Gurkenlieferant

Gurke (Cucumis sativus) ist eine weit verbreitete Kulturpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Auch wenn lange, dunkelgrüne, glattschalige Gartengurken in den Gemüseabteilungen der meisten Lebensmittelgeschäfte ein bekanntes Gemüse sind, gibt es Gurken tatsächlich in einer Vielzahl von Farben, Größen, Formen und Texturen. Es gibt weiße, gelbe und sogar orangefarbene Gurken, und sie können kurz, leicht oval oder sogar rund sein. Ihre Haut kann glatt und dünn oder dick und rau sein. Gurken stammen ursprünglich aus Asien, wachsen aber auf fast allen Kontinenten. Tatsächlich gedeiht es von Natur aus sowohl in gemäßigten als auch in tropischen Umgebungen und wird aus diesem Grund weltweit in großem Umfang angebaut.
Die Stängel der Gurkenpflanze drehen sich und wickeln sich um jeden Stab. Gurkenpflanzen können in der Hydrokultur auch ohne Wurzeln im Boden wachsen und sich auf dem Boden krümmen, wenn sie keine Stütze haben. Gurken haben große Blätter und können andere Früchte beschatten.

Geschichte

Forscher glauben, dass der Ursprung der Gurke in Indien liegt, wo heute eines der größten genetischen Reserven an Gurken vorhanden ist. Der Gurkenanbau ist im westasiatischen Raum seit mehr als dreitausend Jahren üblich und wurde von den Römern in großem Umfang in den europäischen Ländern eingeführt. Von Indien ins antike Griechenland und Rom gebracht, und die alten Römer hatten großes Interesse an diesem Gemüse. Die Geschichte des Anbaus reicht in Frankreich bis ins 9. Jahrhundert und in England bis ins 14. Jahrhundert zurück, als er von den Römern in dieses Gebiet gebracht wurde. Die Spanier haben auch Gurken auf den afrikanischen Kontinent transportiert. In Amerika reicht die Geschichte des Anbaus bis in die Mitte des 16. Jahrhunderts zurück. In Frankreich reicht die Produktion von Gurken bis ins 9. Jahrhundert zurück und in England ist ihre Verbreitung im 14. Jahrhundert weit verbreitet^Th Jahrhundert. Die Verbreitung von Gurken in Amerika wird auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurückgeführt^Th Jahrhundert.

Entsprechend Plinius der Ältere Schriften des römischen Kaisers Tiberius Er verwendete im Sommer und Winter Gurken als Obst auf seinem Esstisch.

Aufgrund des großen Interesses des römischen Kaisers an diesem Gemüse wurde der Anbau zu allen Jahreszeiten eingeführt und zu diesem Zweck ein spezielles Gewächshaus errichtet.

Gesundheitsvorteile von Gurken

Hier sind die Nährwertangaben für Gurken laut US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde:

*Prozent-Tageswerte (%DV) basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Flüssigkeitszufuhr

Gurken bestehen zu 95 Prozent aus Wasser. Dadurch sind Gurken besonders im Sommer eine tolle Möglichkeit, den Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Laut der Zeitschrift Eating Well ist eine Tasse Gurkenscheiben „fast so durstlöschend wie ein Glas Wasser“. 

„Man sagt, wir können 20 bis 30 Prozent unseres Flüssigkeitsbedarfs allein über die Ernährung decken, und Lebensmittel wie diese helfen sicherlich“, fügte Lemond hinzu. „Sie haben nicht nur einen hohen Wassergehalt, sondern enthalten auch wichtige Nährstoffe, die bei der Flüssigkeitszufuhr eine Rolle spielen, wie Magnesium und Kalium.“ 

Vorläufige Untersuchungen deuten auch auf Gurken hin fördern die Anti-Falten- und Anti-Aging-Wirkung, laut einem Artikel in der Zeitschrift Filoterapia.

Krebsvorsorge 

Die Frucht enthält zwei krebshemmende Verbindungen, Lignan und „Cucurbitacin“. In den letzten Jahren haben Pharmaunternehmen der Kombination von Cucurbitacin besondere Aufmerksamkeit gewidmet und hoffen, damit neue Krebsmedikamente entwickeln zu können. Laut einem im Scientific World Journal veröffentlichten Forschungsbericht aus dem Jahr 2010 haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Cucurbitacine dazu beitragen können, die Signalwege zu blockieren, die für die Proliferation und das Überleben von Krebszellen wichtig sind. 

