Brokkoli und Rosenkohl

Cole Crops

Cole-Pflanzen gehören zur Familie der Cruciferae (Senfgewächse) und haben ihren Ursprung im Wort caulis (lateinisch), was Stamm oder Stiel einer Pflanze bedeutet. Unter Cole Crops versteht man heute die Stängel-Brassicas.

Zu den Cole Crops gehören:

• Kohl – Brassica olerace var Capitata
• Blumenkohl – Brassica oleracea var. Botrytis
• Brokkoli – Brassica oleracea var Italica
• Rosenkohl – Brassica oleracea var. Gemmifera
• Grünkohl – Brassica oleracea var. Acephala
• Kohlrabi – Brassica oleracea var. Gongylodes

Im Folgenden werden wir zwei Mitglieder davon im Detail erläutern. Klicken Sie hier, um zu lesen Kohl und Blumenkohl.

Brokkoli

Brokkoli, wissenschaftlich bekannt als Brassica oleracea, gehört zu den Cole-Pflanzen. Brokkoli ist dunkelgrün mit einem kräftigen Stiel, und an der Spitze seiner hellgrünen Stiele verfärben sich schirmartige Büschel kleiner Blüten dunkelgrün. Brokkoli ist reich an Vitamin A und Vitamin C.

Die in den USA am häufigsten vorkommende Brokkolisorte ist italienischer grüner Brokkoli. Diese Brokkolisorte wird auch Calabrese genannt. Dies ist der Name einer italienischen Stadt namens Kalabrien, in der dieses Gemüse erstmals angebaut wurde.

Dieses Gemüse ist für seine positive Wirkung auf die Gesundheit bekannt und wird manchmal als „Supergemüse“ bezeichnet.

Brokkoli ist reich an vielen Nährstoffen, darunter Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Kalium. Brokkoli enthält außerdem mehr Protein als andere Gemüsesorten.

Die Nährwerte von Brokkoli

Roher Brokkoli enthält etwa 90% Wasser, 7% Kohlenhydrate, 3% Protein und fast kein Fett. Brokkoli ist sehr kalorienarm und liefert nur 31 Kalorien pro Tasse.

Ernährung

In 100 g rohem Brokkoli:

34 Kalorien

89% Wasser

2,8 g Protein

6,6 g Kohlenhydrate

1,7 g Zucker

2,6 g Ballaststoffe

0,4 g Fett

0,04 g gesättigtes Fett

0,01 g ungesättigtes Fett

0,04 g ungesättigte Fettsäuren

0,02 g Omega 3

0,02 g Omega 6

Eigenschaften und Nährwert von Brokkoli

• Transfette

Brokkoli enthält wenig verdauliche Kohlenhydrate, liefert aber eine gute Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe fördern die Gesundheit des Bauches und können das Risiko verschiedener Krankheiten verringern.

Brokkoli enthält mehr Eiweiß als Gemüse. Aufgrund des hohen Wassergehalts ist sein Proteingehalt jedoch relativ gering.

• Vitamin C:

Es ist ein wichtiges Antioxidans für die Funktion des Immunsystems und die Gesundheit der Haut. Eine halbe Tasse roher Brokkoli (45 Gramm) deckt etwa 70 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.

• Vitamin K1:

Brokkoli enthält große Mengen K1, das für die Blutgerinnung wichtig ist und die Knochengesundheit verbessern kann.

Folsäure ist wichtig für schwangere Frauen sowie für das normale Gewebewachstum und die Zellfunktion.

• Kalium:

Es ist ein essentieller Mineralstoff zur Kontrolle des Blutdrucks und zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

• Mangan:

Es kommt in großen Mengen in Getreide, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse vor.

• Eisen:

Ein essentieller Mineralstoff, der im Körper viele wichtige Funktionen erfüllt, ist die Übertragung von Sauerstoff auf die roten Blutkörperchen.

• Schwefelfan:

Es ist einer der am häufigsten vorkommenden und am weitesten verbreiteten Pflanzenstoffe im Brokkoli. Es kann eine schützende Wirkung gegen verschiedene Krebsarten haben.

• Handel-3 – Carbonol:

Einzigartige Nährstoffe im Grünkohl, die eine positive Wirkung gegen Krebs haben können.

• Brokkoli-Carotinoide:

Brokkoli enthält Lutein, Zaxanthin und Beta-Carotin, die alle zu einer besseren Augengesundheit beitragen können

Gesundheit Vorteile von Brokkoli:

• Brokkoli hilft bei der Verdauung:

In einer Tierstudie erhielt eine Gruppe von Mäusen Brokkoli als Teil ihrer normalen Ernährung und es wurde festgestellt, dass sie ihre Verdauungsprobleme wie Kolitis und Darmperforation im Vergleich zu denen, die kein Gemüse erhielten, ertragen konnten.

