية السنوية في شمال أوروبا ، ويمثلها أكثر من مائة نوع. بصرف النظر عن اللون الأبيض ، فإنه يأتي أيضًا بعدة ألوان أخرى مذكورة أدناه.

الأخضر: يشار إلى القرنبيط الأخضر باسم القرنبيط. يمكن العثور عليها في شكل خثارة عادي وكذلك في شكل شائك يسمى رومانسكو البروكلي.

اللون الأرجواني: مجموعة مضادات الأكسدة ، الأنثوسيانين ، الموجودة في القرنبيط الأرجواني توفر لون هذا الصنف.

البرتقال: القرنبيط البرتقالي ذو قيمة غذائية عالية ويحتوي على كمية هائلة من فيتامين أ ، مقارنة بالصنف الأبيض.

يصدّر

يتم إنتاج أكثر من 400000 طن من محاصيل الكولون سنويًا في إيران ، بشكل رئيسي من دزفول وفارس وقصر شيرين وكرج وري وفارامين وجورجان وبوشهر. إيران هي واحدة من الدول العشرين الأولى في إنتاج محاصيل كول. يتم تصدير معظم إنتاج إيران إلى روسيا والإمارات وأذربيجان وتركمانستان وجورجيا وأرمينيا وأفغانستان وأوكرانيا والبحرين وتركيا ومولدوفا وعمان وكازاخستان والكويت.

تمتلك إسبانيا والمكسيك والولايات المتحدة أكبر صادرات القرنبيط في السوق العالمية. تحتل فرنسا وإيطاليا المرتبة الرابعة والخامسة في السوق العالمية.

في المقابل ، تحتل المملكة المتحدة وكندا والولايات المتحدة المرتبة الأولى إلى الثالثة في واردات الملفوف.

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن إيران أيضًا تحتل المرتبة الثامنة في السوق العالمية لمصدري القرنبيط ، بحصة تبلغ 21 طنًا 3 طنًا.

الجدير بالذكر أن شركتنا "كالا سبيد طربار"كشركة نقل وتجارة دولية لديها موظفين ذوي خبرة ومهنية في جميع الأمور المتعلقة بأي شحنة (بري - سكك حديدية - بحري - جوي وشحن متعدد الوسائط) ، لذلك كانت دائمًا قادرة على خدمة مصالح عملائها في الشراء و تصدير البضائع إلى جميع أنحاء العالم بأسرع ما يمكن كمستشار قوي من خلال اختيار أفضل طريق وطريقة للنقل وتحديد موقع السوق العالمية.