Cucurbitacine können laut einer 2009 im Journal of Cancer Research veröffentlichten Studie auch das Wachstum von Bauchspeicheldrüsenkrebszellen hemmen. Dabei wurde Cucurbitacin B (das in der Gurke enthalten ist) bei menschlichen Bauchspeicheldrüsenkrebszellen untersucht und festgestellt, dass Cucurbitacin-Ergänzungen das Wachstum von sieben Bauchspeicheldrüsenkrebszellen hemmten Linien um 50 Prozent und erhöhte auch die Apoptose oder den „Tod durch Selbstmord“ von Bauchspeicheldrüsenkrebszellen. 

Laut World's Healthiest Foods können Lignane durch ihre Wirkung mit den Bakterien im Verdauungstrakt vor Krebs schützen. Die Bakterien nehmen die Lignane auf und wandeln sie in Verbindungen wie Enterodiol und Enterolacton um, die sich an Östrogenrezeptoren binden und möglicherweise das Risiko östrogenbedingter Krebserkrankungen wie Eierstock-, Brust-, Endometrium- und Prostatakrebs verringern können. Die Forschung ist noch nicht klar, ob Lignane tatsächlich krebshemmende Wirkungen haben. 

Eine 2009 im British Journal of Cancer veröffentlichte Metaanalyse ergab einen geringen oder keinen Zusammenhang zwischen der Lignanaufnahme und einem verringerten Brustkrebsrisiko. In ähnlicher Weise haben die meisten Studien keine signifikanten Zusammenhänge zwischen der Aufnahme von Lignan und einem verringerten Prostatakrebsrisiko festgestellt, heißt es in der Studie Linus Pauling Institut an der Oregon State University, obwohl eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie an älteren schottischen Männern zeigte, dass der Verzehr eines Enterolacton-haltigen Serums das Risiko für Prostatakrebs senkte. 

Andererseits ergab eine Studie des Journal of Nutrition mit fast 800 amerikanischen Frauen, dass diejenigen mit der höchsten Lignanaufnahme das geringste Risiko für Eierstockkrebs hatten. Darüber hinaus wurde eine Studie veröffentlicht in der Zeitschrift des National Cancer Institute untersuchten fast 1.000 Frauen in der Gegend von San Francisco und stellten fest, dass postmenopausale Frauen mit der höchsten Lignanaufnahme das geringste Risiko für Endometriumkrebs hatten.

Haut Gesundheit

Sie haben wahrscheinlich Bilder von Menschen in einem Spa gesehen, die sich mit Gurkenscheiben über den Augen entspannen. Es stellt sich heraus, dass hinter diesem Verwöhnritual eine Wissenschaft steckt. Gurken haben eine kühlende und beruhigende Wirkung, die bei topischer Anwendung Schwellungen, Reizungen und Entzündungen verringert. Gurkenscheiben können auf die Augen gelegt werden, um morgendliche Schwellungen zu lindern oder Sonnenbrand zu lindern und zu behandeln, wenn sie auf die betroffenen Stellen gelegt werden.

Knochen Gesundheit

In den letzten Jahrzehnten wurde deutlich, dass Vitamin K für die Knochengesundheit wichtig ist, und eine Tasse Gurke enthält etwa 19 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K. In einer in Nutrition veröffentlichten Übersicht wurde festgestellt, dass die Einnahme von Vitamin K Knochenbrüche reduzieren könnte Raten, arbeiten mit Vitamin D zusammen, um die Knochendichte zu erhöhen und den Kalziumhaushalt positiv zu beeinflussen. 