 Daraus wurde geschlossen, dass der Ballaststoffgehalt im Brokkoli eine entscheidende Rolle bei der Regulierung der Verdauung spielt. Es hält auch den Bauch gesund und trägt zur Erhaltung gesunder Bakterien im Darm bei.

• Brokkoli zur Vorbeugung chronischer Krankheiten:

Brokkoli enthält einige phenolische Verbindungen, die helfen, chronische Krankheiten in Schach zu halten. Dies verringert Ihr Risiko, an Diabetes, Asthma, Herzerkrankungen und vielen tödlichen Krankheiten zu erkranken, was zu einer geringeren Sterblichkeit führt.

• Brokkoli für die Lebergesundheit:

Brokkoli kann die Leberfunktion auf optimalem Niveau halten. Nichtalkoholische Fettlebererkrankung, die mit überschüssigem Fett einhergeht und zu Leberkrebs und Leberzirrhose führen kann. Indem Sie dieses Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie Ihre Gedanken auf die schönen Dinge im Leben lenken.

• Brokkoli ist gut für die Gesundheit des Gehirns:

Brokkoli ist reich an Vitamin K und Cholin und trägt zur Entwicklung der Wahrnehmung und des Gedächtnisses bei. Darüber hinaus trägt Sulforaphan auch zur Vorbeugung der Entstehung von Alzheimer und vielen anderen Magen-Darm-Erkrankungen bei.

• Brokkoli ist ein Antiallergen:

Brokkoli ist reich an Vitamin C, das sich hervorragend zur Linderung von Allergiesymptomen eignet.

• Aentzündungshemmende Eigenschaften von Brokkoli:

Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass Brokkoli eine starke und entzündungshemmende antioxidative Wirkung hat. Brokkoli enthält Antioxidantien wie Vitamin C, Kalium, Magnesium, Sulforaphan, Camperlo und viele mehr, die diese Pflanze zur Linderung von Entzündungen nützlich machen.

• Brokkoli zur Haarpflege:

Nährstoffe wie Vitamin A und Vitamin C, die in Brokkoli enthalten sind, tragen dazu bei, dass Ihr Haar glänzend, dick und gesund bleibt. Diese Vitamine bekämpfen auch trockenes Haar, indem sie die Fettproduktion auf der Kopfhaut regulieren und das Haar mit Feuchtigkeit versorgen.

• Brokkoli hat Anti-Aging-Eigenschaften:

Brooklyn bekämpft das Altern mit Hilfe einer Verbindung namens Nicotinamid-Mononukleotid (NMN). NMN fördert die Produktion einer Verbindung, die den Stoffwechsel anregt und so genetische Veränderungen verhindert, die zu vorzeitiger Alterung führen. Antioxidantien wie Vitamin A, Vitamin C und Kollagen spielen eine Schlüsselrolle bei der Verzögerung des Alterns.

• Stoffwechselverfeinerung:

Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K, Folsäure und Vitamin A in Brokkoli tragen dazu bei, den Stoffwechsel des Körpers anzukurbeln.

• Brokkoli zur Kontrolle von Diabetes:

Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass Brokkoli die Insulinresistenz bei Typ-2-Diabetikern verbessern kann.

• Brokkoli zur Verbesserung der sexuellen Funktion:

Brokkoli kann die Durchblutung der Organe des Körpers steigern und zur Verbesserung des Geschlechtsverkehrs beitragen. Es enthält Folsäure und Vitamin C, die die Fruchtbarkeit verbessern und die Spermienzahl erhöhen können.

• Anti-Krebs-Eigenschaften von Brokkoli:

Brokkoli hat krebshemmendes Potenzial. Es ist besonders gut bei Brustkrebs und Gebärmutterkrebs, da es dem Körper mehr Östrogen entzieht. Es handelt sich um eine Ernährungsstrategie zur Reduzierung des Brustkrebsrisikos. Der Verzehr von Brokkoli kann zu einer positiven Veränderung der Östrogenmetaboliten beitragen. Die zweimal tägliche Einnahme von 500 Gramm Brokkoli hilft, den Östrogenspiegel im Körper zu senken.

• Brokkoli zur Reinigung des Körpers:

Das Vorhandensein von Vitamin C, Schwefel und Aminosäuren macht Brokkoli sehr gut. Es hilft, freie Radikale und Giftstoffe wie Harnstoffsäure aus dem Körper zu entfernen, reinigt so das Blut und lindert Giftstoffe wie Pickel, Juckreiz, Gelenkjucken, Rheuma, Arthritis, Hautkrankheiten wie Ekzeme und Hautverhärtungen. schützt. Es ist ein alkalisches Gemüse, das dabei hilft, den pH-Wert des Körpers auszugleichen.

