فستق, is a small tree of the cashew family. The pistachio tree usually grows up max 9 meters (30 feet) in height. Each leaf of pistachio tree has one to five pairs of thick, wide, leathery, pinnate leaflets. Its edible seeds known as pistachio, are 1.5 to 2 cm (0.6 to 0.8 inch) long. Pistachio as a “nut” is a greenish kernel enclosed in a thin, tightly adhering, reddish skin. The pistachio kernels can be eaten fresh or roasted and are commonly used in a variety of desserts. Pistachios are high in protein, fat, dietary fiber, and vitamin B6.
pistachio tree grows in dry lands in warm or temperate climates. It is believed to pistachio tree is originated of Iran. It is widely cultivated from Afghanistan to the Mediterranean region and in California. Pistachio is a Persian word that has entered European languages through Latin.
للفستق الإيراني أصناف مختلفة حسب الأشكال والأحجام. الأصناف الرئيسية هي كما يلي:
1. فندوغي (الفستق المستدير): هذا الشكل هو أول منتج للتصدير.
2. أكبري (الفستق الطويل): هذا الصنف هو أغلى أنواع الفستق وأكثرها استعمالا في الاحتفالات.
3. أحمد أغائي (الفستق الطويل): هذا هو المفضل لدى شعوب شرق آسيا.
4. بادامي (فستق طويل): شكل النواة يشبه اللوز.
5. كاليه غوشي: فم هذا الصنف مفتوح وله قشر سميك.
6. حبات الفستق الطبيعي (الأحمر والقشدي): يتم تحضيره من الفستق المغلق الفم.
7. حبات الفستق الأخضر: يستخدم كمنكه للآيس كريم والبسكويت.
1. غنية بالمواد المغذية
Pistachios contain many important nutrients. According to the United States Department of Agriculture (USDA), 1 ounce or approximately 49 kernels of unroasted nuts contain:
سعرات حرارية: 159
بروتين: 5.72 جرام
سمين: 12.85 جم
الكربوهيدرات: 7.70 جم
الفيبر: 3.00 جم
السكريات: 2.17 جرام
المغنيسيوم: 34 ملغ
البوتاسيوم: 291 ملغ
الفوسفور: 139 ملغ
فيتامين ب-6: 0.482 ملغ
الثيامين: 0.247 ملغ
2. منخفض السعرات الحرارية ومفيد لإنقاص الوزن
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، يعتبر الفستق خيارًا رائعًا. الفستق منخفض السعرات الحرارية، وغني بالبروتين، وقليل الدهون المشبعة وغير المشبعة. وهي جميعها مناسبة جدًا للحفاظ على الوزن المثالي. في عام 2012 الدراسة، الأشخاص الذين تناولوا 1.87 أونصة من الفستق على مدى 12 أسبوعًا شهدوا ضعف الانخفاض في مؤشر كتلة الجسم (BMI) كالأشخاص الذين أكلوا المعجنات بدلاً من الفستق. استهلكت كلا المجموعتين تقريبا نفس الكمية من السعرات الحرارية.
3. مليئة بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة are substances that play a critical role in health. They reduce the risk of cancer and other diseases by preventing damage to the body’s cells.
Research reports أن الفستق يحتوي على أعلى مستويات مضادات الأكسدة بما في ذلك:
هذه المواد لها تأثيرات عالية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
في دراسة الدراسة involving 28 participants with high cholesterol who ate 1 or 2 daily servings of pistachios over 4 weeks, researchers showed that they experienced an increase in their levels of the antioxidants lutein, α-carotene, and β-carotene compared to those who ate none.
4. مفيد لصحة القلب:
Research on a small sample of 28 participants that looks specifically at pistachios for heart health, reports that two portions daily reduces the risk of cardiovascular disease. Another الدراسة تشير إلى أن الفستق قد يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
الاستهلاك اليومي للفستق يخفض نسبة الكولسترول السيئ أو LDL في الجسم. تعتبر هذه المكسرات مصدراً غنياً بالأحماض الأمينية التي تمنع تضييق الأوعية الدموية وتكوين جلطات الدم.
قد تتمتع النساء اللاتي يتناولن المكسرات بشكل متكرر بحماية متواضعة من أمراض القلب والأوعية الدموية، وفقًا لعمر 12 عامًا الدراسة نُشر في عام 2001 بناءً على دراسة صحة المرأة في ولاية أيوا.