Der menschliche Körper nutzt Vitamin K beim Knochenaufbau, und die Wirkung scheint für Frauen besonders wichtig zu sein. Ein großer American Journal of Clinical Nutrition Eine Studie aus dem Jahr 2003 zeigte, dass ein niedriger Vitamin-K-Spiegel bei Frauen mit einer geringen Knochendichte verbunden war, bei Männern jedoch nicht. Eine weitere 1999 veröffentlichte Studie ergab, dass eine geringe Zufuhr von Vitamin K bei Frauen mittleren Alters mit einem erhöhten Risiko für Hüftfrakturen verbunden ist. Dies ist besonders interessant, da die Frauen beim Verzehr von Salat Ergebnisse sahen, die zeigten, dass die Aufnahme von Vitamin K über die Nahrung durch den Verzehr von Gemüse (keine Nahrungsergänzungsmittel) vorteilhaft ist. Bei Männern werden die Auswirkungen von Vitamin K und der Knochengesundheit möglicherweise mit zunehmendem Alter deutlicher: Eine Studie aus dem Jahr 2000 ergab ein geringeres Risiko für Hüftfrakturen sowohl bei älteren Frauen als auch bei älteren Männern, die mehr Vitamin K zu sich nahmen.

Antioxidantien 

Gurken enthalten mehrere Antioxidantien, darunter Vitamin C, Beta-Carotin und Mangan, sowie Flavonoide, Triterpene und Lignane, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Vitamin C ist bekannt für seine positive Wirkung auf das Immunsystem und Beta-Carotin hat sich nachweislich positiv auf das Sehvermögen ausgewirkt. 

Laut einer im Jahr 2010 veröffentlichten Tierstudie Zeitschrift junger ApothekerFrische Extrakte aus Gurken zeigten eine erhöhte Abfangwirkung freier Radikale. Freie Radikale werden mit einer Vielzahl menschlicher Krankheiten in Verbindung gebracht, können jedoch manchmal durch Antioxidantien in Schach gehalten werden. 

Herz Gesundheit

Der Verzehr einer Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten aller Art ist mit einem geringeren Risiko für viele Gesundheitszustände wie Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall und Fettleibigkeit verbunden. Der Kaliumgehalt von Gurken kann in dieser Hinsicht besonders hilfreich sein. Eine Tasse geschnittene Gurken enthält nur etwa 4 Prozent des täglichen Kaliumbedarfs des Körpers, hat aber deutlich weniger Kalorien als die meisten kaliumreichen Lebensmittel wie Bananen. Kalium ist ein wesentlicher Bestandteil der Herzgesundheit. Eine Studie mit 12.000 Erwachsenen, veröffentlicht in Archiv für Innere Medizinzeigten, dass diejenigen, die täglich 4.069 mg Kalium zu sich nahmen, ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ischämische Herzerkrankungen um 37 Prozent bzw. 49 Prozent senkten, verglichen mit denen, die 1.793 mg pro Tag einnahmen. Mehrere Studien haben den Verzehr von Gurken mit der Senkung des Bluthochdrucks in Verbindung gebracht. Viele Studien haben es mit einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht, da es die Vasodilatation (Erweiterung der Blutgefäße) fördert. Eine Studie aus dem Jahr 2017, veröffentlicht in Öffentliche Gesundheit Indonesiens fanden heraus, dass ältere Teilnehmer mit Bluthochdruck nach 12-tägigem Verzehr von Gurkensaft einen signifikanten Blutdruckabfall verzeichneten. 

Verdauung

In einer Rezension von Fitoterapia aus dem Jahr 2013 wurde festgestellt, dass Gurken bei der Linderung von Verstopfung helfen könnten, da sie sowohl Ballaststoffe als auch Wasser liefern. Die Tufts University weist darauf hin, dass Gurken noch verdauungsfördernder sein können, wenn sie im Rahmen eines Fermentationsprozesses zu Hause in Gurken verwandelt werden. Gurkengurken enthalten probiotische Bakterien, die eine gesunde Verdauung und den Aufbau einer nützlichen Darmflora fördern. Im Laden gekaufte Gurken weisen diese Bakterien normalerweise nicht auf, da sie ausgekocht wurden. 

Gewichtsverlust

Gurken sind ein kalorienarmes Lebensmittel und daher eine beliebte Zutat in Diätgerichten. Eine Studie aus dem Jahr 2011 in der Fachzeitschrift Obesity ergab, dass ein höherer Wasserverbrauch mit einem stärkeren Gewichtsverlust bei Erwachsenen mittleren und höheren Alters einhergeht. Teilnehmer, die vor dem Essen 500 ml Wasser zu sich nahmen, verloren im Durchschnitt 2 kg mehr als Teilnehmer, die dies nicht taten. Das Naschen von wasserreichen Lebensmitteln wie Gurken kann eine wirksame Möglichkeit sein, die Wasseraufnahme zu steigern. Aber Zitrone warnt davor, sich zu sehr auf wasserdichte Lebensmittel wie Gurken zu verlassen.