• Brokkoli zur Behandlung von Bauchbeschwerden:

Brokkoli ist sehr reich an Ballaststoffen, die bei der Behandlung von Verstopfung helfen, da sie die Hauptursache für fast alle Bauchbeschwerden sind. Ballaststoffe reichern den Körper an, halten Wasser zurück und regen einen gesunden Stuhlgang an. Magnesium und seine Vitamine behandeln den Säuregehalt, erleichtern die ordnungsgemäße Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung und lindern Magenentzündungen, indem sie Entzündungen reduzieren.

• Brokkoli zur Hautpflege:

Brokkoli hilft bei der Hautpflege und verleiht Ihnen ein strahlendes und gesundes Aussehen. Zu diesen Antioxidantien gehören Beta-Carotin, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Omega-3-Fettsäuren, Aminosäuren und Folsäure, die Antioxidantien sind.

• Brokkoli zur Vorbeugung von Herzerkrankungen:

Glucoparamin, ein hoher Ballaststoffanteil in Brokkoli, trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bzw. des schlechten Cholesterinspiegels bei und erhält die Herzfunktion aufrecht.

• Brokkoli zur Augenpflege:

Carotinoide wie Zeaxanthin, Beta-Carotin und Phosphor sowie andere Vitamine wie Vitamin A, gemischte B-, C- und E-Vitamine in Brokkoli sind sehr gut für die Gesundheit der Augen. Diese Substanzen schützen das Sehvermögen vor Makuladegeneration und Katarakt.

• Brokkoli zur Stärkung des Immunsystems:

Brokkoli erhält seine violette und grüne Farbe durch Antioxidantien wie Vitamin C, Beta-Carotin, Selen, Kupfer, Cholin, Zink und Phosphor. Diese Verbindungen wirken wirklich gut stärkend auf das Immunsystem und können Sie vor verschiedenen Infektionen schützen.

• Brokkoli zur Verbesserung der Knochen- und Zahngesundheit:

Brokkoli hält Knochen und Zähne stark, da er reich an Vitamin K, Kalzium, Magnesium, Zink und Phosphor ist. Besonders für Kinder, ältere Menschen sowie schwangere oder stillende Frauen kann der Verzehr sehr hilfreich sein. Dies liegt daran, dass sie anfälliger für Osteoporose, schwache Knochen und Karies sowie Kalziummangel sind.

• Brokkoli hilft in der Schwangerschaft:

Brokkoli ist voller essentieller Nährstoffe für schwangere Frauen. Enthält Proteine, Kalzium, Vitamine, Antioxidantien, Eisen und Phosphor. Außerdem beugt der Ballaststoffreichtum Verstopfung vor, die während der Schwangerschaft sehr häufig auftritt.

Folsäure in diesen Gemüsesorten sorgt dafür, dass keine angeborenen Defekte wie Neuralrohrdefekte entstehen, was für schwangere Frauen, die einen Mangel an Folsäure in ihrer Ernährung haben, ein großes Problem darstellt.

• Brokkoli zur Regulierung des Blutdrucks:

Chrom kommt in großen Mengen in Brokkoli vor und unterstützt die ordnungsgemäße Funktion des Insulins sowie die Regulierung des Blutzuckers und damit des Blutdrucks. Außerdem hilft das darin enthaltene Kalium, die Durchblutung zu steigern und die lebenswichtigen Organe mit Sauerstoff zu versorgen, indem es Stress und Blutdruck und Blutgefäße entspannt. Magnesium und Kalzium helfen, den Blutdruck zu regulieren und den Körper vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall oder Herzinfarkt zu schützen.

• Brokkoli zur Behandlung von Anämie:

Brokkoli ist reich an Eisen und Eiweiß und eignet sich daher gut zur Behandlung von Anämie. Kupfer ist neben Eisen ein weiterer essentieller Mineralstoff für die Produktion roter Blutkörperchen.

Rosenkohl

Rosenkohl ist eine Form des wissenschaftlichen Namens Brassica oleracea. Rosenkohl hat lange Stiele und kann mehrmals im Jahr geerntet werden. Rosenkohl hat eine kleine Frühlingszwiebel wie Miniaturkohl. Der Geschmack von Rosenkohl ähnelt dem von Kohl, ist jedoch etwas bitterer. Durch das Kochen von Rosenkohl wird seine Bitterkeit drastisch reduziert.