أ 2015 تحليل of 21 studies reports that eating nuts may lead to a significant reduction in blood pressure in people without type 2 diabetes. Pistachios had the strongest effect of all the nuts tested on reducing both systolic and diastolic blood pressure.
5. مفيد لصحة العين
The antioxidants lutein and zeaxanthin are essential for eye health. Pistachios are a rich source of both of these substances.
بحسب ال جمعية البصريات الأمريكية, lutein and zeaxanthin reduce the chances of developing eye conditions, including age-related macular degeneration (AMD) and cataracts.
AMD وإعتام عدسة العين هما السببان الرئيسيان للعمى في الولايات المتحدة.
6. مفيد لصحة الأمعاء
All nuts are rich in fiber, which encourages a healthy digestive system by moving food through the gut and preventing constipation.
هناك نوع من الألياف يسمى البريبايوتكس قد يغذي أيضًا البكتيريا الجيدة في الأمعاء. وفقا ، لدراسة جديدة عام2012تناول الفستق قد يزيد من مستويات البكتيريا المفيدة في الأمعاء. في هذه الدراسة، تناول المتطوعون نظامًا غذائيًا قياسيًا يحتوي إما على 0 أونصة، أو 1.5 أونصة، أو 3 أونصات من الفستق أو اللوز.
قام الباحثون بجمع عينات من البراز ووجدوا أن الأشخاص الذين تناولوا ما يصل إلى 3 أونصات من الفستق يوميًا أظهروا زيادة في بكتيريا الأمعاء التي قد تكون مفيدة، أكثر بكثير من أولئك الذين تناولوا اللوز.
7. نسبة عالية من البروتين للنباتيين
يساهم الفستق في تلبية احتياجات الشخص اليومية من البروتين، بما يقرب من 6 جرام من البروتين لكل 1 أونصة.
حسابات البروتين تقريبا 21 بالمائة من الوزن الإجمالي للجوز، مما يجعله مصدرًا جيدًا للنباتيين وغيرهم.
الفستق يحوي أيضا أ نسبة أعلى من الأحماض الأمينية الأساسية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين، بالمقارنة مع المكسرات الأخرى، بما في ذلك اللوز والبندق وجوز امريكي والجوز.
يوفر تذكيرًا مرئيًا بكمية الطعام التي تناولها الأشخاص.
8. مفيد لتوازن نسبة السكر في الدم
الفستق لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، حتى لا تسبب ارتفاعاً حاداً في نسبة السكر في الدم بعد تناول الشخص لها.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، تشير الدراسة suggests that eating pistachios as a snack is beneficial for blood sugar levels, blood pressure, obesity, and inflammation markers.
9. مفيد لصحة الشعر :
نمو الشعر:
يحفز الفستق نمو الشعر الصحي بسبب وجود الأحماض الدهنية.
تقوية الشعر:
الفستق علاج رائع لتقوية وعلاج الشعر.
مرونة الشعر:
استخدام قناع الفستق للشعر يمكن أن يغذي ويرطب الشعر. وبشكل عام فهو يحسن نسيج الشعر. كما أنه مناسب جدًا للشعر التالف والجاف.
علاج تساقط الشعر:
يحتوي الفستق على الكثير من البيوتين. الاستهلاك اليومي لهذه المكسرات يؤثر بشكل فعال على تساقط الشعر.
10. مفيد لصحة الجلد :
الفستق مصدر غني لفيتامين E، وهو مضاد للأكسدة في الدهون. تلعب هذه المكسرات دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة البشرة. ويمكنه أيضًا حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس وتقليل خطر الإصابة بسرطان الجلد.
مرطب طبيعي
يعمل زيت الفستق كمرطب طبيعي. يمكنك استخدام هذا الزيت كبديل لمرطبك اليومي للحصول على بشرة ناعمة.
منع الشيخوخة
يعتبر استهلاك الفستق مفيداً جداً في تقليل علامات الشيخوخة لأنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تحييد الجذور الحرة والقضاء على تشققات القدم والجلد.
تفتيح البشرة
يحتوي الفستق على أحماض دهنية أساسية مفيدة للحفاظ على نضارة البشرة
الفستق يجعلك سميناً
قد يتجنب الناس الفستق والمكسرات الأخرى لأنهم يعتقدون أنها تساهم في زيادة الوزن.
عندما يتم تناوله كجزء من نظام غذائي صحي يتم التحكم فيه بالسعرات الحرارية، تشير الأبحاث إلى أن الفستق قد يساعد بالفعل في إنقاص الوزن.
