فلفل حلو و حار

بيل بيبر 

ال الفلفل الحلو (المعروف أيضًا باسم فلفل حلو, الفلفل أو الفليفلة) هي ثمرة النباتات في مجموعة صنف غروسوم من هذا النوع الفليفلة السنوية. تنتج أصناف النبات ثمارًا بألوان مختلفة، بما في ذلك الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر والأبيض والأرجواني. يتم أحيانًا تجميع الفلفل الحلو مع أصناف الفلفل الأقل نفاذة تحت اسم "الفلفل الحلو". على الرغم من أنها فواكه - مصنفة نباتيًا على أنها توت - إلا أنها تُستخدم عادةً كمكون نباتي أو طبق جانبي.

الفلفل موطنه الأصلي المكسيك وأمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية. تم استيراد بذور الفلفل إلى إسبانيا عام 1493 ثم انتشرت عبر أوروبا وآسيا. تم تطوير صنف الفلفل الحلو المعتدل في عشرينيات القرن العشرين في سيجيد بالمجر. تشمل ظروف النمو المفضلة للفلفل الحلو التربة الدافئة والرطبة في درجة حرارة تتراوح من 21 إلى 29 درجة مئوية.

حقائق غذائية

يتكون الفلفل الطازج الخام بشكل أساسي من الماء (92%). والباقي عبارة عن كربوهيدرات وكميات صغيرة من البروتين والدهون.

العناصر الغذائية الرئيسية في 100 جرام من الفلفل الأحمر الخام هي:

السعرات الحرارية: 31

المياه: 92%

البروتين: 1 جرام

الكربوهيدرات: 6 جرام

السكر: 4.2 جرام

الألياف: 2.1 جرام

الدهون: 0.3 جرام

الفيتامينات و المعادن

يحتوي الفلفل الحلو على العديد من الفيتامينات والمعادن:

فيتامين سي: حبة فليفلة متوسطة الحجم توفر 169% من المدخول اليومي المرجعي (RDI) لفيتامين C، مما يجعلها واحدة من أغنى المصادر الغذائية لهذه العناصر الغذائية الأساسية.

فيتامين ب6: البيريدوكسين هو النوع الأكثر شيوعًا من فيتامين ب6، وهو من عائلة العناصر الغذائية المهمة لتكوين خلايا الدم الحمراء.

فيتامين ك1: أحد أشكال فيتامين K، المعروف أيضًا باسم فيلوكينون، K1 مهم لتخثر الدم وصحة العظام.

البوتاسيوم: هذا المعدن الأساسي قد يحسن صحة القلب.

حمض الفوليك: يُعرف حمض الفوليك أيضًا باسم فيتامين ب9، وله مجموعة متنوعة من الوظائف في الجسم. تناول كمية كافية من حمض الفوليك مهم جدًا أثناء الحمل.

فيتامين ه: مضاد قوي للأكسدة، فيتامين E ضروري لصحة الأعصاب والعضلات. أفضل المصادر الغذائية لهذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون هي الزيوت والمكسرات والبذور والخضروات.

فيتامين أ: يحتوي الفلفل الحلو على نسبة عالية من فيتامين أ (بيتا كاروتين)، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ

يباع الفلفل الحلو بالألوان الأخضر والأصفر والبرتقالي والأحمر، ولكن هل المنتجات مختلفة؟

الجواب نعم. وفقا لخبير التغذية ليندساي ليفينغستون، فإن الفرق بين الفلفل الحلو يعتمد في الواقع على مدى تقدمه.

يتم قطف الفلفل الأخضر قبل أن ينضج تمامًا. إذا انتظرت، فإنها تتحول إلى اللون الأصفر، ثم البرتقالي، وأخيرا الأحمر.

الفلفل الأصفر

يتم الحصول على لون الفلفل الحلو الأصفر من خلال بقاءه على النبات لفترة طويلة قبل الحصاد؛ ويكون الجلد سميكًا وناعمًا ولامعًا، ويوجد بداخله بذور. طعم الفلفل الأصفر يشبه طعم الفاكهة، إلا أنه أكثر طراوة من أنواعه البرتقالية أو الحمراء. يعتبر الفلفل الأصفر المشوي رائعًا، لكننا نقترح تناوله نيئًا للحصول على أقصى استفادة من الفيتامينات والخصائص.