Nährstoffe
Rosenkohl ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der Nährwert einer Tasse gekochtem Rosenkohl (entspricht 150 Gramm) ist wie folgt:

Kalorien: 56;
Protein: 4 Gramm;
Kohlenhydrate: 12 Gramm;
Ballaststoffe: 4 Gramm;
Vitamin K: 274% des täglichen Bedarfs einer Person an diesem Vitamin;
Vitamin C: 162% des täglichen Bedarfs einer Person an diesem Vitamin;
Vitamin A: Entspricht 24% des täglichen Bedarfs einer Person an diesem Vitamin;
Folat (Vitamin B): Entspricht 24% des täglichen Bedarfs einer Person an diesem Vitamin;
Mangan: 18% des Tagesbedarfs des menschlichen Körpers
Kalium: 14% des Tagesbedarfs einer Person
Vitamin B6: 14% des täglichen Bedarfs einer Person an diesem Vitamin
Omega-3: 270 mg

Vorteile von Rosenkohl für die Gesundheit

1. Schützt die DNA

Der DNA-Schutz sollte ganz oben auf der Liste der gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl stehen. Eine neue Studie zeigt, dass der Verzehr von 1,25 Tassen dieses Rosenkohls pro Tag dazu beitragen kann, die DNA-Stabilität Ihrer weißen Blutkörperchen zu schützen und zu erhöhen. Noch interessanter ist, dass die besonderen nützlichen und aktiven Inhaltsstoffe im Rosenkohl die Fähigkeit haben, Enzyme namens Sulfotransferase zu blockieren. Wissenschaftler haben einen engen Zusammenhang zwischen der Sulfotransferase-Aktivität und DNA-Schäden gefunden.

2. Senkt den Cholesterinspiegel

 Der tägliche Verzehr von Rosenkohl trägt dazu bei, Ihren Cholesterinspiegel auszugleichen und zu senken. Denn dieser Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen. Die Ballaststoffe im Rosenkohl decken mehr als 15% des täglichen Ballaststoffbedarfs. Wenn Sie Ballaststoffe verdauen, haften die Ballaststoffe an Gallensäuren. Während des Verdauungsprozesses können Gallensäuren leicht aus Ihrem Körper ausgeschieden werden. Infolgedessen kann der Cholesterinspiegel Ihres Körpers sinken. Um Ihren Cholesterinspiegel zu steigern, müssen Sie Rosenkohl vor dem Verzehr dämpfen.

3. Verhindert Herz-Kreislauf-Probleme.

Es gibt viele Herz-Kreislauf-Probleme wie Herzinfarkt, Arteriosklerose und ischämische Herzkrankheit. Diese Krankheiten können zum Tod führen. Glücklicherweise haben neuere Studien ergeben, dass Kreuzblütler wie Rosenkohl das Risiko für Herzprobleme verringern können.

Viele Studien haben gezeigt, dass das Glucocapamin in diesem Haselnusskohl während der Verdauung in Schwefelisothiocyanat (ITC) umgewandelt werden kann. Dieses ITC hat nicht nur eine entzündungshemmende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System Ihres Körpers, sondern beugt auch Blutgefäßschäden vor.

Aktuelle Studien haben zudem gezeigt, dass Rosenkohl genauso wirksam ist wie Cholestyramin, ein cholesterinsenkendes Medikament. Daher wird die Aufnahme von Rosenkohl in die tägliche Ernährung empfohlen

4. Bietet Vitamin K

Rosenkohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt. Es wird gesagt, dass der Verzehr einer Tasse Rosenkohl Ihrem Körper die tägliche Menge an Vitamin K liefern kann, die er benötigt.

5. Es ist reich an Antioxidantien

Brüssel enthält Vitamin-Antioxidantien wie Vitamin A und Vitamin C sowie Flavonoid-Antioxidantien wie Quercetin, Isomaranthin und Kaempferol. Die antioxidative Wirkung von Rosenkohl ist viel besser als die von Brokkoli. Darüber hinaus sind einige Antioxidantien im Rosenkohl in den meisten Lebensmitteln nicht enthalten.

Export

Jährlich werden im Iran mehr als 400.000 Tonnen Kohlpflanzen angebaut, hauptsächlich aus Dezful, Fars und Qasr Shirin, Karaj, Rey, Varamin, Gorgan und Bushehr. Iran ist eines der einundzwanzigsten Länder im Anbau von Kohlpflanzen. Der Großteil der iranischen Produktion wird nach Russland, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Aserbaidschan, Turkmenistan, Georgien, Armenien, Afghanistan, der Ukraine, Bahrain, der Türkei, Moldawien, Oman, Kasachstan und Kuwait exportiert.

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