Persischer Kaviar – das geheimnisvolle Luxuslebensmittel weltweit!

Was ist Kaviar?

Kaviar, das teuerste Lebensmittel der Welt, sind die gesalzenen Eier des Störfisches. Der Kaviar kommt vom persischen Wort „Khaviar“, was „Eier tragen“ bedeutet.  Es ist zu beachten, dass sich Kaviar von Rogen unterscheidet, was eine andere Bezeichnung für Fischeier ist. Eine Vielzahl von Ersatzkaviaren, hergestellt aus Rogen verschiedener Fischarten, aber „echter“ Kaviar stammt nur von Stören.

Kaviar gilt weltweit als das königlichste und luxuriöseste Frühstück und wird meist roh oder mit Eigelb und kleinen gehackten Zwiebeln gegessen.  Manche essen auch kleine Mengen Kaviar mit aromatischem Gemüse oder Brot und Butter. Andere essen Kaviar lieber kalt und ohne weitere Beikost. Kaviar wird weltweit als Delikatesse, Beilage oder Vorspeise bei besonderen Anlässen, Hochzeiten und Cocktailempfängen konsumiert. Auch in vielen Fünf-Sterne-Restaurants, Hotels und Kreuzfahrtschiffen ist Kaviar ein fester Bestandteil der Speisekarte! Seit Jahrzehnten ist Kaviar als einzigartige und luxuriöse Vorspeise oder Beilage bekannt.

Kaviar-Exporteure:

Das Kaspische Meer im Norden des Iran gilt als weltweit größte Kaviarquelle und liefert über 901 TP3T des weltweiten Kaviars. 93% der Störfische der Welt leben im Kaspischen Meer und die Erhaltung, Erhaltung, Fortpflanzung und Freilassung von Störfischen im Kaspischen Meer unterliegt der Kontrolle der Islamischen Republik Iran. Jährlich werden vom Iran etwa 20 bis 22 Millionen Störe im Kaspischen Meer freigelassen, um ihr Wachstum zu schützen.

Iran und Russland sind die Hauptproduzenten von Kaviar in Asien, zusammen mit anderen kaspischen Nachbarländern wie Aserbaidschan, Kasachstan und Turkmenistan sind sie alte und erfahrene Kaviarproduzenten. Mittlerweile sind über 90 Felder im Norden Irans in der Kaviarproduktion aktiv, davon 501 TP3T in den Provinzen Mazandaran, Gilan und Golestan. Andere sind in den Provinzen Hormozgan, Fars, Ghom und Khuzestan im Iran verbreitet.

Andere Länder, darunter China, Japan, Israel, USA, Deutschland, Frankreich usw., produzieren in den neuen Jahrzehnten Kaviar. China hat viel in die Kaviarproduktion investiert, aber da Iran und Russland die ersten Kaviarproduzenten und -exporteure auf den Weltmärkten waren, können alte Kaviarkunden nicht auf Kaviar anderer Herkunft vertrauen. Aus diesem Grund suchen internationale Käufer eifrig nach Caviars of the Caspian Sea.

Das geeignete Klima für die Produktion verschiedener Fisch- und Kaviararten, niedrige Anlagenkosten im Vergleich zu europäischen Ländern, große Erfahrung und technisches Wissen haben Iran zu einem beliebten Kaviarproduzenten auf den Weltmärkten mit hohem Potenzial zur Steigerung seiner Produktion gemacht. Die wichtigsten Exporteure von Kaviar und aus Fischeiern hergestellten Kaviarersatz nach Land und Kontinent sind in den folgenden Diagrammen aufgeführt:

 

 

Kaviar-Importeure:

Kaviar ist auf der ganzen Welt bekannt und jedes Jahr interessieren sich immer mehr Länder für den Kauf dieser nahrhaften kleinen schwarzen Perlen! Es ist erwähnenswert, dass etwa 201 TP3T Kaviar aus dem Kaspischen Meer in die USA exportiert werden. Weitere Hauptimporteure von Kaviar und aus Fischeiern hergestellten Kaviarersatz nach Ländern und Kontinenten sind:

Kaviarsorten:

Beluga, Sevruga und Osetra sind die drei Hauptkaviararten.

• Beluga: Es ist eine der ältesten, seltensten und erstaunlichsten Arten Störfisch, stammt von der Art Huso Huso. Bei der Ernte wiegt es normalerweise 80 bis 400 Pfund und kann bis zu 2.000 Pfund wiegen. Etwa 151 TP3T seines Gewichts sind Eier. Der Kaviar von Beluga-Fischen ist die wertvollste und teuerste Kaviarsorte der Welt. Er ist wertvoller als die beiden anderen Kaviarsorten, da er hellgrau und groß ist. Das Huso-Huso-Weibchen legt erst im Alter von etwa 25 Jahren Eier und kann bis zu 150 Jahre alt werden. Beluga mit seinem reichen, cremigen Geschmack und seiner zarten Textur ist der beliebteste und geschätzteste aller Kaviar.
• Sevruga: Es wird aus Acipenser stellatus gewonnen. Diese kleinen Störe wiegen normalerweise weniger als 50 Pfund. Sevruga hat eine hellgraue Farbe und eine cremige Textur, so dass es einen exquisiten Geschmack hat.
• Osetra: Auch als Osciotr bekannt, ist ein seltener goldener Kaviar (oder kaiserlicher Kaviar), der von Acipenser guldenstaedti stammt. Diese Störe gibt es in verschiedenen Größen von 40 bis 160 Pfund. Dieser goldene Kaviar wird sehr geschätzt und die Eier dieser Art haben oft eine eher bräunliche Farbe. Der Kaviar hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack.

 

Vorteile von Kaviar:

Kaviar ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, die zur Verbesserung eines gesunden Nerven-, Kreislauf- und Immunsystems beitragen. Kaviar ist reich an Vitamin A, E, B6, Eisen, Magnesium und Selen. Darüber hinaus ist es eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12. Eine Portion Kaviar kann den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12 decken. Die Vorteile von Kaviar sind wie folgt:

• Macht das Herz gesund
• Verhindert Krebs
• Senkt den Blutdruck
• Verbessert das Immunsystem
• Verbessert die Sehkraft
• Stärkt die Knochen, da es Vitamin E und Kalzium enthält
• Verhindert Depressionen
• Löst Speicherprobleme
• Verbessert Anämie
• Verhindert Alzheimer