الفيتامينات وخصائص وفوائد الفلفل الأصفر

• الفلفل الأصفر غني بفيتامين C وA، الذي يعمل على إصلاح الجلد والأوتار والأربطة والأوعية الدموية، وحماية الغضاريف والعظام والأسنان، وشفاء الجروح والندبات. وتقول المعاهد الوطنية للصحة إن فيتامين C يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان عن طريق حجب الخلايا الحرة. ضرر جذري.
• تعمل الألياف الغذائية على تقوية جهاز المناعة وتساعد في الحفاظ على المظهر الشبابي، لذلك تعلم أن الفلفل الأصفر من أكثر الأطعمة المفيدة لجمال ونضارة البشرة.
• يتميز الفلفل الأصفر بأنه منخفض السعرات الحرارية ويمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تناول كميات كبيرة منه، مما يساعدك في الحصول على الكمية اليومية من فيتامينات A وC.
• يحتوي الفلفل الأصفر على فيتامين ب6 الضروري لصحة الجهاز العصبي ويساعد أيضًا على تجديد الخلايا.
• الإنزيمات الموجودة فيه، والتي تسمى اللوتين، تمنع إعتام عدسة العين وضمور العين. – مادة الكابسيسين الموجودة فيها مفيدة للغاية لالتهاب المفاصل. يساعد الكابسيسين، باعتباره أحد مضادات الأكسدة، على الحماية من تلف الخلايا.

الفلفل الأحمر

الفلفل الأحمر هو ببساطة فلفل أخضر ناضج، والقشرة سميكة وناعمة ولامعة، وتوجد بذور بداخلها. طعم الفلفل الأحمر يشبه طعم الفاكهة، إلا أنه أكثر خشونة من أنواعه الصفراء أو الخضراء.

الفيتامينات وخصائص وفوائد الفلفل الأحمر

• يعد الفلفل الأحمر خيارًا صحيًا يمكن أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي اليومي لأنه يحتوي على عناصر غذائية قوية ومضادات أكسدة. لذلك، يساعد الفلفل الحلو في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان في المعدة والأمعاء والصدر والبروستاتا والرئتين.
• يوفر الفلفل الأحمر 300% من المدخول اليومي من فيتامين C. بالإضافة إلى كونه أحد مضادات الأكسدة القوية، فإن فيتامين C ضروري لامتصاص الحديد بشكل صحيح. لذلك، يمكن لأولئك الذين يعانون من نقص الحديد الاستفادة القصوى من الفلفل الأحمر لتسهيل امتصاص الحديد.
• يساعد الفلفل الأحمر في علاج ومنع الالتهابات في الجسم. يعد هذا خيارًا رائعًا لتنشيط نفسك إذا كنت متوترًا أو تشعر بالتعب.
• يساعد الجمع بين فيتامين ب6 والمغنيسيوم مع الفلفل الأحمر على تقليل القلق، خاصة بسبب أعراض ما قبل الدورة الشهرية. فيتامين ب6 مفيد للحد من الانتفاخ ومنع ارتفاع ضغط الدم.
• يعد الفلفل الأحمر مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ويوفر حوالي 75% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ. فيتامين أ هو أحد العناصر الغذائية التي تدعم الرؤية الصحية، خاصة في الليل، لأنه يساعد على وظيفة شبكية العين ويمنع نمو إعتام عدسة العين.
• يساعد الفلفل الأحمر في إنقاص الوزن. كوب واحد من الفلفل الأحمر المفروم يوفر 31 سعرة حرارية فقط، حيث أنه خالي من الدهون أو الكولسترول. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك حرق المزيد من السعرات الحرارية عن طريق تناول الفلفل الأحمر لأنه يمكن أن ينشط الحرارة داخل الجسم ويزيد من عملية التمثيل الغذائي.
• يوفر الفلفل الأحمر 7% من الكمية اليومية من البوتاسيوم لكل كوب. يحتاج الجسم إلى هذه المعادن لتنظيم مستوى السوائل داخل الخلايا وخارجها وانقباض عضلة القلب.

الفلفل الأخضر

يشتري الناس الفلفل الأخضر أكثر من أي لون آخر، على الأرجح لأنه الأرخص.

نظرًا لأنه يتم حصاده قبل أن ينضج، فإن الفلفل الأخضر لا يحتوي على تركيز عالٍ من العناصر الغذائية وليس حلوًا مثل الآخرين.