الفستق يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
يمكن أن يؤدي استهلاك الفستق المملح إلى زيادة كمية الصوديوم اليومية، والتي تتجاوز في بعض الأحيان المستوى الموصى به. يعد اختيار الفستق غير المملح بديلاً منخفض الصوديوم.
تناول وجبة خفيفة من الفستق يدمر شهيتك
يعد الفستق خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في تناول طعام صحي أكثر، طالما أنهم يتناولونه كجزء من نظام غذائي متوازن. لتجنب الامتلاء بالمكسرات قبل الوجبات، التزم بتناول أونصة واحدة أو نصف أونصة يوميًا ولا تأكلها بالقرب من أوقات الوجبات.
في الواقع، نظام المعالجة عبارة عن مجموعة مترابطة من الأجهزة والآلات التي تقوم بعمليات التقشير والتنظيف والتجفيف والتدريج والتحميص للمنتج. من المؤكد أن تلوث نسبة من الفستق قبل الحصاد في البساتين أمر لا مفر منه بسبب مسائل تتعلق بجينات نبات الفستق والمناخ وكيفية إدارة البساتين ووقت الحصاد. إن نظام المعالجة السليم، بالإضافة إلى القدرة على إزالة العديد من حبات الفستق الملوثة، يمنع تلوث البذور الصحية ويوفر السلامة اللازمة لمنع انتشار التلوث في المنتج. من النقاط الجديرة بالملاحظة في استخدام الآلات ترتيب استخدامها، مما يزيد من كفاءة مجموعة المعالجة.
1. التقشير:
المرحلة الأولى من معالجة الفستق هي التقشير. تم تصميم آلات التقشير بأنواع وقدرات مختلفة من 1 إلى 10 طن في الساعة وتوضع في بداية كل نظام معالجة.
تتم عملية التقشير بسرعة كبيرة. يمكن أن تلعب طريقة التقشير دورًا مهمًا في عزل الفستق الحلبي المشتبه في تلوثه بالأفلاتوكسينات والبذور غير الناضجة والقاسية. إذا لم يكن لدى المقشرات معيار للبناء أو التنظيم، فسوف تتسبب في كسر الحبوب وتراكمها وزيادة النفايات. كما أن الأضرار الميكانيكية التي تلحق بالمنتج أثناء التقشير يمكن أن تزيد من قابليته لانتشار التلف مما يؤدي إلى زيادة خطوات التجفيف والتخزين في المستودع.
يمكن تقسيم آلات تقشير الفستق إلى مجموعتين:
1- مقشرة معدنية
2- مقشرة مطاط
2. الغسيل والتنظيف:
يجب غسل الفستق وتنظيفه مباشرة بعد تقشيره لإزالة قشرته من بقايا النبات والنسغ. وإلا فإن هذه المواد ستتغير لونها بسرعة وتقلل من جودة المنتج وتسبب بقعًا .
يؤدي تعويم الفستق المقشر في الخزانات العائمة إلى طفو البذور الخفيفة على سطح الماء وفصلها بسهولة عن المنتج النهائي ويجب وضعها بعد مجمع القمامة. في المنتج المقشر، بالإضافة إلى الفستق الصحي والمقشر، هناك العديد من البذور الفارغة وغير الناضجة والمجففة والتالفة وغير المقشرة والتي لديها احتمال كبير للتلوث بالأفلاتوكسينات ويجب عزلها.
يتم عزل الفستق الذي لم يتم تقشيره لسبب من الأسباب (عدم النضج، الجفاف، وغيرها)، لكي لا تسبب أضرار ميكانيكية للمنتج.
في الأنظمة شبه الآلية، يتم امتصاص بعض الرطوبة الموجودة في الفستق بواسطة مزيلات الرطوبة. في الحالات التي يسمح فيها القيام بذلك، يمكن زيادة وقت نزح المياه عن طريق إغلاق منفذ مزيل الرطوبة لتقليل محتوى الرطوبة بشكل أكبر.
فصل الفستق الصغير عن الفستق العادي عن طريق الغربلة
يتم فصل بعض الفستق المجوف الذي لم يتم فصله في الخزان العائم بواسطة بركة جافة. يتم فصل البركة الجافة بشرائح خفيفة بواسطة صواني منزلقة بمساعدة تدفق الهواء. تجفيف البركة قبل تجفيف الفستق ليس فعالاً جداً بسبب الرطوبة العالية ووزن الفستق المقشر الطازج ولذلك من الأفضل استخدام الفستق بعد ترطيبه.