Gehirn und Gedächtnis Gesundheit

In letzter Zeit interessieren sich Wissenschaftler für das Flavonoid Fisetin. Gurken sind eine gute Quelle für Fisetin, das in Studien mit dem Schutz von Nervenzellen, der Verbesserung des Gedächtnisses und der Verringerung des Alzheimer-Risikos bei Mäusen in Verbindung gebracht wurde, wie aus einer Rezension aus dem Jahr 2013 im Journal of hervorgeht Antioxidantien und Redox-Signalisierung. Dieselbe Überprüfung ergab vielversprechende Ergebnisse für den Zusammenhang zwischen Fisetin und Krebsprävention.

Vielzahl von Gurken

• Gewächshaus oder grüne Gurke

Die häufigste Gurkensorte ist die grüne Gurke, die unter verschiedenen Namen wie Badrang, Hayarzeh, Flomus usw. bekannt ist.

• Armenische Gurke

Die armenische Gurke ist eine dünne und lange Gurke, die manchmal bis zu einem Meter lang ist. Sie ist weniger aromatisch als grüne Gurken. Diese Gurkenfrucht hat eine hellgrüne Farbe und Streifen.

Diese Gurkensorte ist überraschend saftig und knackig und lässt sich leicht in Scheiben schneiden. Es ist sehr lecker, es roh zu essen.

• Schlangengurke

Die Schlangengurke ist eine einjährige Kletterpflanze, die manchmal eine Länge von drei Metern erreicht und drei bis fünf schlingenförmige Blätter und Blumenkohlstängel hat.

Die Ernte von Schlangengurken richtet sich nach der Größe und dem Zeitpunkt, zu dem diese Gurkensorte in einem bestimmten Umfang geerntet wird.

• gesprenkelte Gurke

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine gesprenkelte Gurke, die in den Farben Weiß und Grün angebaut wird.

Rohe gesprenkelte Gurken sind sehr knackig, aromatisch genug und eignen sich auch zum Einlegen. Manchmal werden diese Gurkensorten auch als „eingelegte Gurken“ verkauft.

• Zitronengurke

Diese Gurken haben eine gelbe Farbe und ähneln einer Zitrone. Zitronengurken sind süß und haben keine bitteren Bestandteile wie die meisten Gurken. Diese Gurkensorte hat eine dünne Schale und weiche, aromatische Samen. Rohe Zitronengurken sind sehr lecker und werden in Salaten verwendet. Auch leckere Gurken lassen sich daraus herstellen.

• Afrikanische Horngurke

Afrikanische Horngurke oder Melone Cucumis metuliferus, Hornmelone, Stachelmelone, Kiwano, Geleemelone, Heckenkürbis und Melano sind Namen dieser Gurkensorte.

Diese Gurke gehört zu Afrika und sieht nicht wie eine Gurke aus. Auf der gelben Schale befinden sich die grünen Bohnen dieser Frucht, die ihr das Aussehen einer Gurke und den Geschmack eines Granatapfels verleihen. Afrikanische Gurken sind traditionelle Lebensmittel des afrikanischen Kontinents, die die Ernährung und Ernährungssicherheit verbessern, die ländliche Entwicklung fördern und eine nachhaltige Landnutzung unterstützen können. Es ist eine der begrenzten Wasserressourcen im Sommer in der Kalahari-Wüste.

Es gibt auch andere Gurkensorten wie Bittergurke oder Karela, Igelgurke, Weiße Smaragdgurke, Italienische Rundgurke usw.

Produktion nach Ländern

Derzeit ist China mit einer Gesamtproduktion von über 64 Millionen Tonnen der mit Abstand größte Gurkenproduzent der Welt. Iran, die Russische Föderation, die Türkei, die Ukraine und Spanien sind die vier nächstgrößten Produzenten, gefolgt von den Vereinigten Staaten, Mexiko und Ägypten.

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