الفيتامينات وخصائص وفوائد الفلفل الأخضر

• الفلفل الأخضر هو أحد مضادات الأكسدة القوية. أنها تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات A وB (خاصة الفيتامينات B6، B9 وC)، القادرة على تحييد الآثار المدمرة للجذور الحرة في الجسم والحفاظ على الصحة العامة.
• كما قيل عدة مرات في الأقسام السابقة عن الصحة الرطبة، فإن الخصائص المضادة للالتهابات للفلفل الأخضر مرغوبة جدًا في تخفيف الألم والتورم المرتبط باضطرابات العظام الشديدة مثل هشاشة العظام والروماتيزم وما إلى ذلك.
• يمكن لمعظم المصابين بالربو استخدام الفلفل الأخضر بكثرة لأنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية، ومجموعة خاصة من المركبات النباتية (وهي في الأساس مواد كيميائية طبيعية) ولها القدرة على استرخاء الرئتين وتقليل ضيق التنفس.
• الفلفل الأخضر يمكن أن يقلل بشكل كبير من مخاطر القلب والأوعية الدموية. وذلك لوجود فيتامين C. وقد وجد أن كمية هذا الفيتامين المضاد للأكسدة في الفلفل الأخضر أعلى منها في البرتقال، وهو ضروري لمنع جلطات الدم والأمراض المرتبطة بها مثل السكتة القلبية والسكتة الدماغية وغيرها. .
• يلعب فيتامين ب6 وفيتامين ب9 الموجودان في الفلفل الأخضر دورًا فعالًا في تقليل مستوى الهوموسيستين في الجسم.
• عندما يتعلق الأمر بحماية الأمعاء، فلا يوجد شيء أفضل من الألياف الغذائية والفلفل الأخضر. إذا قمت بزيادة استهلاكك للفلفل الحلو الأخضر مع اتباع نظام غذائي صحي، يمكنك بسهولة حماية أمعائك من الآثار الضارة للجراثيم وكذلك العناصر السامة.
• بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الأمعاء الجيدة، يلعب الفلفل الأخضر أيضًا دورًا مهمًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. وتعتبر الفيتامينات المضادة للأكسدة (أ، ب9، ج) من العوامل الرئيسية المسؤولة عن هذا الفيتامين.
• الفلفل الأخضر غني بالكالسيوم ويمكن أن يحافظ على العظام والأسنان قوية وصحية.
• الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في الفلفل الأخضر تجعلها فعالة للغاية ضد الأضرار التأكسدية التي تسببها الجذور الحرة. يمكن للفيتامينات المضادة للأكسدة المختلفة، وخاصة فيتامين C، الموجودة في هذا النوع من الفلفل الحلو أن تسهل تكوين الكولاجين في بشرتنا للحفاظ على الجلد ثابتًا وصحيًا ومنع المزيد من الضرر.
• الاستهلاك المنتظم لعصير الفلفل الأخضر مفيد جدًا في مكافحة جميع علامات الشيخوخة ويحافظ على صحة بشرتنا إلى الأبد. العناصر الغذائية الموجودة في الفلفل الأخضر فعالة جدًا في علاج حكة الجلد والعيوب وحب الشباب والتهابات الجلد الأخرى.

الفلفل الحار

الفلفل الحار (الفليفلة السنوية) هي ثمار الفليفلة نباتات الفلفل، وتتميز بنكهتها الحارة.

هم أعضاء في عائلة الباذنجانيات، المرتبطة بالفلفل الحلو والطماطم. توجد العديد من أنواع الفلفل الحار، مثل الفلفل الحار والهالابينو. يستخدم الفلفل الحار في المقام الأول كتوابل ويمكن طهيه أو تجفيفه وطحنه. يُعرف الفلفل الحار الأحمر المسحوق باسم البابريكا.

حقائق غذائية

الحقائق الغذائية لملعقة كبيرة (15 جرام) من الفلفل الحار الأحمر الطازج هي:

• سعرات حرارية: 6
• ماء: 88%
• بروتين:0.3 جرام
• الكربوهيدرات: 1.3 جرام
• سكر: 0.8 جرام
• الفيبر: 0.2 جرام
• سمين:  0.1 جرام

الفيتامينات و المعادن

الفلفل الحار غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة.

ومع ذلك، نظرًا لأنه يتم تناولها بكميات صغيرة فقط، فإن مساهمتها في تناولك اليومي تكون ضئيلة. تتميز هذه الفواكه الحارة بما يلي:

• فيتامين سي. يحتوي الفلفل الحار على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة القوية، وهو أمر مهم لشفاء الجروح ووظيفة المناعة.
• فيتامين ب6. تلعب عائلة فيتامينات ب، ب6 دورًا في استقلاب الطاقة.
• فيتامين ك1. يُعرف فيتامين K1 أيضًا باسم فيلوكينون، وهو ضروري لتخثر الدم وصحة العظام والكلى.
• البوتاسيوم. البوتاسيوم معدن غذائي أساسي يخدم مجموعة متنوعة من الوظائف، وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناوله بكميات كافية.
• نحاس. غالبًا ما يفتقر النظام الغذائي الغربي إلى النحاس، وهو عنصر أساسي مهم لعظام قوية وخلايا عصبية صحية.
• فيتامين أ. يحتوي الفلفل الحار الأحمر على نسبة عالية من البيتا كاروتين، الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ.