يساعد فصل جزء كبير من الفستق المغلق عن الفستق المفتوح زيادة كفاءة الفحص . (يختلف وقت تجفيف الفستق المفتوح والمغلق)
في شريط التفتيش، يتم فصل الفستق المرقط، الذي يشبه الفستق الصحي بسبب خصائصه الوزنية ولا يمكن فصله بواسطة الأجهزة الميكانيكية، من خلال الفحص البصري، ولأن هذا الفستق من المرجح أن يكون ملوثا، فإن القرار النهائي الأفلاتوكسين فعال للغاية.
3. التجفيف
الخطوة التالية هي تجفيف المنتج المنظف إلى الحد الذي يجعل من غير الممكن للفطريات أن تنمو وتنتشر. في هذه المرحلة، يجب أن يكون محتوى الرطوبة في الفستق أقل من 6%
4. الدرجات
الحجم والمظهر هما أهم مكونات جودة الفستق. الحجم، الذي يحدده عدد المكسرات لكل أونصة (28 جرامًا) هو أيضًا سمة مهمة للجودة.
5. التحميص والتمليح
The automatic pistachio roasting machine has high degree of automation, high heat utilization rate, uniform drying, and output of 300-8000 kg/h.
تتواجد معظم بساتين الفستق الإيراني في المناطق التالية:
1. المناطق الوسطى: دمغان، قزوين، ساوة، قم، كاشان، سمنان، نجف آباد، نين، أردستان، أردكان، يزد.
2. المناطق الشمالية: تبريز ومراغة.
3. المناطق الشرقية: بيرجند، كشمر، خنصار، تربت حيدرية، سابزوار، تاباس.
4. المناطق الجنوبية الشرقية: رفسنجان، شهربابك، زرند، ضواحي كرمان، سيرجان وزاهدان.
5- المناطق الجنوبية الغربية: ضواحي نيريز وعبادة وأباركو وسرفيستان وشيراز.
وتختلف هذه المناطق من حيث هطول الأمطار السنوي والارتفاع وعوامل الحرارة التي تحدد طعم الفستق وجودته. تعد محافظة كرمان المركز الرئيسي لإنتاج الفستق في إيران وتبلغ حصتها حوالي 70% من إجمالي الإنتاج وإجمالي الحصاد في البلاد.
في الوقت الحاضر، وفقا أحدث التقارير تعد جمهورية إيران الإسلامية (إيران) والولايات المتحدة من الدول الرائدة عالميًا في إنتاج وزراعة الفستق. وتحتل تركيا وسوريا المرتبة الثالثة والرابعة في إنتاج الفستق بعد الولايات المتحدة وإيران. ويتم إنتاج الفستق أيضًا في أفغانستان والأرجنتين وأستراليا ومصر واليونان ولبنان وإسرائيل وإيطاليا والمغرب وإسبانيا وتونس وجزر البحر الأبيض المتوسط، ويتم إنتاج معظمها محليًا ويتم تصديرها جزئيًا.
According to the latest statistics released by the Food and Agriculture Organization (FAO), Iran has been the world’s largest producer of pistachios for many years. The 2018 report of this organization shows that 65 to 70% of the cultivated area of this product is in the possession of Iran and more than 40% of the total pistachio production in the world is in the possession of Iran.
يعد الفستق أحد أهم منتجات التصدير لإيران، حيث بلغت قيمة صادراته في عام 2016 حوالي $ 687 مليون.
ومن الأهمية بمكان أن نلاحظ أن شركتنا "كالا سبيد طربار"باعتبارها شركة نقل وتجارة دولية لديها موظفين ذوي خبرة ومهنية في جميع الأمور المتعلقة بأي شحنة (بري - سكك حديدية - بحرية - جوية، شحن متعدد الوسائط) والتجارة، لذلك كانت دائمًا قادرة على خدمة مصالح عملائها توريد وشراء وتصدير البضائع إلى جميع أنحاء العالم في أسرع وقت ممكن كمستشار قوي من خلال اختيار أفضل طريق وطريقة تخليص.
The birth of Prophet Muhammad , the messenger of mercy and kindness, is a blessed…
What is saffron? Saffron is the most expensive and most valuable spice derived from the…
May Allah's blessings shine upon you and your family, and may you find happiness in…