الفوائد الصحية للفلفل الحار

على الرغم من طعمه الحارق، يعتبر الفلفل الحار منذ فترة طويلة من التوابل الصحية.

• مزيل للالم

يتمتع الكابسيسين، وهو المركب النباتي النشط بيولوجيًا الرئيسي في الفلفل الحار، ببعض الخصائص الفريدة. ويرتبط بمستقبلات الألم، وهي النهايات العصبية التي تستشعر الألم. يؤدي هذا إلى إحساس بالحرقان ولكنه لا يسبب أي إصابات حرق حقيقية.

ومع ذلك، فإن الاستهلاك العالي للفلفل الحار (أو الكابسيسين) قد يؤدي إلى تقليل حساسية مستقبلات الألم لديك بمرور الوقت، مما يقلل من قدرتك على الإحساس بالنكهة الحارقة للفلفل الحار.

واحد الدراسة وجدت أنه عندما تم إعطاء 2.5 جرام من الفلفل الأحمر الحار يوميًا للأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة، تفاقم الألم في بداية العلاج لمدة 5 أسابيع ولكنه تحسن بمرور الوقت.

ويدعم هذا صغير آخر، لمدة 6 أسابيع الدراسة تبين أن 3 جرامات من الفلفل الحار كل يوم تحسن حرقة المعدة لدى الأشخاص الذين يعانون من الارتجاع الحمضي.

• فقدان الوزن

السمنة هي حالة صحية خطيرة تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري.

تشير بعض الأدلة إلى أن الكابسيسين يمكن أن يعزز فقدان الوزن عن طريق تقليل الشهية وزيادة حرق الدهون.

في الواقع، تشير الدراسات إلى أن 10 جرامات من الفلفل الحار الأحمر يمكن أن تزيد بشكل كبير من حرق الدهون في كليهما رجال و نحيف.

دراسة أخرى لاحظوا انخفاضًا كبيرًا في الشهية وتناول السعرات الحرارية فقط لدى أولئك الذين لم يتناولوا الفلفل الحار بانتظام.

أعلى مصدري الفلفل الحلو والفلفل الحار

بلغ إجمالي المبيعات الدولية للفلفل الحلو (المعروف أيضًا بالفلفل الحلو) والفلفل الحار $5.5 مليار دولار أمريكي خلال عام واحد. يعكس هذا المبلغ بالدولار متوسط زيادة قدرها 12.9% في القيمة من $4.9 مليار في عام 2014.

صدرت أوروبا الفلفل بقيمة أعلى بالدولار، ما يقرب من نصف (49.7%) من الإجمالي الإجمالي. وجاءت أمريكا الشمالية في المركز الثاني بواقع 32.4% بينما جاءت 13.4% من شحنات الفلفل العالمية من المصدرين الآسيويين. وجاءت النسب المئوية الأقل من أفريقيا (3.1%)، وأمريكا اللاتينية (1.2%) باستثناء المكسيك ولكنها تشمل منطقة البحر الكاريبي، ثم أوقيانوسيا (0.3%) بقيادة نيوزيلندا وأستراليا.

يحظى الفلفل الحلو والفلفل الحار الإيراني بشعبية كبيرة في بلدان مختلفة، بما في ذلك الإمارات العربية المتحدة وعمان وقطر والكويت والعراق وسوريا وروسيا، ويمكنك شراء هذا المنتج مباشرة من المزارعين المحليين من خلالنا.

"كالا سيبيد تارابار" هي شركة تجارة ونقل دولية في إيران تركز على تصدير المنتجات الزراعية والفواكه الطازجة. تعكس تجاربنا وسيرتنا الذاتية جودة عملنا وصدقنا.

كما تعلمون، نحن أيضًا مصدرون للفلفل الحلو الأحمر والأصفر والأخضر الذي يتميز برائحة حلوة ويتمتع بفترة صلاحية طويلة. لقد قمنا بتوريد وتصدير الفلفل الحلو من حدائق أصفهان عالية الجودة في العبوة التي يرغب بها العميل.

الصور ومقاطع الفيديو التالية تتعلق بتصدير حاوية 2*40 RF ملونة إلى الإمارات العربية المتحدة في مارس 2020. قمنا حتى الآن بالتصدير إلى روسيا وقطر وعمان والعراق وتركيا بأكثر طرق الشحن أمانًا.